182 Journal of Agriculture & Life Science 48(5) Ⅰ. 서론 소득수준이향상되고웰빙을추구하는사회적분위기로건강과먹거리에대한관심이높다. 소비자들은밀가루로제조한식품보다칼로리가낮고, 영양이우수한쌀식품을선호하는추세를보이고있다. 최근대상, 풀무원

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우연 강
5 years ago
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1 농업생명과학연구 48(5) pp Journal of Agriculture & Life Science 48(5) pp 쌀가공식품원료의원산지선호에영향을미치는요인 한재환 * 순천대학교농업경제학과 접수일 (2014 년 2 월 18 일 ), 수정일 (2014 년 9 월 23 일 ), 게재확정일 (2014 년 10 월 2 일 ) Factors Affecting Preferences for Country of Origin of Rice Processed Food s Ingredient Jae-Hwan Han * Dept. of agricultural economics, Sunchon National Univ., 255 Jungang-ro, Sunchon-si, , Korea Received: FEB , Revised: SEP , Accepted: OCT 초록 본연구는쌀가공식품원료에대한소비자선호에영향을미치는요인분석을위해순환이변량프로빗모형을이용하였다. 연구의목적을달성하기위해인터넷을이용하여소비자조사를수행하였다. 분석결과는만약소비자가쌀가공식품구입시상대적으로맛을더고려하거나가격을가장중요시할경우, 쌀의원산지는구입의향에유의한영향을주지않는것으로나타났다. 또한남성이나기혼자는여성과미혼자에비해수입쌀로제조된쌀가공식품소비에거부감이낮았다. 반면에연령이 30~49 그룹의소비자는쌀원산지에큰관심을보였다. 향후쌀가공식품산업을어둡게전망하는소비자의경우쌀가공식품에사용되는쌀원산지가매우중요하다고인식하고있다. 검색어 - 소비자의향, 순환이변량프로빗, 쌀가공식품, 식품안전, 원산지 ABSTRACT This study investigates various factors affecting consumer preferences for raw material of rice processed foods by employing a recursive bivariate probit model. To accomplish the objective of the study the consumer survey was administered by web mail. The results show that if the main reason consumer purchase the rice processed foods is taste and price is an important criterion to buy them, country of origin of rice is not a significant factor for their purchase intention. It is demonstrated that male and the married have relatively less resistance against foods manufactured with imported rice. In addition, 30~49 age group shows a big concern about country of origin of rice. Consumers who cast a bleak outlook on the rice processed foods market perceive a country of origin as an very important factor. Key words - Country of origin, Consumer intention, Food safety, Recursive bivariate probit, Rice processed foods * Corresponding author: Jae-Hwan Han Tel: Fax: jhhan@sunchon.ac.kr

