식품안전정책비교보고서 2014-03 제외국영양성분표시제도현황
본식품안전정책비교보고서는 년해외주요국가의식품안전관련정책 및제도등을식품안전정보원에서조사 비교하여작성한자료입니다 본보고서를작성하면서원문의용어를그대로사용하였기때문에국내에서흔히 사용하는용어와상이할수있으며번역상오류나부적절한표현이있을수 있으므로필요시각출처원문을참고하여주시기바랍니다 본보고서내용을인용하거나발표할때에는식품안전정보원에서발간한자료임을 반드시밝혀야합니다 식품안전정보원식품안전정보본부정보관리팀
목 차
개요 영양성분표시 란제품의일정량에함유된영양소의함량을표시하는것 으로우리나라에서는 년보건복지부고시 제 호 로가공식품의영양표시가처음제정되었으며 년영양성분표시대상식품확대시행에따라특수용도식품 과자류 잼류 면류 레토르트식품 음료류로영양표시가의무화되었고영양표시대상성분으로당류 포화지방 트랜스지방 콜레스테롤이추가되었음 미국은 년의 영양표시와교육법령 에의해모든포장식품에대해영양표시가의무화되었으며 년부터적용 이후브라질 년 호주 뉴질랜드 년 대만 년 중국 년 인도 년 등각국가에서영양성분표시가의무화되고있음 캐나다는 년 월기존의자율표시제도 영양강조표시가된경우에만의무표시 에서의무표시제도로변경하였음 일본또한 년 월새로이제정된 식품표시법 에따라가공식품의영양성분 열량 단백질 지질 탄수화물및나트륨 표시를의무화하기로하고현재 식품표시기준 안 을공개하였음 영양성분표시의무화와더불어국내외에서는소비자가영양정보를쉽게이해할수있도록주요영양소의함량을색상또는모양을이용하여표시하도록하는이른바 신호등표시제 가도입되었거나검토되고있음 우리나라는 어린이식생활안전관리특별법 을마련 년제정 년시행 하여어린이기호식품에영양성분함량의색상 모양표시를할수있도록함 자율 국내어린이기호식품영양성분모양표시 1) 식품등의표시기준 2) 식약처, 식품영양성분함량표시모니터링, 2013 3) Weimer J. Accelerating the trend toward healthy eating: public and private efforts. In: Frazao E, ed. America's Eating Habits: Changes and Consequences. Washington D.C., United States Department of Agriculture, 1999:385_401 (http://www.ers.usda.gov/media/91092/aib750s_1_.pdf) 4) 일본소비자청 : (http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin470.pdf#search='eu+%e6%a0%84%e9%a4%8a%e6%88%90%e5%88%86%e8 %A1%A8%E7%A4%BA') 5) 한국보건산업진흥원, 영양표시및건강강조표시규정의국가별비교, 2005 6) 일본 식품표시기준 ( 안 ), 소비자청 (http://www.caa.go.jp/foods/pdf/140707_kijun.pdf) - 1 -
이에제외국 독일 영국 프랑스 미국 호주 뉴질랜드 중국 대만 일본 의영양성분표시제도현황 표시대상식품및영양성분 표시서식등 을다음과같이비교조사함 정부의의무표시제도와함께소비자의이해를돕기위해자율적으로시행되고있는색상 모양등을이용한표시현황도함께조사함 참고적으로미국 일본 대만등과같이개정공고되어시행예정이거나구체적인개정방향을발표한국가현황에대해서도간략히조사정리함 7) 유럽의회, 2010 (http://www.europarl.europa.eu/news/expert/infopress_page/067-76128-165-06-25-911-20100615ipr76127-14-06-2010-2010-false/default_en.htm) 8) 볼리비아언론 라프렌사 (La Prensa)', 2012 년 8 월 21 일자보도 (http://www.laprensa.com.bo/diario/actualidad/la-paz/20120821/una-ley-dispone-que-etiquetas-tengan-un-semaforo-de-la_32145_51394.html) 9) 에콰도르 Vistazo(https://db.foodinfo.or.kr:444/db/moveAdminDbModify.do?dbType=D01&uuid=0000014269A50F7B6e2d8fe40026a2e6) - 2 -
표 해외주요국영양성분표시제도현황요약 상세사항각국가별설명자료참조 - 3 -
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표 해외주요국영양성분표시제도현황요약 상세사항각국가별 설명자료참조 - 6 -
Ⅰ EU 의무표시 개요 유럽연합집행위원회백서 에는공중보건에중요한영향을미치는영양성분으로포화지방 당 나트륨등이강조되어있음 따라서영양성분표시의무화요건마련시상기주요영양성분을반영해야함 유럽연합은식품의함량과구성성분정보를소비자들이쉽게이해할수있게표시하도록법률로규정하고있음 주관기관및근거법령 주관기관 유럽연합집행위원회 근거법령 식품정보제공에관한규정제 호 표시대상 영양성분표시의무대상식품 최종소비자에게제공되는모든식품 집단급식제공자 가제공하는식품포함 영양성분표시면제대상식품 식품보충제관련지침 와 천연광천수관련지침 의범위에포함되는식품제외 비가공식품 숙성이유일한공정인원료로구성된가공식품 식수 이산화탄소그리고 또는착향료가유일한첨가물인식수포함 허브 10) http://ec.europa.eu/dgs/health_consumer/library/pub/pub06_en.pdf 11) http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/nutritionlabel/index_en.htm 12) http://eur-lex.europa.eu/lexuriserv/lexuriserv.do?uri=oj:l:2011:304:0018:0063:en:pdf - 7 -
식염 식염대용품 감미료 허브및과일을우려낸물 차 카페인을제거한차 인스턴트차나용해성있는차또는차추출물 카페인을제거한인스턴트차나용해성있는차또는차추출물 차의영양학적가치를훼손하지않는착향료외에다른첨가물이함유되지않아야함 발효식초및식초대용품 착향료가유일한첨가물인식초포함 착향료 식품첨가물 가공보조물 식품효소 젤라틴 잼굳히는성분 이스트 껌 포장이나용기의최대표면적이 미만인식품 수제식품등제조자나지역소매점에서최종소비자에게직접제공되는식품 표시대상영양성분 열량및지방 포화지방산 탄수화물 당 단백질 식염함량 표시방법 개요 표시공간이충분한경우수치가아래로정렬되는표형식으로표시함 공간이충분하지않는경우선형 으로표시 글자의색및크기 제품포장이나라벨에명확히식별되게표시 부속서 에명시된 기준선에서소문자 의높이 가 이상인폰트사이즈로표시 포장이나용기의최대면적이 미만이면폰트사이즈의 는 - 8 -
이상으로함 식품판매되는국가의소비자들이쉽게이해할수있는언어로표시 표시단위 당 열량 지방 탄수화물 당 단백질 식염 표시예 도형등을이용한표시 자율 개요 열량및지방 포화지방산 탄수화물 당 단백질 식염에대한표시를의무표시방법외다른형태로표시할수있으며 그래픽형태또는심벌 숫자등과함께표현할수있음 제조제 항 표시대상영양성분 열량및지방 포화지방산 탄수화물 당 단백질 식염함량 표시방법 국가마다다양할수있음 당 또는 회제공량당등으로표시할수있음 표시조건 제조 제조 제조 표시형태가소비자연구로부터도출된근거있고과학적인지식에기초한것이며 소비자에게혼동을주지않아야함 다수의이해관계자의자문의결과로개발된표시형태이어야함 - 9 -
