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주일 천
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1 生活科學硏究第 17 輯 Journal of Human Ecology Vol. 17, 시판중인우유및발효유제품의이화학적및기능적특성 정지은 홍윤호 * 전남대학교대학원식품영양학과전남대학교생활과학대학식품영양학과 생활과학연구소 * Physicochemical and Functional Properties of Market Milk and Fermented Dairy Products Ji-Eun Jeong Youn-Ho Hong * Department of Food and Nutrition, College of Human Ecology, * Department of Food and Nutrition, College of Human Ecology, Human Ecology Research Institute, Chonnam National University, , Korea < 목차 > Ⅰ. 서론 Ⅱ. 재료및방법 Ⅲ. 결과및고찰참고문헌 Abstract The present study was performed to assess the intake, consumption pattern, and functional protein components of milk and fermented dairy products. Total 8 commercial processed dairy products from supermarkets were surveyed. The fermented dairy products were classified according to the health-promoting effects on stomach, intestine, and Liver. In main nutrition sources of information about fermented dairy products have the property of containing living microorganisms such as Bifidobacterium, Lactobacillus and Streptococcus featuring sensory and nutritional qualities. The ph values of the products for stomach protection were 4.30~4.52, for intestinal improvement were 4.26~4.27, and for liver protection were 4.20~4.26. The SDS-PAGE results indicated that main bands of fermented dairy products had Ig heavy chain, lactoferrin, BSA, caseins and whey proteins, immunoglobulin (Ig) and bovine serum albumin (BSA). There were no remarkable differences of protein fractions and peptides between products. Key words: milk and fermented dairy products, physicochemical properties, functionality

2 Ⅰ. 서론우유는칼슘, 리보플라빈, 비타민 D, 유당, 지방질, 단백질과같은영양소를두루함유한우수한식품으로서우리나라국민의기초식품군으로자리잡고있다 년국민건강 영양조사의식품섭취실태조사에의하면 1인 1일평균섭취하는식품의총량 1,219 g 가운데우유및유제품의 89.7 g이었다. 이섭취량은 1970 년도의 10.4 g, 1985 년 42.8 g과비교해보면상당히빠른증가추세이지만그양은매우저조한수준이다 (On the 3 rd 2005 Korea Health and Nutrition Examination Survey, 2007). 특히, 연령대로보면성장기어린이들의성장발달에매우필요한식품으로인식되면서가정에서는부모들이자녀에게우유섭취를권하고있고, 학교에서는급식을통하여우유를공급하고있어성장기어린이들의우유섭취는비교적많은것으로판단된다. 그러나우리나라에서는아직도우유및유제품의이용도가한정되어있다. 