2 182 Journal of Agriculture & Life Science 48(5) Ⅰ. 서론 소득수준이향상되고웰빙을추구하는사회적분위기로건강과먹거리에대한관심이높다. 소비자들은밀가루로제조한식품보다칼로리가낮고, 영양이우수한쌀식품을선호하는추세를보이고있다. 최근대상, 풀무원, 오뚜기등식품업계에서는이러한식품소비트렌드변화에맞추어다양한쌀가공식품을시장에출시하고있다. 정부또한쌀을원료로하는우수가공식품선정, 쌀가공식품산업대전등행사와홍보등을통해쌀소비활성화에적극적이다. 우리나라의 1인당연간쌀소비량은지속으로감소하는추세이다. 2012년 1인당쌀소비량은 69.8kg으로 2011년의 71.2kg보다 1.4kg 감소하며 2.0% 하락하였다 (Statistics Korea, 2012). 국민 1 인당연간쌀소비량은 2006년에 78.8kg을기록한이후 6년만에거의 10kg이감소하였다. 여성의취업기회확대와독신가구증가, 조리식품에대한소비증가는쌀소비의구조적변화를초래하고있다. 소비자의식품소비패턴이간편화되고, 고급 화 다양화를추구함에따라가공식품소비와외식비중이꾸준히증가하는반면쌀소비량은감소하고있다. 그러나주식으로소비하는쌀물량은하락하고있지만, 쌀을원료로하는가공식품의소비는늘고있다. 최근 6년간가공용쌀소비량은연평균 18.1% 증가하고있다. 2012년가공용쌀소비량은 42만톤으로 2010년과 2007년대비각각 31.2%, 117.8% 상승한것으로나타났다 (Korea rice foodstuffs association). 한편, 지난 4년간쌀가공산업매출은연평균 24.8% 증가하며, 2012년에 3조5천억원규모로성장하였다 (Korea rice foodstuffs association). 쌀가공에대한 R&D 지원규모또한 2009년 51억원에서 2012년 60억원으로증가하였다. 정부의 2012년가공용쌀공급량은 24만톤으로소비량 42만톤의 57.1% 이다. 2009년에소비량과정부공급량의차이는 8.8만톤이었지만, 2012년에는 17.3만톤으로격차가커졌다. 정부공급량에서국내산의비중은 60% 미만이며, 가공용쌀소비량가운데수입물량이상당부분을차지하고있다. Table 1. Sales and R&D support scales of rice processed foods industry year Sales scales (billoin won) 1,800 2,100 3,300 3,500 R&D support scales(one hundred million won) Data source: Korea rice foodstuffs association Table 2. Consumption of the processed rice by year unit: 10,000 ton Year Consumption Supply of government Domestic Import Data source: Korea rice foodstuffs association

3 Han : Factors Affecting Preferences for Country of Origin of Rice Processed Food s Ingredient 183 Table 3. Minimum market access quantity by year unit: ton year MMA quantity 306, , , , , ,700 Processing 227, , , , , ,090 Weight(%) Data source: Ministry of agriculture, food and rural affairs 한편쌀의최소시장접근 (Minimum Market Access, MMA) 물량은지속적으로증가하고있다. 향후에도 MMA 물량가운데가공용물량은꾸준히늘어날전망이다. 가공용물량은 2009년에 227,154 톤에서 2013년 271,848 톤으로 19.7% 증가가예상된다. MMA물량에서가공용이차지하는비중은 70.0% 수준을유지할것으로전망된다. 이와같은대내외적인상황을고려할때, 쌀가공식품제조에수입산쌀이원료로사용되는비중은현재보다높아질것으로예상된다. 식생활의변화로가공식품의소비가늘면서쌀가공식품의품질을향상시키는신기술이개발되며, 고품질의저렴한쌀가루를이용할수있는길이열렸다. 농촌진흥청은 2013년 8월에밀가루처럼입자가고운쌀가루를만들수있는쌀품종과이에적합한제분기술을개발하였다고발표하였다. 국내쌀가공식품소비량가운데약 70% 인 28만톤은쌀을가루로만들어제품을생산하고있는것으로추정된다. 신기술개발전에는쌀의특성상가공적성이떨어지고, 제분비용이높아쌀가루원료가격이높게형성되었다. 