표시형태가소비자들로하여금해당식품이열량및영양소함량과관련하여영양적으로기여하는지또는어떤의미를갖는지쉽게알수있는형태이어야함 해당표시형태가일반소비자들에게이해될수있다고과학적으로증명되어야함 다른형태를사용하는경우열량및영양소섭취량은규정 부속서 에언급된표준참조섭취량또는 부록중이와같은표준참조섭취량이없을경우 일반적으로수용되는과학적권장량을토대로함 표시형태는객관적이고차별적이지않아야함 해당표시형태의사용으로상품의자유이동을저해해서는안됨 자율적으로표시하는내용은의무표시사항공간을침범하여표시할수없음 제 조 기타 회원국들은식품업체에상기표시조건항목을최대로만족시키는 개또는다수의추가적영양표시를사용하도록권장할수있음 회원국들은이러한추가적표시형태의구체적인내용을집행위원회에제공해야함 회원국들은자국시장에서사용되고있는추가적영양표시형태를적절히모니터링해야함 집행위는추가적인형태의영양표시와관련하여회원국및이해관계자들과정보교환의기회를마련해야함 집행위원회는회원국에서사용되고있는추가적영양표시 추가적영양표시가시장에미치는영향 추가적영양표시의표준화권장여부에대한보고서를작성하여 년 월 일까지유럽의회및이사회에보고해야함 의영양표시관련규정의개정안을보고서와함께제출할수있음 - 10 -
Ⅱ 독일 의식품정보제공에관한규정제 호에따라 년 월 일부터 다수포장식품의특정영양가의무표시 자율표시 개요 현재영양성분표시는자율이며건강강조및영양강조표시 예 가있는경우만영양성분의무표시 특정식품에따른특수규정에따라특정영양성분에대해서만의무표시 치즈규정 에따른지방함량표시 잼규정 에따른총당함량 당함량 표시등 주관기관및근거법령 주관기관 독일연방식품농업소비자보호부 근거법령 독일식품의영양강조표시및영양가 표시규정 표시대상 표시대상식품 유통되고있는식품과식당 단체급식등에서제공되는식품동일하게적용 천연미네랄워터 식수및샘물에적용안됨 식이보충제에적용안됨 특수식품에적용안됨 표시대상영양성분 13) http://www.gesetze-im-internet.de/bundesrecht/k_sev/gesamt.pdf 14) http://www.gesetze-im-internet.de/bundesrecht/konfv_2003/gesamt.pdf 15) http://www.gesetze-im-internet.de/bundesrecht/nkv/gesamt.pdf - 11 -
영양강조표시를할경우아래의영양성분함량을표시해야함 열량 단백질 탄수화물 지방 포화지방산 섬유질 나트륨 그외전분 다가알코올 단순불포화지방산 다가불포화지방산 콜레스테린 비타민 미네랄성분에대한영양성분함량표시가추가될수있음 표시방법 개요 표형태로표시하며 세로 아래 방향으로정렬표기하나 공간이부족한경우가로 옆 으로표기 열량 단백질 탄수화물 지방 당 포화지방산 섬유질 나트륨순서로표기 열량및영양성분은식품 또는 당으로함량으로표시 다른식품을첨가해야섭취가가능한가공식품의경우상세조리법이안내된경우조리된식품에대해적용 인분 의양이라벨에정해져있는경우 인분에대해표시도가능 표시단위 열량및영양성분함량표시단위 열량 및 단백질 탄수화물 지방 섬유질 나트륨 콜레스테린 비타민및미네랄성분 μ 비타민및미네랄성분은 일권장량에대한퍼센트 표시추가해야함 표시방법 잘보이는위치에독일어로표시하며읽기쉽고지워지지않게표시 포장 비포장제품으로제공되는경우 포장 라벨 동봉된설명서에표시 식당및급식으로현장섭취용으로제공되는경우 소비자에게안내 표시및설명이금지되는경우 날씬해지는 체중감량성분함유 표시또는설명금지 저열량 표시금지 음료 스프 국 열량이 또는 이상인경우 그외식품 음료 스프 국제외 열량이 또는 이상인경우 - 12 -
해당식품의열량이비슷한일반식품의평균열량보다 이상적지않은경우 열량저감화 표시금지 영양성분이비슷한일반식품의평균함량보다 이상적지않은경우해당성분에대한 저감화 표시금지 저염표시금지 음료 나트륨함량이 이상인경우 그외 음료제외 나트륨함량이 이상인경우 예외규정 식사용또는식사대용으로판매되는식품 회식사의열량이 또는 초과하지않을경우저열량표시가능 식당및급식에서제공되는음식 열량이 또는 를초과하지않는경우 체중조절식사 표시가능 - 13 -
자율표시 모델 개요 소비자의이해를돕기위한추가적영양성분표시로도형등을이용한자율표시제도 주관기관및근거법률 주관기관 연방식품농업소비자보호부 근거법률 소비자 식품정보규정 포장식품의추가적영양표시에대한가이드라인 표시대상 표시대상식품 가공식품포장전면에자율적으로사용 단체급식과같은비포장식품을제공할때도사용가능 미네랄워터및테이블워터 식이보충제 특수용도식품과같이영양가가소홀히여겨지거나영양표시가의무인식품에는이상적이지않음 표시대상영양성분 열량 및당 지방 포화지방산 식염 표시방법 표시단위및기준 식품의섭취단위당함량표시 년전까지 회분당함량표시 섭취단위는식품업계가설정 영양소기준치 일필요영양소기준치에대한 표시 16) http://www.bmelv.de/shareddocs/standardartikel/ernaehrung/sicherelebensmittel/kennzeichnung/naehrwertkennzeic hnung.html 17) http://eur-lex.europa.eu/lexuriserv/lexuriserv.do?uri=celex:32011r1169:de:not 18) http://www.bmelv.de/shareddocs/downloads/broschueren/naehrwertkennzeichnungleitfaden.pdf;jsessionid=aa219ec 621E96243C95C13368635466F.2_cid385? blob=publicationfile - 14 -
표시마크 가지타입의심벌을이용하여표시함 열량표시심벌은다른영양소의심벌보다크고 케이크모양의 영양소기준치를표시함 열량표시심벌만사용해도충분한경우 중 소기업의경우최소 열량표시심벌 이라도사용할것이권고되나 가능한빨리그밖의다른영양소의심벌도사용할것이권고됨 포장중가장넓은면의표면적이 를초과하지않는소형포장제품의경우 기타 독일연방식품농업소비자보호부 는잘못된영양및과체중등대책의일환 으로자율적식품포장의영양표시모델인 발표 의영양표시모델 에관한소비자의인식조사실시 19) http://www.foodwatch.org/de/informieren/ampelkennzeichnung/aktuelle-nachrichten/statt-ampel-seehofer-stellt-1-pl us-4-modell-vor/?sword_list%5b0%5d=plus 20) http://www.bmelv.de/shareddocs/downloads/ernaehrung/kennzeichnung/umfragenaehrwertkennzeichnungbericht.pd f? blob=publicationfile - 15 -
응답자 명중 명은해당표시모델에대해 정보력이있다 이해된다 라고응답 응답자 명중 명은식품구입시해당표시모델을이용할것이라고응답 응답자의절반이상 이해당모델에색을넣을경우식품구입시도움이될것같다고응답 전문가협회인독일영양협회 는 모델 신호등색적용 권장과관련하여입장발표 신호등색을표시하는것에대해포장및가공식품을하나의카테고리안에서차별화하고평가하는것에불과하다는반대입장을발표 21) http://www.dge.de/pdf/ws/dge-stellungnahme-lm-kennzeichnung-2008-09-09-16 -
