운동과영양제 8 강의 Vitamin 2014. 2학기가천대학교운동재활복지학과담당교수이은석김지연
Vitamin 의주기능 신체내기능조절하는일에관여, 질병의예방 1. 조효소기능 ( 대사과정조절 ) 2. 항산화제기능 ( 세포막보호 ) 3. 호르몬기능 ( 비타민 D) 4. 에너지대사과정을도움 ( 에너지원은아님 )
조효소의역할 항산화역할
에너지대사
Vitamin 생명유지를위한대사작용에극히소량이나절대적으로필요한유기물질 특징 체내에서합성이안됨. 종류 수용성비타민 (water soluble vitamins) Vitamin B 복합체, C 등지용성비타민 (fat soluble vitamins) Vitamin A, D, E, K Provitamin 비타민전구물질로체내에흡수된후비타민으로바뀜예 ) 카로틴 (carotene) 녹황색야채 antivitamin 비타민의흡수를저해하거나비타민의효력을상실케하는등의작용을하는물질예 ) 비타민 C 아스콜비나제효소 (ascorbinase) 단위 결핍증, 과잉증 1 g = 1000mg 1mg = 0.001g 1μg = 0.001mg 1ng = 0.001 μg
Vitamin A 화학명 : 레티놀 (retinol) provitamin : Carotene 필요량 (RDA: Recommended Daily Allowance) 성인남자 3mg/day 생리적작용 : 세균감염에대한저항력증대피부조직의건강어두움적응 ( 눈병, 야맹증, 약시예방치료 ) 정상적인성장, 생식기능 결핍증시력장애 ( 야맹증, 안질증세악화 - 망막파열 ) 성장정지 ( 식욕부진 ) 피부및호흡기감염등, 생식기능저하, 불임 주의많은량의장기복용시부작용 ( 두통, 구토, 뼈의이상, 간기능이상등 ) 주요공급원생선간유, 녹황색야채, 해조류, 토마토, 계란노른자, 버터, 우유등
Vitamin D 필요량 (RDA 성인남자 (19~50 세 ) 50μg/day 화학명 : 칼시페롤 (calciferol) 생리적작용 : 칼슘과인의흡수및침착도움유아의골격과치아의정상적인성장발육충치, 골절예방 결핍증꼽추, 충치, 골연화증, 골격및치아발달저해근무력증소아의발육부진 주의 지용성비타민중축적에의한부작용이가장심함. ( 식욕감퇴, 성장정지, 신장기능장애등 ) 주요공급원생선간유, 계란노른자, 버터, 버섯및피부에서자외선의도움으로합성됨등
Vitamin E 화학명 : 토코페롤 (tocopherol) 8 가지종류 Antivitamin : 철분 ( 빈혈약복용시비타민 E 와 12 시간간격두고섭취 생리적작용 : 강력한항산화물질 ( 불포화지방산, 비타민 A, 성호르몬등의산화방지 ) 세포호흡작용 ( 토코페놀 - 피리미딘의핵산합성조절 ) 헴의합성세포막대사 결핍증불포화지방산의산화로과산화지질의생성 - 노화촉진빈혈, 적혈구수명단축 주요공급원 : 미정제의곡류 ( 현미 ), 대두유, 푸른야채, 계란노른자등
Vitamin K 화학명 : 메나디온 (menadione) 3 가지종류 비타민 K1, K2 ( 자연식품 ) K3 ( 합성 ) 생리적작용 : 혈액응고물질인프로트롬빈생성과간기능도움혈청칼슘이온의생성도움 주요공급원푸른야채, 콩기름, 간, 우유, 계란노른자등장내세균에의해서도합성됨. 필요량 (RDA: Recommended Daily Allowance) 성인남자 (25~50 세 ) 80μg/day
Vitamin B 1 화학명 : 티아민 (thiamin) 생리적작용 : thiamin pyrophosphate(tpp) 이되어생리작용초성포도산 acetyl COA 보효소 (kerebs cycle) 탄수화물, 지방, 단백질대사의중요역할각기병예방및치료 결핍증각기병 신경과근육의퇴화식욕부진, 허약, 권태, 우울증, 불면증, 체중감소, 근육긴장증, 혈압저하신경쇠약등 주요공급원현미쌀겨, 맥주효모, 완전곡류등 필요량 (RDA) 성인남자 (25~50 세 ) 1.5mg
Vitamin B 2 화학명 : 리보플라빈 (riboflavin) 생리적작용 : 세포의호흡작용, 여러개의효소와조효소의역할 성장촉진및눈, 피부, 손톱, 모발의건강유지 지방산대사의중요역할 결핍증 에너지대사장애 피부, 눈, 입등의질병 주요공급원우유, 치즈, 간, 씨앗류, 맥주효모, 완전곡류등 필요량 (RDA) 성인남자 (25~50 세 ) 1.7mg