그러나신기술개발로이러한문제점들이해결됨으로서쌀가공식품산업이더욱활성화될것으로기대되고있다. 천연농식품재료와달리, 수차례의제조 가공과정을거치면서원재료의형상이나물리적 화학적특 성이변화하는가공식품의원료원산지에대한소비자의관심은상대적으로낮았다. 그러나, 빈번히발생하는농식품의안전성문제, 새로운농식품출현, 웰빙지향적인사회적인분위기등으로가공식품원재료의생산지에대한국민적관심이증대되고있다. 1) 최근에쌀가공식품관련연구가다수이루어지고있지만, 소비자의선호에영향을미치는요인, 이식품에대한다양한인식, 원재료에대한선호등을심층분석한연구는수행되지않았다. 기존의연구는대부분쌀가공식품의시장동향과발전방안에대해서논하거나, 기술적인측면에서쌀가공기술개발및기능성을규명하는데그치고있다 (Geum, 2010; Geum, 2008; Ministry of agriculture, food and rural affairs, 2008, Lee, 2002; Kim, 2000; Lee, 2001). 한편소비자를대상으로쌀가공식품에대한인식및선호를파악하거나, 이식품의속성에관한연구는일부수행되었다 (Choi, 2011; Ihn, 2011; Gang, 2011; Kim&Kim, 2010). Lee(2010) 은쌀가공식품에대한소비자의기본적인소비실태와태도, 그리고쌀가공식품소비태도에따른식생활라이프스타일의차이를살펴보았다. 그러나 Lee(2010) 의연구는소비자의쌀가공식품선호에영향을미치는다양한요인규명이이루어지지못했고, 식생활라이프스타일의유형이세분화되지 1) 본연구의설문조사결과, 소비자들은쌀가공식품구입시원료의원산지에높은관심을보임. 쌀원산지가 중요하다 고생각하는응답자비중은 55.8%, 매우중요하다 는비중은 31.8% 로 87.6% 가원산지의중요성을인식하고있음. 쌀가공식품구입시원료의국내산및수입산여부를 확인한다 는비중은 50.9%, 반드시확인한다 는 25.1% 로나타남. 한편, 한국농수산식품유통공사의 가공식품소비자태도조사 (2012) 에의하면, 소비자가가공식품구입시가장필요한정보로원재료의 원산지 가 33.8% 로가장높고, 뒤를이어 제품유통기한 / 소비기한 25.5% 로조사됨.

4 184 Journal of Agriculture & Life Science 48(5) 못한한계가있다. 지금까지쌀을제외한농식품소비관련연구에서 소비자의구입의향을분석한연구는꾸준히이루어 졌다. 그러나가공식품원료의원산지에따른소비 자구입의향여부와원산지중요도간상호관계를추 적 분석한연구는단한차례도이루어진적이없 다. 본연구의목적은소비자의쌀가공식품원료의 원산지선호에영향을미치는다양한요인들을분석 하는데있다. 아울러, 수입산쌀로제조된가공식품 구입의향과원산지중요도에관한소비자의사결정 이결합하여이루어질가능성을살펴보고자한다. Ⅱ. 연구방법 전통적인이변량프로빗모델 (bivariate probit model) 은공통의변수를가지거나그렇지않은 2 개의식을결합추정 (joint estimation) 한다. 연구 의목적인쌀가공식품구입의향과원산지중요도 에대한소비자의의사가상호결합하여결정되는 지를분석하기위해 이변량프로빗모델대신순 환이변량프로빗모델 (recursive bivariate probit model) 이이용되었다. 두개의잠재변수 와 의부호는관찰가능한종 속변수 와 값을결정한다. 순환이변량프로빗모델 은이변량프로빗모델을변형시킨모델로 1 개의내생 변수가다른식의외생변수로나타난다 (Maddala, 1983; Greene, 1998). (1) if and if and 식 (1) 에서소비자가수입산쌀로제조된가공식품 을구입할의향이있으면 = 1, 그렇지않으면 = 0 을의미한다. 마찬가지로, 만약쌀가공식품구입 시, 쌀의원산지가소비자의중요고려요인이면 =1, 그렇지않으면 =0 이다 2). 구입의향 의식은 원산지중요성식 에영향을미치지만, 역은성립 되지않는다. 3) 와 는외생변수를나타내며, 와 는추정계수 이다. 는다음과같은요인들로구성된다 : i) 밀 가공식품대신쌀가공식품선택하는주이유 4) ; ii) 쌀가공식품구입시주고려요인 ; iii) 쌀가공식 품구입태도 ; iv) 쌀면류의품질수준 ; v) 쌀면류의 가격수준 ; vi) 쌀면류의장래소비의향 ; vii) 향후 쌀가공식품시장전망 ; viii) 수입산쌀로제조된 가공식품구입의향 ; xi) 성별 ; xii) 나이 ; xiii) 결혼 유무. 