Ⅲ 영국 의식품정보제공에관한규정제 호에따라 년 월 일부터 다수포장식품의특정영양가의무표시 자율표시 포장전면영양표시 제도 개요 식품의영양성분함량을포장전면 에신호등색 적색 황색 녹색 으로표시하고 고 중 저 표기 와지방 포화지방 당 식염함량및열량등의영양정보를함께표시하는일관된표시체계 식품포장뒷면 에의무적으로표시하는영양표시에추가하여포장전면에알아보기쉽게영양정보제공 업체자율시행 주관기관및근거법률 주관기관 영국식품기준청 영국보건부 년 월정부부서권한개편발표이후 영양표시정책및관련 협상 포장전면영양표시는 에서보건부로이관됨 근거법률 의소비자식품정보제공에관한규정 소매점에서판매되는사전포장식품의포장전면영양표시에관한가이드 표시대상 표시대상식품 각업체는표시대상제품을자율적으로결정 표시대상영양성분 열량 당킬로칼로리 및킬로줄로표시 지방 포화지방 당 식염 단위로표시 22) http://eur-lex.europa.eu/lexuriserv/lexuriserv.do?uri=oj:l:2011:304:0018:0063:en:pdf 23) https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/207588/final_version_of_the_2013 _FOP_GUIDANCE_-_WEB.pdf - 17 -
표시방법 회제공량정보 회제공량정보및사이즈는소비자가알아보기쉽게표시예 제공량횟수표시 회제공량당열량 지방 포화지방 당 식염함량표시 식품 또는 음료 당열량표시 회제공량에함유된각영양소함량과열량을토대로표시 표시를위한영양섭취기준 정보 계산법 제공량당영양성분함량 제공량 업체는 또는 당열량에대한 표시여부를선택할수있음 표시하는경우에는 일반성인의 는 라는문구를함께표시 를표시하지않는경우 일반성인의 는 문구나 영양섭취기준의 문구를표시하여 의의미를전달 영양성분의함량이 회제공량당 의 미만인경우 로표시 - 18 -
영양소함량수준에 따른구분표시 영양소함량수준을 높음 중간 낮음 으로구분하여신호등색깔 적색 황색 녹색 로표시 제품의 또는 당지방 포화지방 당 식염의함량표시 제품의제공량사이즈가 또는 이상인경우 제공량당지방 포화지방 당 식염의함량과신호등색깔 적색 황색 녹색 을표시 열량정보는신호등색깔과고 중 저텍스트로표시하지않음 영양성분은 열량 지방 포화지방 당 식염 순으로표시 표시마크 영양정보는도형 마름모꼴 안에표시 폰트사이즈는 하이트 이상 포장형태에따라세로표시가더명확한경우에는세로로표시 규정에따라 표시는 열량만표시하거나 열량 지방 포화지방 당 식 - 19 -
염을모두표시하는두가지방법중선택가능 가능한 의방식으로표시 소포장 조미료병등 또는다국어표시포장 멀티팩안에개별포장 포장형태로인해라벨표시공간이제한적인상품 요거트 생선통조림등 등은열량만표시가능 영양성분기준 식품 당표시기준 음료 당표시기준 - 20 -
Ⅳ 프랑스 의식품정보제공에관한규정제 호에따라 년 월 일부터 다수포장식품의특정영양가의무표시 업계자율표시 개요 영양표시를간소화함으로써소비자가쉽게이해할수있도록당류 나트륨 지방함량의많고적음을색깔로표시 단순히섭취권고또는제한이아닌균형잡힌식사를유도하는것이목적임 주관기관 프랑스유통업체 의슈퍼마켓체인 년민간업체가소비자의이해를돕기위해프랑스를포함한유럽의전문가및관계당국의권고안을바탕으로도입 년말 유럽연합이 년 월부터영양표시를의무화한다는규정을발표한후그필요성이더욱증대됨 현재포르투갈 벨기에 폴란드 프랑스에서사용되고있음 표시대상 표시대상식품 브랜드의피자 요구르트 시리얼등약 개제품 년말기준 표시대상영양성분 열량 당류 나트륨 지방 표시방법 신호등표시 년개정 제품포장전면에당류 나트륨 지방각각의함량에따라신호등형태로녹색 적음 황색 보통 오렌지색 많음 으로표시 24) http://nutripass.intermarche.com/telechargements/pdf/nutripass - 21 -
제품포장후면에성분함량을테이블로표시하고당류 나트륨 지방은전면과 동일한색으로표시 영양성분함량에따른색구분시판단기준 영국식품기준청 의신호등표시제에제시된권고안참고 영양성분함량은 일권장섭취량에대한 로표시 표 각영양성분의 일권장섭취량 표 영양성분함량에따른색구분표시판단기준 기타 년 연구 에서 만 명을대상으로아래의 가지식품영양표시선호도조사결과 다중신호등표시 를가장선호하는것으로확인됨 25) Mejean C, Macouillard P, Peneau S, Hercberg S and Castetbon K. Perception of front-of-pack labels according to social characteristics, nutritional knowledge and food purchasing habits. Public Health Nutrition, Available on CJO 2012. - 22 -
년프랑스보건부가 명을대상으로한조사 에서는삼색표시제로식품 영양의질이개선된것으로나타남 26) Modification des achats en reponse a l apposition de differents logos d evaluation nutritionnelle sur la face avant des emballages. Laurent Muller, Bernard Ruffieux. Cahiers de Nutrition et de Dietetique, 2012-23 -
도입예정 식품영양등급색깔표시제 개요 국가영양보건프로그램 책임자 세르주에크베르 가보건사회부에제출한공중보건영양정책에관한보고서 에서식품의영양성분표시간소화를촉구하며 영양등급색깔표시제 를도입하여의무화할것을제안함 프랑스보건부장관이보건법개정방향에관한담화에서 영양등급색깔표시제 에대한지지의사를밝힘 주관기관및근거법령 주관기관 보건사회부 근거법령 년보건법개정안 년 월중발표예정 표시방법 표시대상영양성분 에너지밀도 단당류 식염 포화지방 표시방법 녹색 황색 주황색 보라색 붉은색의 가지색과 부터 까지의알파벳이용하여영양등급을표시 녹색의 는품질이우수한것그리고붉은색의 는상대적으로품질이낮은것을의미 영양등급산출법 영국방송통신규제기관 이제시한방법을바탕으로함 27) http://www.sante.gouv.fr/img/pdf/rapport_hercberg_15_11_2013.pdf 28) http://www.social-sante.gouv.fr/actualite-presse,42/discours,2333/marisol-touraine-presente-les,17352.html - 24 -
Ⅴ 미국 의무표시 주관기관및근거법령 주관기관 미국식품의약품청 근거법령 연방규정집제조 항 식품의영양성분표시 표시대상 표시대상식품 사람이섭취할용도로판매하는모든포장식품 다음에명시한대상 은영양성분표시면제대상이거나별도의규정 연방규정집제조 을따르도록함 29) http://www.ecfr.gov/cgi-bin/retrieveecfr?gp=&sid=a5cfd2f0952aed9c09024ac751bb6368&n=pt21.2.101&r=part&ty=html#se21.2.101_19 30) http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064894.htm#general - 25 -
표시대상영양성분 의무표시성분 순서대로표시 열량 총지방 포화지방 트랜스지방 콜레스테롤 나트륨 총탄수화물 식이섬유 당류 단백질 비타민및무기질 비타민 비타민 칼슘 철 자율표시성분 일일섭취권장량이설정된 포화지방유래열량 단가불포화지방 다가불포화지방 칼륨 가용성및불용성식이섬유 당알코올 기타탄수화물 기타비타민및무기질성분 31) 미포장정육류 (Game Meat): 연방식육검사법이나가금육제품검사법에적용되지않는사슴, 들소, 토끼, 메추라기, 야생칠면조, 타조에서유래한살코기제품이해당됨. - 26 -