Vitamin B 3 화학명 : 니코틴산 (nicotinic acid) 또는나이아신 (niacin) 생리적작용 : 결핍증 모세혈관의혈류촉진 에너지대사및지방합성에관여하는 NAD, NADP 보조효소의구성성분 ( 전자전달계 ) 펠라그라 : 피부, 위장기관및신경계질환 피부염, 설사, 정신기능저하 주요공급원현미효소, 푸른야채, 씨앗류, 맥주효모, 완전곡류등 필요량 (RDA) 성인남자 (25~50 세 ) 19mg
Vitamin B 5 화학명 : 판토텐산 (pantothenic acid) 생리적작용 : * Co enzyme (Co A) 의구성성분으로지방산, 콜레스테롤, steriod의합성에주요역할 * 탄수화물, 단백질, 지방대사의중요역할 결핍증 만성피로 신경피로, 초조, 근육경련등 주요공급원간, 콩팥, 푸른체소, 계란노른자, 씨앗류, 맥주효모, 완전곡류등 필요량 (RDA) 성인남자 (25~50 세 ) 4-7mg/day
Vitamin B 6 화학명 : 피리독신 (pyridoxin) 생리적작용 : 결핍증 단백질대사의중요역할 ( 효소, 보조효소 ) 핵산, 면역물질생산촉진, Hb, Myoglobin 합성 필수지방산인리놀릭산, 아라키톤산으로전환과정에관여 빈혈 ( 저혈색소빈혈 ) 피부질환등 주요공급원우유, 버섯, 푸른야채, 간, 씨앗류, 맥주효모, 완전곡류등 필요량 (RDA) 성인남자 (25~50 세 ) 2mg/day
Vitamin B 12 화학명 : 코발라민 (cobalamin) 생리적작용 : 결핍증 건강한발육, 적혈구생산과재생, 빈혈의예방과치료 신경조직의유지 악성빈혈, 만성피로 집중력및기억력감퇴등 주요공급원우유, 치즈, 간, 계란, 해조류등 필요량 (RDA) 성인남자 (25~50 세 ) 2.0μg/day
Vitamin C 화학명 : 아스코르브산 (ascorbic acid) 생리적작용 : 결합조직특히 collagen 합성의보조효소치아의형성에관여 Fe 의대사에관여 ( 철분흡수, 운반, 저장 ) 항산화작용 결핍증 collagen 형성의저해 : 세포벽신축성약화, 외부자극에쉽게출혈충치, 저항력감소상처치료가잘안됨. 주요공급원아세롤라, 오렌지, 풋고추, 딸기, 귤, 야채류등 필요량 (RDA) 성인남자 (25~50 세 ) 60mg/day * megadoes relatively harmless
운동선수들은과연비타민보충제를섭취해야만하는가? 일부운동선수들은적정체중을유지하기위해많은노력을기울인다. 균형잡힌식사를하는운동선수들의경우에는운동수행능력을 향상시키기위해비타민보충제가요구되지않는다. 항산화제비타민보충제들은훈련중의근육조직손상을예방하는효과가있다는특이할만한이론이제시되어운동선수들에게다양한종류의비타민유사제품들이판매되고있다.
항산화제비타민들은훈련중의근육손상을방지할수있는가? 항산화제가운동수행능력에미치는영향은강도높은운동을계속하게도움. 최근미올림픽위원회에서는운동선수들이항산화보충제를섭취할때 β-캐로틴은 3~20mg, 비타민C는 250~1000mg 비타민E는 150~400IU로제한하여섭취하게권장하는가이드라인제시 과일, 과일쥬스, 채소류의섭취증가시켜운동선수들은 권장량인 β- 캐로틴 10~30mg, 비타민 C 250~1000mg 을 충분히섭취.
운동선수들의비타민보충에있어안전선은어디인가? 현재상황에서가능한조언은올바른영양상태위해 잘계획된식사를섭취해풍부한비타민과무기질섭취 하도록하는것. 비타민 - 무기질보충제를섭취해야한다고느끼는운동선수들 에게는 RDA 의약 50~150% 함유하는전형적인하루한알 복용의종합비타민 - 무기질보충제가권장된다.
Water soluble vitamin Vit B 6 Transamination/Deamination/Decarboxylation/C ondensation 반응에조효소로작용
Anti-oxidative system O 2 SOD Fe, Cu O 2 - H 2 O HO- 2 GSH catalase GR GPx GSSG H 2 O+O 2 H 2 O+O 2
Vitamin D Effect on the intestine. Ca 과 phosphorate 의흡수를증가시킴. Effect on the bone Bone 에서 Ca 과 phosphorate 가빠져나감.