연구에서다양한품목가운데면류가선택된 것은소비자들의구입빈도가가장높은품목이고, 향후쌀가공식품개발시소비자들의선호도가가 장높은품목인것으로조사되었기때문이다 5). 외생 변수 는 를구성하는요인외에쌀가공식품구 입시원산지확인여부와만 13 세미만자녀유무를 포함한다. (2) 식 (2) 에서 과 는이변량정규분포 (bivariate normal distribution, BVN) 를가진다. 이변량표준 정규분포를이용하여이변량프로빗모델은 4 개의확 률로표현되며, 순환이변량프로빗모델은최대우도추 2) 연구에서는소비자들이주로농식품의안전성 (59.6%), 품질 (23.4%) 차원에서쌀원산지를중요하게고려하고있는것으로조사됨. Gang(2011) 연구에의하면, 소비자들은수입산쌀에비해국내산쌀이안전하다고믿는비중이높게나타남. 3) 일반적으로본연구와비슷한주제를다룬소비자선호관련연구에서는대부분구입의향에초점을두고있음. 그러나본연구는구입의향이아닌원산지에초점을맞추어타연구와차별성을갖고그의미를찾고자함. 연구의새로운시도의결과는분석결과에서제시됨. 4) 본설문조사에서쌀가공식품을선택하는주이유로가장높은비중을보인 건강에유익할것같아서, 맛이더좋아서 를실증분석에서이용함. Lee(2010) 는설문조사를통해쌀가공식품을구매하는주이유가 맛이좋아서 와 건강에좋아서 임을제시함. 5) 본설문조사에의하면쌀가공식품에대한소비자들의구입빈도가가장높은품목은면류, 주류, 떡류, 과자류순으로나타남. 또한소비자들이향후쌀가공식품개발시가장선호하는품목은면류, 빵류, 과자류, 떡류순으로조사됨. 유사하게, Choi(2011) 는소비자의기호도가가장높은품목이면류임을보여줌.

5 Han : Factors Affecting Preferences for Country of Origin of Rice Processed Food s Ingredient 185 정법 (maximum likelihood method) 으로추정된다. (3) Pr Pr Pr Pr 식 (3) 에서 는이변량정규분포의누적분포함수 (cumulative distribution function) 를나타낸다. 식 (3) 을이용한조건부평균 (conditional mean) 은 아래식 (4) 로표현할수있다. (4) P r P r 이항선택모델 (binary choice model) 은확률을나타 냄으로계수의절대크기는어떤자극들가운데하 나의변화에대해서종속변수의반응을왜곡시킨다. 이러한연유로, 본연구에서는특정결과를관찰하 는확률에대해외생변수의한계효과 (marginal effects) 를추정한다. 6) 순환이변량프로빗모델에서 한계효과는직접효과와간접효과 2 부분으로구성된 다. 예를들어, 외생변수의하나인 쌀가공식품 구입태도 는첫번째식인 원산지중요성 식 에외생변수로서직접적인영향 (direct effect) 을미 치며, 두번째 구입의향 식에도존재하여 를 통해첫번째식에간접적인영향 (indirect effect) 을끼친다. 아래식 (5) 와식 (6) 은한계효과가계측되 는과정을설명해준다. (5) (6) 연속변수 의경우, 한계효과는식 (7) 을이용하여 구할수있다. (7) 식 (7) 에서 와 는 2 개의식에서 에대한계수를 의미한다. 식 (7) 의첫번째부분은직접효과, 두번 째부분은간접효과를나타낸다. 한편, 이진변수 (binary variable) 의한계효과는식 (8) 공식을 이용하여계산한다. 7) (8) 식 (8) 에서 는 에서추정된 이다. 내생이진변수 (endogenous binary variable) 의한 계효과를산출하는공식은식 (9) 와같다. (9) Ⅲ. 분석자료 연구의실증분석을위해 2009 년 8 9 월에 2 주동 안수도권에거주하는소비자 450 명을대상으로설 문조사를수행하였다. 설문조사는설문전문조사업체 에위탁하여인터넷으로이루어졌다. 본설문조사에 앞서, 설문내용의적정성, 신뢰성을테스트위해 10 여명을상대로예비테스트 (pretest) 를실시하였다. 예비테스트결과에근거하여, 최종설문지를수정 보 완하고설문내용의완성도를제고하였다. 설문지는크게 5 개부분으로구성되었다. 설문지 의첫장에서는쌀가공식품의구입과관련된내용 을질문하였다. 두번째장은쌀가공식품에대한 소비자의인식을파악하는설문으로이루어졌다. 다 음장은쌀가공식품의원재료에관한내용및미래 6) 실증모델의추정치는변수들의방향성과통계적유의성을제시해주지만, 영향력의크기를설명해주지는못함. 각변수들의영향력크기는한계효과를계측함으로서파악할수있음. 7) 이진변수는 0 과 1 의값을갖는변수로 Table5 에서자세한설명이제공됨.