표시방법 영양성분표 위치 라벨표시가가능한총면적이 제곱인치이상인경우 주표시면과정보표시면두곳에영양성분정보를모두표시 단 세로공간이불충분한경우 가로형으로표시 라벨표시가가능한총면적이 제곱인치이하인경우 라벨표시면에표시 제품중라벨을표시할총면적이 제곱인치미만또는그면적이 인치이하이면서포장형태나크기가표준가로및세로형을사용할수없는경우 가로형 과직선형 으로표시 각각섭취할두가지이상의포장식품이담긴제품이나동일한유형의식품을교대로번갈아섭취할포장식품의외포장에는통합표시가능 회제공량 산정기준및표시 회섭취당통상적으로섭취하는참고량 을참고함 세이상성인이통상적으로섭취하는식품별 회섭취량을바탕으로함 회제공량이상인제품은총제공횟수를 회제공량밑에표시함 회분인제품은 단위로증량하여표시하고 회분이상인제품은가장인접한제공량을정수로표시하되근사치인경우 약 을함께표시함 예 약 회제공량 회제공량을컵 개 조각등의단위로표시하며실제양 을괄호안에기재함 단 에없는식품항목은추가조리과정을통해완성된 를참고해 회제공량을산출할것 32) http://www.ecfr.gov/graphics/pdfs/er11jy03.000.pdf 33) http://www.ecfr.gov/graphics/pdfs/er11jy03.004.pdf 34) http://www.ecfr.gov/graphics/pdfs/er11jy03.005.pdf 35) http://www.ecfr.gov/graphics/pdfs/er11jy03.002.pdf - 27 -
를이용한 회제공량산출예 완성품의 를참고한 회제공량산출예 가지이상의포장제품이함께섭취하도록구성된분할단위 제품의 회제공기준량은다음과같이산출함 예 머핀 분할제품 예 분할된빵 여러번나누어먹을수있도록낱개포장된제품 참고치의단위중량을기준으로다음과같이표시가능 다수제공포장에든낱개단위제품의 가 혹은 이상이면서각각포장및판매되는제품의함량이 의 이하인경우 회제공량으로표시반면 이러한제품의함량이 의 에서 사이인경우 회혹은 회제공량으로표시선택가능 - 28 -
자연상태의크기가다른제품 예 피클 패류 어류 어류의살코기 는제품군의 와가장근접한온스로표시 가지이상의포장제품이함께섭취하도록구성된제품 예 팬케이크와시럽 은분할단위의횟수로표시가능 통상적으로소분하여먹는대용량분할단위제품 예 케이크 파이 피자 멜론 양상추 통상적으로소분하여먹는대용량분할단위제품으로먹을때소분하는준비과정이필요한식품 예 케이크믹스 피자키트 가지이상의포장제품이함께섭취하도록구성되어있으며주요성분이통상적으로소분하여먹는대용량분할단위인제품 예 프로스팅 캔과함께포장된케이크 의 회제공량은 단위로표시 예 케이크 파이 멜론 소분이불가능한대용량제품 예 아침용시리얼 밀가루 설탕 건조믹스류 농축액 팬케이크믹스류 마카로니 치즈키트류 과 가지이상의포장제품이함께섭취하도록구성되어있으며주요성분이대용량인제품 예 땅콩버터 젤리 의 회제공량은가정용계량단위로표시 영양성분함량은 회제공량당하루영양소기준치 와실제함량을모두표시함 칼로리를기준 - 29 -
영양성분표작성 영양성분표는배경과구분되는흰색이나중간색의바탕에 선 을두른박스에 흑색혹은단색글자색을사용 서체및활자크기 영양성분표 는포맷에맞추기위해인쇄시자간을 까지조정가능함 주요영양소와영양소기준치 는 포인트이상 포인트미만의 체로지정하되 는 체로표기 테이블표 예 는 포인트 체로표기 영양소함량 예 과영양소하위그룹은 포인트줄간격을두고 포인트의활자 체로표기 선 각영양소는가는선 또는 포인트선으로구분하며 라벨의상단부분 영양소정보 은활자와줄사이에 포인트간격 라벨의하단부분 각주 은활자와줄사이에 포인트간격을둠 - 30 -
박스 본문과 포인트간격을두고 포인트로박스선을지정함 영양성분함량표시 회제공량당하루영양소기준치 대비 비율과실제함량을표시함 단 트랜스지방에대한 는산출불가하여 으로만표시하며 단백질의 함량은 세이상일반성인을대상으로한경우의무표시사항이아님 회제공량당하루영양소기준치 - 31 -
영양성분별표시방법및표시단위처리법 - 32 -
회제공량영양성분을 으로표시할수있는요건및표시문구 영양강조표시 영양소별강조표시사용기준 - 33 -
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강조표시에사용가능한유사용어 - 35 -
상대적강조표시 영양소함량에관한상대적강조표시를사용할경우 에명시된 적절한참고식품의영양소함량과대비되어야함 모든상대적강조표시에있어퍼센트변화량과참고식품의특성은반드시가장눈에띠는강조표시에근접한위치에표시되어야함 참고식품과제품의표시된제공량당영양소함량에관한정량적비교는강조표시와정보표시면두곳에모두표시되어야함 감소한영양소함량에관한상대적강조표시는참고식품의영양소함량이 저 강조표시요건에부합하는경우에는표시하지않아도됨 기타강조표시 - 36 -
몸에좋은 용어사용요건 - 37 -
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영양성분표개정현황 개요 미국은국민건강과과학자료를바탕으로 년 월 일 영양성분표시개정안을발표함 현행영양성분표의 는 년과 년에수행한전국식품섭취조사 자료를바탕으로 년에제정됨 가장최근식품섭취에관한자료에따르면이중 식품군 개중 개품목 이다른식품군으로조정되어야한다는것으로나타나이를반영하고 개신규식품군도 에추가할계획임 개정안에반영된주요내용비교 36) http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm387533.h tm - 39 -
주요변경사항 열량수치를크게표시하고 열량 이라는문구와용기당제공량을굵은글씨체로크게표시하여강조 영양소기준치 정보를좌측에배치 회제공량당함량 에서 컵당함량 가정용계량도구의단위를이용해실제제공량정보제공 당류는 첨가당류 항목을추가하여첨가당과식품에서자연적으로생성되는당류를모두표시 총탄수화물용어는약어로표시하고 첨가한당류 는당류 정보아래에들여쓰기로표시함 식품중총지방은그종류보다중요도측면에서저조하다는최근연구결과를바탕으로지방유래열량정보를삭제함 국민건강영양조사를분석한결과만성질병발생위험성과관련해미국인에게섭취량이부족한것으로나타난영양소인칼슘 비타민 칼륨 철을비타민 미네랄의무표시대상으로지정 의무표시성분뿐아니라자율표시가능한비타민과무기질의실제함량도 또는 단위로표시 의무표시대상에서비타민 는제외함 에관한소비자들의분명한이해를돕기위해 칼로리에해당하는영양소기준치정보를삭제하고 에관한설명을기재 나트륨 식이섬유 비타민 의영양소기준치 개정 통상적으로섭취하는참고량 일부개정및식품품목추가 - 40 -
참고자료 캐나다의영양성분표개정현황 개요 캐나다는 식품의약품규정 영양소표시 에따라포장식품에영양성분표 를의무표시토록규제하고있음 주무부처인캐나다보건부는 년 월 영양성분표최신과학정보를반영한영양성분표개정 안 을발표하고 일간의견을수렴했음 주요개정내용 한눈에보기 37) http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/c.r.c.%2c_c._870/page-32.html#h-19 38) http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/pdf/label-etiquet/nutrition-facts-valeur-nutritive-fs-fr-eng.pdf - 41 -