평균수명이 70세이상인스웨덴, 노르웨이, 덴마크, 영국, 스위스, 미국, 캐나다등과같은여러나라사람들은 1년간 1인당우유소비량이 400 kg이상이며일본에서도우유의소비량이증가하면서평균수명이 80세까지연장되었다는보고도있다. 또한여러나라에서육류, 동물성지방등과대장암의상관관계가지적되고있으며핀란드에서는 1인당지방소비량이많음에도불구하고직장암발생률은비교적낮은것으로알려져있다. 이는핀란드사람들이유제품특히요구르트를많이섭취함으로서장내용물에많은수의 Lactobacilli가생존하기때문으로사료된다 (Goldin 과 Gorbach, 1984). 우유제품에는처리방법이나가공방법, 사용원료에따라서다양한종류가있으며, 영양학적효과는우유로마시는것뿐만아니라치즈, 발효유제품, 아이스크림또는우유를이용한여러가지식품으로도달성할수있다. 발효유제품의대표적인제품은요구르트 (yogurt) 이고이는장수식품으로서널리알려져그소비가세계적으로증가하는추세이며특히과일을첨가한과일요구르트를만들면서그영양가치와소비가크게증대되었다. 최근에는기능성요구르트, 탈지요구르트등으로건강증진효과를강조하는요구르트제품이많이만들어지고있으며그중에서도요구르트에이용되는젖산균의건 강증진효과에대한과학적연구가많이진행되어발효유제품의가치가다시인식되고있다 (Liong, 2007). 건강증진성미생물중 Bifidobacteria는생체외에서다른미생물과경쟁력이약하고, L. acidophilus 는생장조건이까다로운특성이있으며발효유에초여과시킨치즈유청을첨가하여유청단백질을증가시키면인체에서분리한 L. acidophilus균주의생장이촉진되었다고보고된바있다 (Marshall, 1999, Cogan, 2007). 여러가지젖산균으로발효시킨발효유를돼지, 쥐. 송아지등각종동물에급여하였을때성장촉진효과가있다고보고되고있으며, 식품과사료섭취량및소화율을증진시키며장내미생물의균형을유지하여건강을증진시킨다고하였다 ( 임광세, 2003). 또한 lactase가부족한사람은젖산균으로발효된발효유제품이나젖산균이함유된유제품을섭취하면유당불내증이훨씬경감된다. 이는젖산균에의해발효유제품내유당의함량이저하됨과동시에젖산균이분비하는 lactase 의활성때문이다 (McKinley, 2005). 우유와유제품에대한소비자들의선호도확인이필요한데, 그이유는현재의소비와장래의수요를예측할수있는지표가될수있기때문이다. 선호도는백색시유, 아이스크림, 요구르트, 가공시유순이었고, 분유와버터, 치즈는선호도가보통이었다. 특히아이스크림과요구르트, 가공시유는 13세이하의연령층에서좋아하였으며, 치즈는 20~30 대의연령층에서다른연령층보다상대적으로좋아하는경향을보였다 ( 조석진, 2000). 소비자들이유제품소비에영향받는요인을보면맛과기호성 (36.8%), 영양가 (33.9%), 가격 (14.8%), 위생상태 (7.8%) 순으로영양가에대한올바른인식과유제품의맛을우리기호에맞도록개선하는것이소비촉진에중요한요인으로생각된다. 또한, 구입시제품선택에영향을주는요인으로는그동안먹었던제품구입 (28.0%), TV광고에의한영향 (21.8%), 아무생각없이구입 (15.2%), 그리고부모의영향 (14.5%) 인반면, 신문, 잡지, 라디오의광고에의한영향은낮은수준이었다 ( 조석진, 2000). 소비자들이우유를어떤곳에서구입하고, 제품선택의의사결정은주로누가하는가에따라판매전략을달리할수있다. 먼저주로구입하는곳은가정배달에의해구입 (36.4%), 학교급식 (21.6%), 중 대형마트에서구

3 입 (18.5%), 집근처슈퍼에서구입 (12.8%) 순이었다. 유제품의종류나제조회사등의결정자는전체적으로주부의의사결정 (44.8%) 이가장많았고남자가가장 (6.9%) 낮은편이었다. 전반적으로주부가의사결정하는비중이높으나, 중 고등학생이나대학생등젊은층은본인이의사결정을하거나제조회사에관계없이그때그때구입하는경향을나타냈다. 거주지역별로는도시사람이제조회사마다우유의품질이다르다는생각이많은반면, 농촌사람은제조회사에관계없이구입하며, 성별로는남자보다여자가제조사별품질에따라선택섭취하는경향을나타냈다 ( 조석진, 2000). 이러한유제품은시대적요구인 well-being 과건강증진에적합한식품으로식생활에서소비경향은서구와마찬가지로발효유, 치즈, 버터, 크림, 연유등의유제품대체식품류, 식물성햄과소시지등의육제품대체식품류, 콩아이스크림, 푸딩, 및스낵바등의후식류및영양보조식품등과같이다양하게변화하고있다. 발효유와같은유제품은슈퍼마켓에서일반적으로판매하고있으나그수요량, 구매빈도그리고소비성향등에관한조사는상업적으로만이루어져왔고제조회사에따른제품들의이화학적, 영양적및기능적특성들은비교되지않고있는실정이다. 