6 186 Journal of Agriculture & Life Science 48(5) Table 4. Socio-economic characteristic of sample Characteristic sex age living area marriage education monthly income Division Weight (%) male 50.4 female s s s 28.0 more than 50s 20.4 seoul 42.4 inchen 11.2 gyunggi 46.4 single 33.3 married 66.7 less than high school 22.4 bachelor degree 65.8 graduate school 11.8 less than 2 million won ~400 million won ~600million won ~800million won 11.8 more than 800million won 5.1 total 소비의향과관련된내용을다루었다. 네번째장에 서는향후쌀가공식품의시장전망을파악하고자하 였으며, 마지막장에서는소비자의사회 인구학적 배경을조사하였다. Ⅳ. 실증분석결과 설문조사에참여한소비자들의성별은남자 50.4%, 여자 49.6% 로나타났다. 설문참여자의연령은 30대 (28.7%) 와 40대 (28.0%) 가가장높았다. 참여자의거주지는경기 46.4%, 서울 42.4% 로조사되었다. 기혼자의비중이크고 (66.7%), 응답자의 77.6% 가대학교졸업이상의학력수준을가진것으로나타났다. 설문에참가한응답자의소득은 200~400 만원미만이 37.8% 로가장높은비중을보인반면, 600만원이상의고소득자는 16.9% 로조사되었다. 실증분석에사용된변수들의설명과기본통계량은아래 Table 5와같다. 각변수들간상관관계여부를확인하기위해다중공선성을테스트한결과, 모든변수들이상호독립적인것으로분석되었다. 원산지중요성 과 구입의향 2개의식에서에러항간의상관관계를나타내는 의 t값은 의귀무가설을기각한다. 원산지중요성 의식에서 구입의향 이통계적으로유의하며, 인사실은순환이변량프로빗모델의추정치가일관되며, 단일변량프로빗 (univariate probit) 모델추정치는편향됨을의미한다. 양의값을지닌 는 구입의향 에영향을주는설명되지않은요인 (unexplained factors) 들이 원산지중요성 에영향을미치는설명되지않은요인들과양 (+) 의상관관계가있음을암시한다. 소비자가맛요인으로밀가공식품보다쌀가공식품을선택하였을때, 쌀의원산지가중요하다고인식할가능성은낮은것으로분석되었다. 8) 쌀가공식품구입시, 가격을최우선으로고려하는경제지향적소비자들은쌀의원산지에대해큰의미를부여하지않지만, 수입산쌀로제조된식품을구입하지않는경향이있다. 또한소비자가쌀면류품질수준에만족할수록쌀의원산지를중요시하며, 수입산쌀로제조된식품의구입가능성도있는것으로추정되었다. 이러한부류의소비자들은국내산쌀이수입산보다우수한품질을보유하고있다는사실을인식하면서도, 한편으로는수입산쌀의안전성에대해서도심각한염려를하지않는것으로해석할수 8) <Table 6> 에서제시된수치는변수의방향성과통계적유의성정보를제공함.