상세설명 열량등특정요소들을쉽게읽고강조할수있는서식으로재탄생 영양소기준치이있고적게먹어야하는영양소는표상단에 가있고많이먹어야하는영양소는표하단으로배치 식품중 첨가당 함량정보를의무표시하고 총당류 에 를추가표시하여 소비자들이당이많이들어간식품을알수있도록하고 표마지막에 에대한설명을표시 칼륨과비타민 를비롯해국민들의섭취량이부족해만성질환으로이어질수있는영양소들을의무표시함 비타민 는건강에필수적인역할을하며 칼륨은혈압을낮추는데탁월함 기존표시대상이었던비타민 와 는일반인에게서결핍되지않는영양소이므로자율에따라표시 영양성분표마지막하단에 이하는부족 이상은과다 라는문구를표시 이는캐나다보건부가실시하는교육캠페인과일맥상통하며 국민들에게 일일기준치활용법을알려줌 기타설명자료 제품별 회제공량산출방법이상이해소비자들이제품을비교하기어려워한다는점에서영양성분표개정 안 과함께 회제공량지침 안 도공개함 식품라벨의영양정보개선 식품중당분함량의이해도높이기 39) http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/2014-serving-size-portion-indiquee-fs-fr-eng.php 40) http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/sugars-sucres-fs-fr-eng.php - 42 -
자율표시 초기명칭 개요 소비자들에게쉽고빠르게이해할수있는형태의영양정보를식품포장앞면에업체가자율표시 년시작 정부가의무시행하는영양성분분석표의축소판으로농무부의 국민식이지침 반영 주관기관 식료품제조업체연합 및식품마케팅연구소 미국전체소매용식음료의 를차지하는두기관의소속회원업체들이동기호체계를채택함 표시대상 표시대상식품 포장식품및음료 표시대상영양성분 기본표시 열량 섭취제한영양소 종 당 포화지방 나트륨 선택표시 섭취장려영양소 종 칼륨 섬유질 단백질 비타민 칼슘 철중택 단 포장면적이작아표시가여의치않을때에는열량만표시 표시순서는영양성분분석표와동일 표시방법 표시마크 41) http://enadmin.factsupfront.org/fileuploads/files/de15297e-93a4-4be1-9183-0da2879e206b.pdf 42) http://enadmin.factsupfront.org/fileuploads/files/83407c1e-3b21-48b2-b7e7-896bd45cb67c.pdf 43) http://enadmin.factsupfront.org/fileuploads/files/67652355-8f36-4db8-b06f-757b9b034023.pdf 44) 농무부 국민식이지침 에서는섭취제한영양소로당 포화지방 나트륨을 고밀도영양소식이로칼륨 섬유질 단백질 비타민 칼슘 철을지정함 - 43 -
영양성분표시방법 식품의 회제공량을기준으로표시 - 44 -
Ⅶ 호주 뉴질랜드 의무표시 주관기관및근거법령 주관기관 호주뉴질랜드식품기준청 근거법령 호주뉴질랜드식품공전 기준 영양성분표 기준 영양소함량및건강관련강조표시 표시대상 표시대상식품 다음의면제대상을제외한모든포장식품 주류 기준 허브 향신료 허브티 식초및관련가공품 기준 소금및그가공품 기준 다류 디카페인다류 디카페인인스턴트또는수용성다류 인스턴트또는수용성다류 커피 디카페인커피 디카페인인스턴트또는수용성커피 인스턴트또는수용성커피 기준 첨가물 기준 가공보조제 기준 단일원재료또는단일원재료유형인과일및채소류 육류 가금류 어류 소형포장 젤라틴 기준 물 얼음또는광천수 샘물 기준 조제롤빵샌드위치 샌드위치 베이글및유사제품 45) http://www.comlaw.gov.au/details/f2013c00098 46) http://www.comlaw.gov.au/details/f2013l00054-45 -
잼응고화합물 주류제조를위한키트 기준 알코올분 이상인음료 기준 제외대상 카바 기준 다만 영양소함량및건강강조표시가있는제품은포장에영양성분표를표시해야함 표시대상영양성분 영양성분표에반드시표시해야하는영양성분은다음과같음 열량 단백질 지방 포화지방 탄수화물 당류 나트륨 강조표시에따른기타영양소또는생물학적유효성분 다가불포화지방산및단일불포화지방산 오메가지방산 트랜스지방산 포화지방산 콜레스테롤 염 나트륨 칼륨 섬유소 당류 탄수화물 비타민및무기질 표시방법 영양성분표표시서식도안및표시사항 영양성분표표시서식도안 회제공량당 단위실량 또는 에따른영양 - 46 -
소별평균함량을병기 기본영양성분표 영양성분강조표시를사용한식품의영양성분표 영양성분표표시사항 회제공량 회제공량의평균함량 - 47 -
총 회제공량 중량내지부피가다양하면 또는그외적당한단위를기준으로산출가능 단위실량 고형또는반고형식품은 음료또는기타액상식품은 회제공량및단위실량당영양성분별평균함량 아래상세설명 영양소별표시 기본의무표시대상 영양성분별함량단위 함량이평균인지최대또는최소함량인지반드시나타내야함 평균함량인경우 회제공량당함량 및 당함량 앞에 평균 으로나타내거나영양성분표하단에명시해야함 예 별도표시가없으면평균값을뜻함 다만 최대또는최소함량표시에관한정해진규정은없으므로업체가결정함 열량 킬로줄 표시또는킬로줄과킬로칼로리 병기 변환계수는 칼로리당 킬로줄 회제공량당또는단위실량당평균함량이 미만인식품은 미만 으로표시가능 이때미만은부등호 등의기호로사용할수없음 단백질 그램 회제공량당또는단위실량당평균함량이 미만인식품은 미만 으로표시가능 이때미만은부등호 등의기호로사용할수없음 지방 표시단위는단백질과동일함 포화지방 지방의하위분류로 아래언급되는포화지방산과동일한의미임 표시단위는단백질과동일함 탄수화물 표시단위는단백질과동일함 당류 탄수화물의하위분류로 표시단위는단백질과동일함 나트륨 밀리그램 표시또는밀리그램과밀리몰 병기 회제공량당또는단위실량당평균함량이 미만인식품은 미만 으로표시가능 이때미만은부등호 등의기호로사용할수없음 강조표시에따른기타영양소또는생물학적유효성분 그램 밀리그램 마이크로그램 μ 또는적당한단위로표시함 식품공전 중영양소함량강조표시 에서영양성분표에함량을별도기재해야하는강조표시에한함 47) 단백질, 지방, 각종지방산, 탄수화물, 당류또는식이섬유에모두해당 - 48 -
회제공량당비타민또는무기질함량 %RDI = * 100-49 -
자율표시 호주 뉴질랜드의 건강별점제 개요 소비자들이건강한식품을구매할수있도록돕기위한자율표시제도로서포장식품앞면에 영양프로파일링점수 를토대로별모양을반쪽부터 개까지부여하고 식품의열량과각종영양소를제시 현황 년 월 호주뉴질랜드식품장관회의에서양국은 년 월까지건강별점제를자율시행하고 시행 년째인 년 월 자율도입한업체의현황을검토하기로함 주관기관및근거법률 주관기관 호주보건부 업체자율제도이므로관련법률근거는없음 단 건강별점제의기본이되는영양프로파일링점수는 호주뉴질랜드식품공전 영양 건강및강조표시 를따름 표시방법 표시대상식품 소매점에서소비자가바로구입할수있도록포장 제조 가공된식품전체 건강별점제는영양성분표를보조하는역할이므로영양성분표표시대상식품에함께사용하도록장려함 따라서 영양성분표표시면제식품에별등급제를사용하는것은일반적으로부적절함 대상식품은영양프로파일링점수기준에따라 개로분류됨 참조 48)http://www.ahmac.gov.au/cms_documents/Health%20Star%20Rating%20Style%20Guide_30%20June%202014.pdf 49) http://www.comlaw.gov.au/details/f2013l00004-50 -