따라서본연구에서는우유와유제품의제품개발및소비촉진전략을수립하기위하여우유유제품의중시판되고있는발효유제품의이화학적특성, 영양성분그리고기능적특성을확인, 비교하고자하였다. Ⅱ. 재료및방법 1. 실험재료본연구는광주광역시내의대형및중형슈퍼마켓에서유통되고있는식품으로서소비자가쉽게구매하여그대로섭취가가능한우유분말제품과발효유제품을구입하여포장용기에표시된사항을조사하였다. 조사기간은 2007 년 10월중이었으며총 8개종의발효유제품이조사되었다. 이들을위보호용요구르트 4종, 장개선용요구르트 2종, 그리고간건강용요구르트 2종으로대별 하고시료에함유된유산균, 영양성분, 기능성등을구분하여표를작성하였다. 2. ph 측정 ph는한국식품공업협회식품공전 ( 식품공전, 2002) 방법에따라실시하였다. 즉, 수집시기와유통기한이다른시료원액을 ph Meter(Orion Co., model 420A) 를사용하여실온에서 2회이상측정하고평균값과표준편차를구하였다. 3. 전기영동에의한단백질양상추적시료중단백질양상은 Laemmli(1970) 의방법에따라 15% acrylamide gel을사용하여수행하였다. SDS- PAGE는 SDS와 β-mercaptoethanol이존재하는조건에서수행하였다. SDS 용 resolving gel과 stacking gel을제조하였으며 8개종의발효유제품시료 5 μl와 sample buffer(10% SDS, 1M Tris, 50% glycerol, 4% bromophenol blue, β-mercaptoethanol) 20 μl를혼합하고 90 에서 5분간가열한뒤 5 μl를취하여 20 ma의직류전기로전기영동을실시하였다. 전기영동이끝난겔은 0.25% Coomassie brilliant blue R-250으로염색하고, 45% 메탄올과 10% 초산을혼합한용액으로탈색한후단백질띠의양상을확인, 비교하였다. Ⅲ. 결과및고찰 1. 발효유제품의영양성분수집된발효유에함유된영양성분은 < 표 1> 에나타내었다. 본발효유에기재된시료의열량은 95~160 kcal 로확인되었으며탄수화물 (5~8%, 영양소기준 ), 단백질 (5~10%), 지방 (4~10%), 나트륨 (2.5~4.5%), 칼슘 (14. 2~23%), 식이섬유 (0~20%), 비타민, 칼륨그리고인등다양한종류의영양성분과생리활성성분이함유되어있을뿐만아니라풍미기호성을고려하여제조되고있었다. 우리나라식품공전에의하면발효유의무지유고형분은 3.0( 발효유 )~8.0%( 농후발효유 ) 이상그리고유

4 < 표 1>

5 산균수또는효모수가 1 ml당 10억마리이상함유되어야한다 ( 식품공전, 2007) 이중에서, 장개선용발효유의경우위보호용, 간건강용발효유와비교하여낮은열량을가짐을확인하였으며첨가된기능성소재는보편적으로설탕이기능성올리고당으로대체되었고, 장운동조절, 소화흡수촉진또는변비 설사의예방및개선효과가있는식이섬유의함량이높은편으로확인되었다. 또한간건강용발효유는비타민 B 1, B 2, B 6, C, D, E, niacin amide 그리고엽산등의미량영양성분이강화됐을뿐만아니라간손상보호및예방효과가알려진초유항체및헛개나무추출물이포함되어 A형바이러스의감염을예방하여간기능보호, 피로회복효과가있을것으로홍보하고있다. 유산균발효유는우유와함께전세계적으로많은국가에서일상적으로섭취하는주요한발효식품중의한종류이며, 영양적가치는인체에필요한영양소의종류, 양, 이용효율면에서볼때인류에게 거의완전한식품 으로알려진우유를원료로이용하기때문에우유의영양적가치이외에유산균에의한각종대사산물의생성등으로인하여우유보다더우수하다고보고하였다 ( 임광세, 2003). 발효유제품을시료로하여직접측정한 ph는위보효용이 4.30~4.52 이였고장개선용시료의경우 4.26~4.27 이였으며간건강용시료의경우는 4.20~4.26 으로다소낮게나타났다. 이차이는발효에사용된유산균주, 발효조건, 첨가물등에의한것으로추정된다. 2. 발효유제품의기능성별특성시판중인총 8종에걸쳐수집, 조사된발효유제품은원유또는유가공품을유산균, 효모로발효시킨것이라고기술되었으며, 발효유의형태, 원료, 고형분의함량, 미생물의종류, 기능적특성등은 < 표 2> 와같다. 발효유제품의건강지향적기능별로구분하면위염, 소화성궤양유발유력물질인 Helicobacter pylori균억제작용, 면역글로블린 (Ig) Y, 녹차카테킨함유, 마이크로캡슐특성을나타내는위보호용발효유, 유기산, 식이섬유, 장내환경을개선시켜주는프로바이오틱유산균이첨가된장개선용발효유, betaine, 비타민 B군 5종, 항산화 비타민 2종, 알코올성간질환억제, 한방생약성분천연추출물, 그리고간염유발바이러스의감염을억제하는초유항체가함유된간건강용발효유로대별할수있었다. 