7 Han : Factors Affecting Preferences for Country of Origin of Rice Processed Food s Ingredient 187 Table 5. Summary statistics and variable definitions Variable Description Mean Std. Dev. health taste price behavior instead of flour if a main reason to buy rice processed foods is a health, then 1, 0 otherwise if a main reason to buy rice processed foods is a taste then 1, 0 otherwise if a price is a main factor when buying rice processed foods, then 1, 0 otherwise if buying rice processed foods considering a health, though its price is a little high, then 1, 0 otherwise nd_quality a) quality level prepared with rice nd_price b) price level prepared with rice nd_intent c) purchase intention of noodle prepared with rice cntrc if prospecting contraction of the rice processed foods industry, then 1, 0 otherwise sex if male, then 1, 0 otherwise age30_49 if age 30 49, then 1, 0 otherwise married married 1, 0 otherwise origin if checking the country of origin, then 1, 0 otherwise child if having less than thirteen, then 1, 0 otherwise Note: Five-points Likert scales are used to estimate a),b),c) 있다. 분석결과는소비자의쌀면류장래소비의향과수입쌀로제조된식품의구입의향의관계가음 (-) 의관계임을보여준다. 또한향후쌀가공식품의시장위축을전망하는소비자들은쌀의생산지에깊은관심을가지는경향이있다. 여성에비해남성이수입쌀로제조된식품을구입할확률이높으며, 세인소비자들은쌀의원산지를중요시할가능성이높다. 9) 기혼자들은미혼자들에비해상대적으로수입쌀로제조된식품에거부감이덜한것으로나타났 다. 한편, 수입원료가사용된쌀가공식품을구입할가능성이높은소비자들은쌀원산지에큰의미를부여하지않는경향이있음을보여준다. 소비자가쌀가공식품구입시쌀원산지를확인할때, 수입산쌀로제조된식품을구입할확률은낮다. 추정된한계효과로부터맛을주요인으로고려하여쌀가공식품을선택하는소비자에게쌀원산지가중요할확률은그렇지않을확률보다 0.12만큼낮음을알수있다. 일반적으로, 소비자들은안전성차원에서국내산보다수입산으로제조된농식품에 9) 남성보다는여성, 30~40 대연령층에서상대적으로식품관련정보에관심도가높은것으로조사됨. 식품정보관련관심도를 5 점척도를이용하여측정한결과, 여성은 3.59, 남성 3.12 로나타났으며, 30 대는 3.47, 40 대에서는 3.50 으로타연령층에비해높게나타남 (Korea agro-fisheries & food trade cooperation, 2012).

8 188 Journal of Agriculture & Life Science 48(5) Table 6. Results of recursive bivariate probit Variable Coefficient Origin equation Standard Error P-value constant health taste * price ** behavior ndl_quality 0.317** ndl_price nd_intent cntrc 6.422*** sex age30_ ** married buyintent *** Buy_intent equation constant health taste price * behavior ndl_quality 0.287** ndl_price nd_intent * cntrc sex 0.324** age30_ married 0.300* origin *** child ρ Note: *,**,***, value is significant at the level of 10%, 5%, 1%. Wald chi2(25)=4, 거부감을갖는경향이있다. 그러나, 추정결과는소 비자가미각지향적일때, 수입산쌀로제조된농식 품의안전성에상대적으로염려수준이높지않음을 보여준다. 미래에쌀가공식품의시장이위축될것으로믿는소비자의경우, 쌀원산지를중요하게인식하고있는것으로나타났다. 현재시장에출시되고있는쌀가공식품의안전성 ( 위생 ), 가격, 품질, 제품의다양성등에부정적인인식을보유하고있는소비자들은향후이러한요인들이쌀가공식품시장의위축을초래할것이며, 수입산쌀이안전성과품질면에서국내산보다수준이낮으므로원산지확인이중요하다고인식하는것으로추측된다. 산출된한계효과는연령이 30 49세인소비자가쌀원산지를매우중요한변수로고려하고있음을보여준다. 이연령층은다른연령층에비해농식품의안전성에큰관심을지닌것으로해석할수있다. 기혼자는미혼자에비해쌀의원산지중요성에큰의미를두고있지않는것으로분석되었다. 수입산쌀로제조된쌀가공식품의구입의향이있는소비자들에게쌀원산지는주고려요인이아님을추정결과는시사해준다. 이는 2가지측면에서살펴볼수있다. 먼저이들은국내산과수입산쌀의안전성에차이가없음을인식하고, 기꺼이수입산쌀로제조된식품을소비할의향이있는것으로판단된다. 또다른한편으로는 1차원료인쌀의원산지가다를지라도제조 가공공정중에일어나는영양적 물리적변화, 이화학적 생화학적변화등으로가공후에는원산지가큰의미가없다고생각하는것으로추정된다. 쌀가공식품의원료가국내산여부인지를확인하는소비자들은쌀이생산된지역에높은관심을갖고있는것으로분석되었다. 이부류의소비자들은농식품안전성이슈에관심이높고, 수입산으로제조된농식품구입에부정적일것으로추측된다. 만 13세미만의자녀를보유하고있는가구는농식품의안전성에상대적으로민감하여쌀의원산지를중요시할것으로예측할수있다. 그러나한계효과는원산지중요성과만13세미만자녀보유유무간에예상된정 (+) 의관계를보여주지만, 통계적으로유의하지않음을보여준다.