표시대상영양성분 열량 포화지방 당류 나트륨 다음의기준을충족하는기타영양소 종 선택 식품공전 표 영양소함량건강강조표시조건 부합 식품공전 의함량기준에부합하고 식품공전 의영양성분표표시대상인영양소 건강 글루텐및유당의함량 혈당지수등 관련영양성분은대상서제외 표시마크 건강별점은기본세가지요소 별점 열량 영양소함량 로구성되나포장이나라벨크기등부득이하게이를모두표시할수없는경우는정해진우선순위에따라일부항목을제외표시할수있음 별점 식품 또는 을기준으로한영양프로파일전반을그래픽과숫자로표현 열량 식품 또는 포장단위당 식품을앉은자리에서한번에섭취하는개념 기준분량당 멀티팩구성포장에해당하는경우 열량의평균함량을킬로줄로표시 다만 포장단위에한해아이콘하단에 일일섭취량 로나타낼수있음 영양소함량 식품 또는 포장단위당 기준분량당기본 가지영양소 포화지방 당류 나트륨 의평균함량을그램 또는밀리그램으로표시하고 그외 몸에좋은 영양소 종을추가표시할수있음 기본 가지영양소가식품공전 의영양소함량강조표시중저 함량요건에부합하면아이콘하단에 저 를표시할수있으며 추가영양소 종은식품공전 의영양소함량강조표시중우수급원 또는최우수급원 요건에부합하면아이콘하단에 고 를표시할수있음 - 51 -
영양프로파일링점수산정방법및별점환산 영양프로파일링점수산정 영양프로파일링점수는각분류에따라다음과같이산정함 건강별점환산 건강별점계산기산업체지침표 에따라영양프로파일링최종점수를대입한별개수를환산함 건강별점환산시에는상기영양프로파일링식품분류에서유제품을세분화한분류체계를사용함 이는단일급원 우유 만사용해만든유제품의별등급이자칫한정될수있는점을보완하기위한것으로 전지유보다저지방유로만든제품에별개수를더많이부과함 50) http://www.comlaw.gov.au/details/f2013l00054 (Table 1, 2 참조 ) 51) http://www.ahmac.gov.au/cms_documents/guide%20to%20the%20health%20star%20rating%20calculator.docx - 52 -
건강별점제계산기 스프레드시트 로점수를자동산정할수있음 기타 호주는 년도장관회의에서건강별점제를자율제로시행하기를원하나 년간자율시행률이낮게평가되면의무화할수있으며 이때 관련기준은호주뉴질랜드식품기준청이수립한다는의견이나왔음 건강별점제에동참하기로한뉴질랜드는이를의무화할생각이없다고밝힘 52) http://www.ahmac.gov.au/cms_documents/health%20star%20rating%20calculator.xlsm - 53 -
Ⅷ 중국 의무표시 주관기관및근거법령 주관기관 국가위생및가족계획위원회 근거법령 사전포장식품영양표시통칙 공포 시행 표시대상 표시대상식품 사전포장식품 보건식품 특수식이용도식품제외 표시대상영양성분 의무표시 열량 핵심영양소 단백질 지방 탄수화물 나트륨 핵심영양소가영양참고치 에서차지하는비중 자율표시 포화지방 산 트랜스지방 산 단불포화지방 산 콜레스테롤 당 유당 식이섬유 비타민 비타민 비타민 비타민 비타민 티아민 비타민 리보플라빈 비타민 비타민 비타민 아스코르브산 니코틴산 니코틴아미드 엽산 판토텐산 비오틴 콜린 인 칼륨 마그네슘 칼슘 철 아연 요오드 셀레늄 구리 불소 망간 의무표시면제대상사전포장식품 신선식품 예 포장된생고기 물고기 생채소 과일 가금알등 알코올함량 의음료용주류 포장총면적 또는최대면적 인식품 현장에서즉석제조 판매하는식품 포장음용수 하루섭취량 또는 인사전포장식품 기타법률 법규 표준에서규정한영양라벨을표시하지않아도되는사전포장식품 표시방법 의무표시 53) http://baike.baidu.com/view/6803231.htm?fr=aladdin - 54 -
열량과핵심영양소외에기타영양성분에대하여영양강조표시또는영양성분기능강조표시를표시할경우 영양성분표에반드시해당영양성분의함량및영양참고치 에서차지하는비중을표시해야함 영양강화제를사용한사전포장식품은영양성분표에반드시강화후식품의영양성분함량및영양참고치 에서차지하는비중을표시해야함 식품원료또는생산과정중경화 또는 부분경화유지를사용할경우 영양성분표에반드시트랜스지방 산 함량을표시해야함 영양소참고치 가규정되지않은영양성분은함량만을표시함 자율표시 의무표시내용이외에 영양성분표에표 의기타성분을선택표시할수있음 특정영양성분의함량표시치가다음의 함량강조표시의요구및조건 표 에부합할경우 해당성분에함량강조표시를할수있음 표 열량 영양성분의함량강조표시요구및조건 - 55 -
- 56 -
份 특정영양성분의함량표시치가 비교강조표시의요구및조건 표 에부합할경우 해당성분에비교강조표시를할수있음 - 57 -
표 열량 영양성분의비교강조표시요구및조건 모영양성분이함량강조표시와비교강조표시의요건을동시에부합할경우 가지강조표시방식을함께사용하거나함량강조표시만사용할수있음 모영양성분의함량표시치가함량강조표시또는비교강조표시의요건과조건에부합할경우 규정된 영양성분강조표시표준용어 를 개또는여러개사용할수있으며표준용어는임의로수정할수없음 영양성분의표시방법 사전포장식품의영양표시는반드시중문을사용해야하며 만일외국어와함께사용할경우외국어글자크기는중문보다작아야함 사전포장식품에서열량과영양성분의함량은반드시 당 또는 또는 회분 당구체적인수치로표시해야함 영양성분표의의무표시와자율표시영양성분의명칭 순서 표시단위 반올림자리 한계치는다음표 의규정에부합해야하며의무표시성분외에기타성분을 - 58 -
함께표시할때에는반드시적절한형식을취하여열량 핵심영양소 단백질 지방 탄수화물 나트륨 표시를더부각시켜야함 식품영양강화제사용위생표준 과위생부공고에서강화가허가된 표 에포함되지않은 기타영양성분을표시할경우 표 에열거된영양소뒤에위치해야함 표 열량 영양성분의명칭 순서 단위 반올림자리 한계치 μ μ μ μ α α μ μ μ μ μ μ μ μ μ - 59 -
μ μ μ μ 份 제품의유통기한내 열량과영양성분함량의허용오차범위는반드시표 규정에 부합해야함 표 열량 영양성분함량의허용오차범위 포장총면적이 보다작은식품에영양성분을표시할경우표가아닌다른형식을사용할수있고영양소참고치 표시를생략할수있으며 포장특성에따라 영양성분은왼쪽에서오른쪽또는위에서아래로나열할수있음 영양라벨 영양성분표 범례 열량과핵심영양소만표시하는영양성분표 - 60 -
핵심영양소와기타영양소를함께표시하는영양성분표 μ 외국어를함께표시하는영양성분표 energy protein /fat /carbohydrate /sodium 가로형식영양성분표 영양강조표시와 또는 영양성분기능강조표시가있는영양성분표 - 61 -
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Ⅷ 대만 의무표시 주관기관및근거법령 주관기관 위생복지부 근거법령 시판포장식품영양표시규범 시판포장식품영양강조표시규범 영양표시면제포장식품규정 표시대상 표시대상식품 시판포장식품 표시대상영양성분 열량 단백질 지방 포화지방 트랜스지방 탄수화물 식이섬유포함 나트륨 영양강조표시를한기타영양소함량 업체가자발적으로표시한기타영양소함량 영양표시의면제 영양강조표시가없는다음포장식품의영양표시를면제함 음용수 광천수 얼음 어떠한성분또는보조원료도첨가되지않은신선 냉장또는냉동과일 야채 가축 가금 알제품 수산품 우려내서마시는용도이면서기타원료또는식품첨가물이함유되어있지않은찻잎 커피 초본식물등 직접식용하지않는조미향신료 조리루바오향신료를넣은조리용 54) https://consumer.fda.gov.tw/law/detail.aspx?nodeid=518&lawid=142 55) https://consumer.fda.gov.tw/law/detail.aspx?nodeid=518&lawid=141 56) https://consumer.fda.gov.tw/law/detail.aspx?nodeid=518&lawid=597-63 -