조사된발효유제품에사용된균주들은 < 표 2> 에제시된바와같이제조회사별로차이가있으나 Lacobaillus acidophillus가주종을이루며 Streptococcus, Bifidobacterium, L. casei 등이었다. 장개선용제품에는 L. bulgaricus가주종이였으며, Streptococcus, Bifidobacterium 등이이용되었다. 또한간건강용제품에는 L. acidophillus 가주종을이루며 Streptococcus, Bifidobacterium 등이복합적으로사용되었다. 사용되는유산균은장내에병원성이있는박테리아들이번식하는것에대한저항성을증대시켜주어질환을예방하는 probiotics 로써액상발효유에서의경우대체로 Lacobaillus 의 L. acidophillus, L. confusus, L. bulgaricus 등의단일균주가종균으로이용되는경우와최근에는 Lactococcus, 또는 Streptococcus의 Str. thermophilus, Lactobacillus 이외에혐기성유산균인 Bifidobacterium 까지함유되어있는 3-4 종의유산균이혼합배양되어유제품제조및발효산업에서상품화되었다. 또한혼합배양된유제품은단독배양보다균주간의상호보완적인활성작용이있어서배양시간의단축과유용한대사산물의생성에도유리하게작용하고있다고보고되었다 ( 임광세, 2003). 이런이유로최근에는단일균의이용보다는혼합배양이점점증가되는추세이다. 발효유의혼합배양시종균으로선택되어주로많이이용되는균주로는 L. casei, L. acidophilus, Str. thermophilus 그리고 Bifidobacterium spp. 들로서이들도쉽게사멸되지않고사람의위장을통과하여장내로도달할수있고, 또한장내에서정착할수있도록이들유산균이보편적으로이용되고있는것으로보인다. 위 장의높은산성조건에서살아남은유산균의수를증가시키기위하여인간의장내에존재하는유산균종들이제품을만드는데종종이용되기도한다. 식품공전상발효유의정의는원유또는유가공품을유산균, 효모로발효시킨것을의미하며, 활성농후발효유제품에는성분규격에의하여살아있는유산균및효모수 (ml 당 ) 가 1억마리이상포함되어있어야한다 ( 식품공전, 2007). 최근기호성이높은

6 < 표 2>

7 매실, 배, 알로에, 복숭아, 키위등의제품에농축과즙이나녹차복합추출물, 인삼, 인진쑥추출다당체, prebiotic 효과를가진프락토올리고당, lactoferrin, 비타민등각종영양소가첨가되었다. 유당분해효소 (lactase, β-galactosidase) 가없어서섭취된유당이분해 흡수되지못하여미약한복통이나설사를유발하게되는데이러한증상을통칭하여유당불내증 (lactose intolerance) 이라하며, 일부위보호용, 장개선용발효유에서이러한증상을방지하기위하여유당분해효소가 0.016% 내외로첨가되어있었다. 시중에판매되는발효유제품은대체적으로위보호용제품이많았으며, 제품 1본당용량은 150 ml가주종이며용기는폴리스틸렌 (polystylene) 수지가일반적이었다. 편의성을고려하여스큐류캡용기등의다양한장점이적용되고있었다. 그외에영양 생리적인건강증진작용또는질병보호작용에대한과학적연구를통하여기능성소재, 간염유발바이러스의감염을억제하는초유항체도유산균발효유에포함되어있으며, 칼슘, 비타민그리고철분등의영양성분이강화되어출시되었다. 더불어충치억제물질과신체활성물질로알려진글루메이트, 타우린등의기능성소재들이첨가된기능성발효유도계속개발될것으로전망하였다 ( 임광세, 2003; Cogan, 2007). 그러므로건강한삶에대한욕구가커지고소비형태가점차고가의다기능목적에알맞은건강기능성식품과발효유제품으로전환됨에따라기능성소재가강화된다양한발효유가개발되어질것으로예상된다. 4. 단백질의전기영동적특성발효유제품단백질양상과분자량을비교한결과는 Fig. 1과같다. 모든발효유제품에서혈장에함유된강력한항바이러스성항체인면역인자로침입한바이러스에대항하는면역성분인면역글로블린 (immunoglobulin, lg) heavy chain, 신체내가장중요한항산화제인글루타치온 (glutathione) 생산에필요한전구체로서역할을하는혈청알부민 (bovine serum albumin, BSA) peptides, 산모의초유에존재하는면역조절물질인 lactoferrin, αs 1 αs 2 β γ κ-casein, α-lactalbumin, 그리고 β-lactoglobulin 등이함유되어있었으며, 특히면역글로블린 heavy chain, BSA peptides, lactoferrin 등의단백질분획들이다소많이함유된것으로확인되었다. 