9 Han : Factors Affecting Preferences for Country of Origin of Rice Processed Food s Ingredient 189 Table 7. Marginal effects of E(y x, z)=pr(y=1) Variable Coefficient Standard Error P-value health taste * price behavior ndl_quality ndl_price nd_intent cntrc 0.199*** sex age30_ *** married * buyintent *** origin 0.244*** child Note: *,**,***, value is significant at the level of 10%, 5%, 1%. V. 결론 최근 5년간쌀생산량은 450만톤내외수준에서이루어지고있다. 식량용쌀소비량은지속적으로감소하는추세이다. 국가적차원에서쌀생산기반을안정적으로유지하기위해서는소비기반을확충하고, 신수요를창출해야한다. 이러한의미에서쌀가공산업의활성화는유의미한대안으로고려될수있다. 또한쌀가공식품의소비가확대된다면쌀공급과잉에대한효율적인대처도가능할것이다. 주식으로쌀소비는줄어들고있지만, 가공용으로사용되는쌀공급량은꾸준히증가하고있다. 소비자들의건강에대한관심증가와쌀가공기술개발로쌀가공식품의소비는해마다늘어나고, 품목들은다양화되고있다. 쌀가공식품의소비증가는수입산쌀이원료로사용될가능성을높인다. 그러 므로쌀가공산업발전여부를전망하는데있어서쌀원산지에대한소비자의인식을파악하는것이무엇보다중요하다. 본연구에서는쌀가공식품의주원료인쌀원산지선호에영향을미치는요인을파악하고자하였다. 또한소비자의사결정이수입산쌀이사용된가공식품구입의향여부와원산지선호도가결합하여이루어질가능성을분석하였다. 분석결과를요약하면, 소비자의쌀가공식품구입요인이맛과가격일경우, 쌀의원산지는구입의향에의미있는영향을미치지못하는것으로나타났다. 반면에쌀면류의품질에만족하고, 향후쌀가공식품시장을어둡게전망하는소비자들은원산지의중요성을인식하고있다. 여성과미혼자에비해상대적으로남성, 기혼자가수입산쌀로제조된식품에거부감이낮은것으로분석되었다. 연령이 30~49세인소비자들은원산지에큰관심을보여다른연령층보다건강과농식품의안전성에민감한것으로추정된다. 앞서언급되었듯이, 소비자들은쌀가공식품원료의원산지에지대한관심을갖고있으며, 수입산보다상대적으로국내산에높은선호를보유하고있는것으로나타났다. 소비자는국내산쌀을원료로사용한품질수준이우수한쌀가공식품을기꺼이소비할의향이있다. 그러나식품가공업체는상대적으로가격이저렴한수입산원료를선택할가능성이높다. 이는국내쌀가공식품산업의지속적인발전을위해서국내쌀공급기반이안정적으로유지되어야할필요성을제시해준다. 국내쌀공급기반의안정적구축은소비자의고급화 다양화되는식품소비패턴에부응하며프리미엄쌀가공식품개발 공급을가능하게할것이다. 또한우리나라식량작물가운데가장높은수입비중을차지하고있는밀을대체하여곡물자급률제고도이룰수있을것으로기대된다. 쌀가공산업이활성화되려면국내쌀공급기반구축과함께원료인쌀가격이합리적인수준에서이루어져야한다. 정부는 1인당쌀소비량감소와 MMA 물량및쌀재고량증가라는현실을타개하기

10 190 Journal of Agriculture & Life Science 48(5) 위하여 2008년에쌀가공식품활성화방안을발표하였다. 2009년부터정부는쌀가공업체에쌀을저가로공급하며쌀가공산업발전을유도하였는데, 2013년에할당된저가공급물량은내년이면거의소진될것으로예상된다. 10) 대부분의쌀가공업체는종사자 10인미만의영세한규모로정부의저가물량의공급한계에직면하여경영에큰어려움을겪고있는것으로파악되고있다. 쌀가공업체가현재의어려움을극복하는방법으로농가와계약재배를통해업체스스로원가를줄이는방안을모색할필요가있다. 가공업체가농가와계약재배를할경우, 업체는시중유통가격보다약 10~15% 정도낮은가격에서원료를조달할수있고, 농가는판로를안정적으로확보할수있을것이다. 정부또한이를인식하고쌀가공산업의안정성확보와쌀의원가절감을위해업체와농가간계약재배를유도하고있다. 마지막으로, 수년전에비해쌀가공식품이다양화되고있지만, 아직도개발가능한분야는많다. 소비패턴이기능성 편리성을요구하는간편식이보편화되고있는만큼, 이에대한적극적대응이요구된다. 기존의면류, 떡류등부가가치가낮은 1차가공위주에서보다품질좋고다양한기능성을보유한쌀을이용하여고차원적인가공을통해제품을고급화하며소비층을확대해야할것이다. 