주머니 단방 향을내는용도의조미향신료 소금및소금대체품 소비자에게직접판매하지않는식품원료 표시방법 영양성분표시 고체 반고체 식품은 당혹은 을단위로하는 회분량을표시 액체 음료 식품은 당혹은 를단위로하는 회분량을표시 단 회분량으로표시할때해당제품에총몇회분이포함되어있는지주를달아야함 열량은 단백질 지방 포화지방 트랜스지방 탄수화물은 나트륨은 기타영양소는 으로표시 영양소함량표시는유효숫자 자리를넘기지않는것을원칙으로하고 회분량 열량 단백질 지방 탄수화물 나트륨은정수표시혹은소수점뒤한자리까지만표시 열량 단백질 지방 탄수화물 나트륨 포화지방산 당및트랜스지방등영양소가아래표의조건에부합하면 으로표시해야함 - 64 -
영양성분표시예 - 65 -
영양강조표시 영양강조표시는 적정량섭취가필요한 영양강조표시와 보충섭취가가능한 영양강조표시로구분 적당량섭취가필요한 영양강조표시영양소 열량 지방 포화지방산 콜레스테롤 나트륨 당 보충섭취가가능한 영양강조표시영양소 식이섬유 비타민 비타민 비타민 비타민 비타민 칼슘 철분 적정량섭취가필요한 영양강조표시 고체 반고체 식품과액체식품에명시된영양소를 없음 함유하지않음 으로 표시할때 식품 당함유된영양소함량이다음표에서지정한양을 초과해서는안됨 고체 반고체 식품과액체식품에명시된영양소를 낮음 적음 연함 약간함유 로 표시할때 식품 당함유된영양소함량이다음표에서지정한양을 - 66 -
초과해서는안됨 또한영양소를 비교적낮음 또는 비교적적음 으로표시할때 고체 반고체 또는 액체식품의해당영양소함량과동종참고식품의해당영양소함량의차이가각각 다음표에서표시된양과같거나초과해야하며 비교된동종참고식품의명칭과 그저감량또는저감률을반드시표시해야함 보충섭취가가능한 영양강조표시 고체 반고체 식품과액체식품에명시된영양소를 높음 많음 강화 또는 풍부 로 표시할때 식품 또는 당함유된영양소함량이다음표에서 지정한양과같거나초과해야함 μ μ μ 고체 반고체 식품과액체식품에명시된영양소를 근원 공급 또는 함유 로표시 할때 식품 또는 당함유된영양소함량이다음표에서지정한 양과같거나초과해야함 또한영양소를 비교적높음 또는 비교적많음 으로표시할때 고체 반고체 또는 액체식품의해당영양소함량과동종참고식품의해당영양소함량의차이가각각 - 67 -
다음표에서표시된양과같거나초과해야하며 비교된동종참고식품의명칭과그증가량또는증가율을반드시표시해야함 μ μ μ 다음식품에는 높음 많음 강화 풍부하게함유 근원 공급 함유 표시를할수없음 식품첨가제를초과사용한간식류식품 쌀과자 팽화식품류 절인과일및건조과채류 종자류 핵과류 콩류제품 수산레저식품 기타간식류식품 사이다 콜라 식품첨가제를초과사용한캔디류식품하드캔디 소프트캔디 동과캔디 파파야캔디 초콜릿 입냄새제거캔디 기타캔디류 조미료류 건조분말류 미소 일본식된장 더우츠노란콩이나검은콩을물에불려서찌거나끓인후에발효시켜만든조미료 조미유 조미소스 대용량 찍어먹는 소스 소용량 버섯소스 후춧가루소스 스파게티소스 설탕류 고체 액체 소금 화학 조미료 향미증진제 튀긴마늘 샬롯 작은양파의일종 팔각 가루형태의향료 계화소스 기타조미료 기타위생복지부식품약품관리서가공고를통해지정한식품 분유 분말주스 발포정 커피등물을부어섭취하는식품은고체 또는표시권장량대로배합한후의액체 에함유된영양소양을 적당량섭취가필요한 및 보충섭취가가능한 영양강조표시의측정기준으로삼음 한제품에두가지또는그이상의영양소가영양강조표시조건에부합할때 이성분들에대한영양강조표시를동시에해야함 예를들면 본제품은저지방고섬유질제품임 본제품은저지방 로 일반적인 보다지방함량이 낮음 으로표시 - 68 -
영양성분표시관련개정동향 개요 대만위생복지부는현 시판포장식품영양표시규범 을 포장식품영양표시의무준수사항 년 월 일시행 으로그명칭을변경하고표시대상항목에당함량을추가하는등개정공고 년 월일 함 또한 시판포장식품영양강조표시규범 을 포장식품영양강조표시의무준수사항 년 월 일시행 을개정공고함 시행예정 포장식품영양표시의무준수사항 주요내용 영양표시항목에 당함량 추가 당 단당과이당의총합 표시단위 표시위치 탄수화물하단 하기표와같음 57) https://consumer.fda.gov.tw/law/detail.aspx?nodeid=518&lawid=587 58) http://www.fda.gov.tw/tc/newscontent.aspx?id=11070&chk=50bfc0c3-11e7-4b4b-972f-7bcde2be23c4¶m=pn%3 d1%26cid%3d3%26cchk%3d46552e96-810a-42c3-83e1-bd5e42344633#.vblhfjwweul - 69 -
유효숫자표시방법개정 트랜스지방함량 표시조건개정 지방 탄수화물 나트륨의섭취량기준치개정 시행예정 포장식품영양강조표시의무준수사항 초안 주요내용 트랜스지방 유당 의 없음 비함유 영양강조표준신설 - 70 -
유당의 낮음 적음 연함 약간함유 영양강조표준신설 일부영양소의영양강조표준개정및 세 임산부의영양강조표준신설 정제형 캡슐형포장식품의 높음 많음 강화 풍부 및 유래 출처 공급 함유 영양강조표준신설 희석해서섭취하는식품및우려내어먹는포장식품의영양강조표시측정기준및표시규정신설 의료효능에대해표시 홍보 광고해서는안됨 - 71 -
Ⅸ 일본 자율표시 개요 현재영양성분표시는의무가아닌자율표시이지만가공식품 신선식품중예외적으로달걀포함 에영양성분표시를하려고하는경우에는 영양표시기준 에정해진방법에따라표시해야함 년현재영양성분의의무표시등을포함한식품표시제도개정이진행중임 주관기관및근거법령 주관기관 소비자청 근거법령 건강증진법 영양표시기준 건강증진법 영양표시기준 건강증진법제조제 항에근거하여판매용식품에일본어로영양성분및열량에대한표시를할경우에는그영양성분및열량뿐만아니라국민의영양섭취상황으로보아중요한영양성분및열량에대해서도표시하여야하며 이를표시할때에는영양표시기준에따라야함 표시대상 표시대상식품 영양표시기준의적용대상식품 판매용식품 영업자가구입또는사용하는것및신선식품제외 에일본어로영양표시를하려고하는경우 59) 소비자청, http://www.caa.go.jp/soshiki/pdf/leaflet201205.pdf 60) 건강증진법, http://law.e-gov.go.jp/htmldata/h14/h14ho103.html 61) 영양표시기준, http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin1098.pdf 62) 소비자청 영양표시제도라는것은, http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin829.pdf 63) 영양표시기준, http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin1098.pdf 64) 도쿄도 식품에영양표시를할때에는..., http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/hoei/hoei_016/files/panfu.pdf - 72 -