시중에판매되는발효유제품의단백질분획들은유사한전기영동적양상을나타내었고, 유청단백질 (whey proteins) 중 α-lactalbumin, β-lactoglobulin 은제품간다소의차이를보였다. 또한비타민 A, B군, C, D, E, 철, 칼슘, 엽산등의영양성분 <Fig. 1> SDS-PAGE patterns of functional protein components of fermented dairy products Lane 1: molecular weight standards, 2: skim milk, 3-6: stomach protective samples, 7-8: intestinal improving samples, 9-10: hepatoprotective samples

8 이강화된일부위보호용, 간건강용발효유에서는낮은양의 κ-casein, α-lactalbumin, β-lactoglobulin 등이확인되었다. 참고문헌곽해수 (2003). 이용성증진을위한기능성우유및유제품의개발. 한국유가공기술과학회지, 21(1), 13~ 22. 김권철 (1985). 한국낙농발전과우유소비기반에관한심포지엄 : 우유수급방안. 한국낙농학회지, 253~ 298(1), 132~136. 김수광 (1997). 국산시유의소비증진방안. 한국낙농학회지, 1(1), 7~17. 김현섭, 이왕식, 기광석, 이현준, 백광수, 안병석, 아주말칸 (2006). 낙농농가의관리수준사양형태, 유생산성과우유품질에관한조사. 축산과학기술학회지, 48(3), 479~486. 류미헌, 강순아, 한경선, 송경춘 (2007). 일부노년기의우유및유제품의섭취양상과소비성향에관한연구. 한국식생활문화학회지, 22(3), 373~381. 이만재 (2004). 우유, 유제품소비촉진과낙농자조금. 한국낙농육우협회, 24(12), 112~114. 임광세 (2003). 유산균의건강증진효과. 한국식품영양학회지, 16, 93~102 임광세 (2003). Probiotic bifidbacteria의건강증진작용과산업적이용. 한국유가공기술과학회지, 21(2), 12 5~137. 조광호 (1990). 우유와유제품의소비성향에대한조사연구. 한국유가공협회, 조석진 (2000). 우유의구매및소비형태에관한연구. 한국낙농육우협회, 20(9), 109~111. 조석진 (2002). 낙농산업발전을위한중장기원유수급조절방안. 한국축산과학기술학회지, 2, 39~52. 한국식품공업협회 (2002). 식품공전, pp320~321. 한국식품공업협회 (2007). 식품공전, pp189~191. Cogan TM.(2007). Invited Review: Advances in starter cultures and cultured foods. J. Dairy Sci. 90(9), 4005~4021 Goldin B.R. and Gorbach S.L.(1984). The effect of milk and Lactobacillus feeding on human intestinal bacterial enzyme activity. Am. J. Clin. Nutr., 39, 756~761. Laemmli UK.(1970). Cleavage of structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4. Nature, 227, 680~685. Liong, MT.(2007). Probiotics: A Critical review of their potential role as antihypertensives, immune modulator, hypocholesterolemics, and perimenopausal treatments. Nutrition Reviews, 65(7), 316~328. Marshall.(1999). Underutilized Resources Animal Feedstuffs. National Academy of Sci., Washington D.C. America. 96(18), McKinley, MC.