무엇보다정부는쌀가공식품의발전방향을제시하고, 쌀가공이용에대한국민이해의폭을넓히는노력을기할필요가있다.» Literature cited Choi, H. J The degree of recognition and popularization method for the processed rice items. SookMyung Women s University. Master Thesis. Gang, J. S Ways to vitalize domestic rice processed foods: Focusing on Gochujang and Makgeolli. Korea University, Master Thesis. Geum, J. S Rice nutrition and rice processed foods. Food Preservation and Processing Industry 9(1): Geum, J. S Blooming of rice processing industry. Food Industry and Nutrition. 13(2): Gim, G. H Current status and development direction for rice process foods. EastAsia Food and Life Association Symposium. Greene. W. H. Econometric Analysis th edition. Prentice Hall. Ihn, G. R Analysis for main factors and price sensitivity in the consumption of rice noodles. ChungAng University. Master Thesis. Kim, H. J Production and consumption of rice and vegetables. SookMyung Women s University. Master Thesis. Kim, K. M. and K. J. Kim The study of rice products development strategy for rice demand promotion-focusing on the Korea, China, Japan markets. Korean Journal of Food Marketing Economics 27(4): Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation, Consumer survey for processed foods. Korea Rice Foodstuffs Association. Lee, H. W Consumers attitude toward rice processed foods based on food-related lifestyle. Yonsei University. Master Thesis. Lee, H. Y Development and outlook of rice processed foods. Korea Food and Nutrition Association Winter Symposium. Lee, P. S Current status and development strategy of rice processed foods industry. ChungAng University. Master Thesis. Maddala.G. S Limited-Dependent and 10) 저가로공급되는쌀가격은 kg 당 355 원으로재고미정상가격 1,050 원보다 66.2% 낮음 (Ministry of agriculture, food and rural affairs, 2008)

11 Han : Factors Affecting Preferences for Country of Origin of Rice Processed Food s Ingredient 191 Qualitative Variables in Econometrics, Cambridge University Press. Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs Ways to vitalize rice processed foods. Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs Statistics Korea Survey for grains consumption.

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<C3D6C1BEBFCFBCBA2DBDC4C7B0C0AFC5EBC7D0C8B8C1F62833322D31C8A3292E687770> 소비자 식생활 라이프스타일이 구매에 미치는 영향 분석 김지윤 안병일 소비자 식생활 라이프스타일이 구매에 미치는 영향 분석* Effect of Consumers' Dietary Lifestyle on the Consumption Pattern of Processed Foods 김지윤** 안병일*** 6) Kim, Ji-Yoon Ahn, Byeong-Il 목 차