영양표시식품 일본에서판매용식품으로서일본어로영양표시를한것 을수입하는경우 영양표시기준의적용을받지않는것 원재료명으로서영양성분명만표시 미네랄워터 처럼제품명중에일반명칭으로서영양성분명만표시되어있는표시 농림물자규격화및품질표시적정화에관한법률법 등의법률에의해의무화된영양성분명의표시 덜짠맛 약간단맛 등미각에관한표시 단 덜짬 등의표시는적용대상임 영업자가사용하는이른바업소용 가공용 인것 단 소비자가직접그표시를볼기회가있는경우는적용대상임 표시대상영양성분 건강증진법제조제 항에서규정한영양성분및열량 열량 단백질 지질 탄수화물 미네랄 아연 칼륨 칼슘 크롬 셀렌 철 구리 나트륨 마그네슘 망간 요오드및인 비타민 나이아신 판토텐산 비오틴 비타민 비타민 비타민 비타민 비타민 비타민 비타민 비타민 비타민 및엽산 영양표시기준이적용되는성분표현 비타민 미네랄등의총칭 프로테인 팻등의다른명칭 지질의경우불포화지방산 탄수화물의경우식이섬유등그종류인영양성분 단백질의경우아미노산등그구성성분 비타민 의경우 β 카로틴등의전구체 기타이러한것을의미하는모든표현 과일섬유 칼슘이온 슈거리스 논오일 콜레스테롤 올리고당 당알코올 저염 식염무첨가등 등의표시 표시방법 표시위치 용기포장의잘보이는곳또는해당식품에첨부하는문서에표시 첨부문서에기재하는경우이외에는열지않아도볼수있는장소에읽기쉽게표시 표시항목과순서 - 73 -
영양표시를할경우열량및단백질 지질 탄수화물 당질및심이섬유로대체가능 나트륨의양을이순서대로표시해야함 위에명시되지않은영양성분 미네랄 비타민 의양은나트륨뒤에표시 표시순서는정해지지않음 표시방법 해당식품의 혹은 또는 인분 포장 이하 식품단위 라함 등하나의식품단위당표시할영양성분의함유량을표시 인분으로표시할경우그양 개수 을같이기재 이경우 인분의양은 회섭취하는양으로서사업자등이정하는양으로함 일본어를사용하여구입자또는사용자가읽기쉽고이해하기쉬운용어로정확하게기재 표시단위 영양성분별표시단위는표 참고 영양성분등의함유량은일정한값또는상한치및하한치로표시하며 미량 등의단어및비율 로표시할수없음 글자크기 표시사항은원칙적으로 포인트이상의활자로기재 단 용기포장또는포장의표시면적이 이하인경우 포인트이상의활자로기재가능 표시면적이작더라도표시사항을생략할수는없음 오차허용범위 영양성분등의함유량을일정한값으로기재하는경우 해당식품의소비 상미 기한기간중 표의분석방법에따라얻은값을기준으로하여정해진오차허용범위이내일것 하한치및상한치로표시된경우는분석치가오차허용범위이내일것 표 참고 다음의모든요건에해당하는경우 영양성분및열량의일정한값은원재료중영양성분의양으로부터산출하여얻은값및해당식품과동일한조성이라고생각되는것을분석하여얻은값등합리적인추정에의해얻은값을기재할수있음 단 영양기능식품및영양강조표시를할경우에는허용되지않음 표시된값이 표의분석방법에따라얻은값과일치하지않을가능성이있다는점을기재 - 74 -
표시된값의설정근거자료를보관할것 으로표시할수있는기준 영양성분마다 으로표시할수있는기준에대해서는 표 참고 표시허용기준 이정해져있는영양성분등은식품 당 일반에게음용으로제공하는액체상태의식품은 당 해당영양성분등의양이 표시허용기준 미만인경우에 으로표시가능 함유량이 이어도의무표시항목을생략할수없음 단 복수의의무표시항목함유량이 인경우 단백질과나트륨이 과같이일괄표시가능 표 열량및영양성분의표시단위 분석방법 오차허용범위 표시허용기준 - 75 -
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영양성분표시의예 - 77 -
영양강조표시 영양성분의보충이가능하다는내용표시 함유량이많다는내용 고 다 풍부 등 함유되었다는내용 원 공급 함유 들어있음 사용 첨가등 의표시를말함 영양성분의보충이가능하다는내용의영양강조표시를할경우에는 표 의분석방법에따라얻은해당영양성분의양이 표의기준치이상이어야함 표 영양성분의보충이가능하다는표시시준수해야할기준치 - 78 -
열량및영양성분의적절한섭취가가능하다는내용표시 함유하지않는다는내용 무 제로 논 등 낮다는내용 저 약간 소 라이트 다이어트등 의표시를말함 열량및영양보충의적절한섭취가가능하다는내용의영양강조표시를할경우에는 표의분석방법에따라얻은해당열량및영양성분의양이 표의기준치미만이어야함 표 열량및영양성분의적절한섭취가가능하다는표시시준수해야할기준치 상대표시 강화되었다는내용의표시 다른식품과비교해영양성분의양및비율이 또는 강화 증가 업 플러스 - 79 -
등으로 많다 라고강조하는표시 강화되었다는내용의표시를한영양성분의증가량이 표의 함유한다는내용또는강화되었다는내용 의기준치이상이어야함 감소되었다는내용의표시 다른식품과비교해영양성분의양및비율이 또는 감소 오프 컷 등으로 적다 라고강조하는표시 감소되었다는내용의표시를한열량및영양성분의감소량이 표의 적다는내용 의기준치이상이어야함 상대표시를할경우다음을기재해야함 해당다른식품을특정하기위해필요한사항 해당영양성분의양또는열량이해당다른식품과비교해감소된양또는비율 영양기능식품 영양기능식품이란건강유지등에필요한영양성분 미네랄 비타민 의보충을주된목적으로섭취하는사람에게특정영양성분을정해진기준에따라그영양성분에대해기능표시를하고있는식품 영양기능식품으로서표시를하기위해서는 일섭취기준량에함유된영양성분량이 표의하한치이상상한치이하인경우에그영양성분의기능을표시할수있음 필수표시사항 영양기능식품이라는내용및영양성분의명칭 영양성분의기능 영양성분량및열량 영양표시기준에따름 일섭취기준량 섭취방법및섭취시주의사항 기능을표시한영양성분에대해국민건강유지증진등을꾀하기위하여 성별및연령별섭취량기준 이제시되어있는경우에는 일섭취기준량에함유되는해당영양성분 의 성별및연령별섭취량기준에서의섭취량을성별및연령별인구세 - 80 -
이상에한함 에따라가중평균한값 에대한비율 일당섭취기준량에함유된해당영양성분의양 성별및연령별섭취량기준에서의섭취량을성별및연령별인구세이상 에따라가중평균한값 조리또는보존방법에관해주의를필요로하는경우그주의사항 균형잡힌식생활의보급을꾀하는문구 해당제품은소비자청장관의개별심사를받지않았다는내용 표시금지사항 표 의영양성분이외성분의기능표시 특정한보건목적을기대할수있다는내용 표 영양기능식품으로서표시할수있는영양성분 하한치 기능 상한치 주의사항 - 81 -
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β 영양성분표시관련개정동향 새로운식품표시제도도입 일본정부는식품위생법 법 건강증진법중식품표시부분을일원화하기위해 식품표시법 을공포 시행 하였으며 동법제 조에따라영양성분및열량표시의무화등이포함된식품표시기준을책정하도록함 소비자청은 식품표시법 에근거하여 식품표시기준 안 을마련하고현재의견수렴중임 65) 식품표시법, http://law.e-gov.go.jp/announce/h25ho070.html 66) 소비자청 식품표시법설명자료, http://www.caa.go.jp/action/counsellor/pdf/130731shiryou6.pdf 67) 식품표시기준 ( 안 ), http://www.caa.go.jp/foods/pdf/140707_kijun.pdf 68) 소비자청 식품표시기준 ( 안 ) 에대한의견모집, http://www.caa.go.jp/foods/pdf/140707_iken.pdf - 83 -
식품표시기준 안 중영양성분표시 가공식품및첨가물에영양성분및열량의의무표시를도입하고 자율표시대상을가공식품 신선식품 첨가물로확대함 또한 식품관련사업자가포화지방산및식이섬유의양을적극적으로표시하도록권장하는권장표시 의무아님 도도입함 표 식품표시기준 안 중열량및영양성분에관한의무 권장 자율표시대상 열량및영양성분표시방법은현행제도와거의동일함 단 나트륨의양은 식염상당량 이라는문자를기재하고그값도식염상당량 나트륨의양 으로표시 영양강조표시 영양성분의보충이가능하다는내용 시지켜야할기준치의대상이되는영양성분의종류는현행과동일하지만그기준치에대해서는현재검토중 현행영양기능식품의기능표시중영양기능식품으로서표시할수있는영양성분 하한치 기능 상한치 주의사항에대해서는현재검토중 - 84 -