(2005). The nutritional and health benefits of yoghurt. Intern. J. Dairy Technol, 58(1), 1~12 Nutrition Survey(2007). In-Depth Analysis on the 3 rd 2005 Korea Health and Nutrition Examination Survey, Seoul, Korea, 104~107. Pelligrini A. Thomas U. Bramaz N, Hunziker P and von Fellenberg R.(1999). Isolation and identification of three bacteriocidal domains in the bovine α-lactalbumin molecule. Biochem. Biophys. Acta, 1426, 439~448. Schmidt D.B. and Poll K.J.(1991). Enzymatic hydrolysis of whey proteins. Hydrolysis of α-lactalbumin and β-lactoglobulin in buffer solutions by proteolytic enzymes. Neth. Milk Dairy J, 45, 22 5~

9 <Table 1> Nutritional components and ph of fermented dairy products 구분위보호용장개선용간건강용 시료 A 사 B 사 C 사 D 사 D 사 E 사 A 사 B 사 열량 : 100 kcal 열량 : 135 kcal 열량 : 130 kcal 영양성분 ( ) 는영양소기준치에의한비율 % 열량 : 160 kcal 탄수화물 : 23g (7%) 단백질 : 6g (10%) 지방 : 5g (10%) 나트륨 : 70mg (3.5%) 칼슘 : 120mg (17%) 식이섬유 : 3g (12%) 열량 : 150 kcal 탄수화물 : 21g (6%) 단백질 : 5g (8%) 지방 : 5g (10%) 나트륨 : 80mg (4%) 칼슘 : 160mg (23%) 식이섬유 : 3g (12%) 열량 : 150 kcal 탄수화물 : 25g (8%) 단백질 : 5g (8%) 지방 : 3.5g (7%) 나트륨 : 90mg (4.5%) 칼슘 : 117mg (17%) 식이섬유 : 2g (8%) 탄수화물 : 15g (5%) 단백질 : 3g (5%) 지방 : 3g (6%) 나트륨 : 55mg (2.8%) 칼슘 : 110mg (16%) 식이섬유 : 0g 비타민 A : 17 μg R.E(2%) B1 : 0.02mg (2%) B2 : 0.12mg (10%) C : 0.5mg (1%) 철 : 0.05mg (0.3%) 칼륨 : 130mg (4%) 열량 : 105 kcal 탄수화물 : 16g (5%) 단백질 : 4g (7%) 지방 : 3g (6%) 나트륨 : 60mg (3%) 칼슘 : 100mg (14.2%) 식이섬유 : 2.1g (8%) 올리고당 : 1.8g 철 : 0.06mg (0.4%) 칼륨 : 150mg(4.2%) 인 : 90mg (12.9%) 열량 : 95 kcal 탄수화물 : 19g (6%) 단백질 : 3g (5%) 지방 : 3g (6%) 나트륨 : 65mg (3.3%) 칼슘 : 0g 식이섬유 : 5g (20%) 올리고당 : 1g 탄수화물 : 24g (7.3%) 단백질 : 4g (6.7%) 지방 : 2.5g (5%) 나트륨 : 66mg (3.3%) 칼슘 : 103mg (14.7%) 식이섬유 : 0g 비타민 B1 : 0.45mg (45%) B2 : 0.54mg(45%) B6 : 0.675mg (45%) C : 41.25mg (75%) E : 7.5mg a-t.e (75%) 나이아신아미드 : 5.85mg (45%) 탄수화물 : 25g (8%) 단백질 : 3g (5%) 지방 : 2g (4%) 나트륨 : 50mg (2.5%) 칼슘 : 105mg (15%) 식이섬유 : 0g 비타민 B6 : 0.625mg (40%) C : 45.4mg (80%) D : 2.04ug (40%) E : 4.08mg, a-t.e (40%) 나이아신아미드 : 5.3mg (40%) 엽산 : μg (40%) 인 : 80mg (11%) 엽산 : μg (45%) ph (mean±s.d) 4.52 ± ± ± 0.06 ph 4.30 ± ± ± 0.02 ph 4.26 ± ± 0.03

10 <Table 2> Microbiological, compositional and functional properties of fermented dairy products 구분위보호용장개선용간건강용 시료 A 사 B 사 C 사 D 사 D 사 E 사 A 사 B 사 대표유산균 Lactobacillus acidophilus Streptococcus thermophilus Bifidobacterium L. casei (10 억이상 /ml) L. acidophilus L. acidophilus 프로바이오유산균 Probiotic SDC 2011 L. confusus L. bulgaricus L. delbruckii subsp. bulgaricus Str. thermophilus Bifidobacterium (10 억이상 /ml) L. brevis HY7401 L. fermentum CS332 Bifidobacterium longum HY8001 L. acidophilus CSG L. casei L. Fermentum L. acidophilus Str. thermophilus Bifidobacterium bifidum 원재료명및함량 원유 76.5%, 액상과당탈염유청혼합탈지분유유단백질혼합탈지분유당류가공품 ( 치커리식이섬유 ) 배과즙농축액, 백설탕알가공품, 냉동가당난황액매실농축액, 차조기농축액알로에겔동결건조분말합성착향료 ( 매실향 ) 원유 81.2%, 액상과당배농축과즙, 탈지분유식이섬유, lgy 난황액매실농축과즙, GMP 녹차추출물 ( 카테킨 90%) 펙틴, 유화제, 유산균배양액합성착향료 ( 매실향 ) 원유 70.0%, 액상과당탈지분유, 포도당, 올리고당, 폴리덱스트로스 7%, 유기농아카시아식이섬유 0.065%, 유기농콘올리고당 0.022%, 유당분해효소 0.016%, 합성착향료 원유 67.0%, 액상과당탈지분유, 유크림배농축과즙, 시클로덱스트린시럽, 결정과당복숭아농축과즙녹차추출물, 파우더 -10 L-glutamine Grape P-20, MPG-6 유당분해효소, 마스틱향 원유 77.9%, 결정과당탈지분유, 사과농축과즙 6%, 이소말토올리고당 4.3% 치커리화이바 0.8%, 유기농아가베시럽 0.3%, 화이바졸 %, 펙틴, 버섯추출물베타글루칸, 유산균 %, 유당분해효소합성착향료 원유 73.0%, 액상 결정과당탈지분유, 치커리화이버프락토올리고당, 썬화이버골드키위농축과즙 10% 폴리덱스트로스, 식이섬유 ( 난소화말토덱스트린 ), 유크림락츄로스, 유당분해효소식이섬유 5g, 올리고당 1g 함수결정포도당, 농축과즙 1.2%, 합성착향료 원유 72%, 액상과당혼합과즙농축액 6.5% ( 복숭아함유 ) 와이믹스 1 (Y-Mix1) 와이믹스 2 (Y-Mix2, 대두함유 ) 엘에스 (LS) 원유 40%, 액상 결정과당탈지분유 2%, 사과 - 배농축과즙헛개나무추출분말 0.6%, 밀크씨슬복합추출물 0.3% 락출로스, 복분자농축과즙베타인, 레시틴 ( 대두 ) 유산균배양액 구체적특성 헬리코박터파이로리억제 헬리코박터파이로리억제 면역학적기술과발효기술에의하여위와장모두보호 숙취해소, 간기능활성화를돕는놀라운성분 GMT ( 쌀배아추출물 ) 독성물질배출을돕는소재글루타치온 유기농아카시아식이섬유 유기농야콘올리고당 국민건강프로젝트 7 대성분 L. confusus 녹차추출물 마누카꿀 인삼, 인진쑥추출다당체 폴리페놀 L-glutamine 방부제, 설탕, 인공감미료무첨가 독일 Wiesby 사의복합유산균사용으로만든유럽풍의정통발효유 풍부한유기산, 식이섬유, 프로바이오틱유산균은장운동활성화를도와주며특히변비예방 올리고당함유로체내소화흡수성이뛰어나며장내비피더스균증식에효과 복합식이섬유를적절히배합하여장내의노페물을흡수, 배출하고장을활성화 장내환경을개선시켜주는프로바이오틱유산균 HOW ARUTM Bifido 를첨가하여제품 1 병당 10 억이상의비피더스균과 1,000 억이상의활성유산균 Prebiotic Lactulose 와프리바이오틱 (Prebiotic) 효과를가진프락토올리고당을첨가 알코올성간질환을억제간기능을활성화시키는 4 종의유산균과기능성소재 Y-Mix( 한방생약성분천연추출물 ) 와 LS( 과일추출물 ) 간염유발바이러스의감염을억제하는초유항체가함유 Y-Mix 와 LS 는간기능을활성화하고간장을보호하는효과가탁월하며초유항체는 A 형바이러스의감염을예방하는효과 산학연공동연구과제를통해개발해낸알코올분해유산균인락토바실러스퍼멘텀 (L. fermentum) 과락토바실러스카제이 (L. casei) 가함유. 간손상보호및예방에유용한밀크씨슬유산균복합추출물, 레시틴등도함유 특이사항 면역난황, 차조기엑기스함유 기능성유산균을함유한제품에관한특허 lgy, 녹차카테킨, GMP 조성물및 lgy 면역난황제조기술에관한특허 마이크로캡슐요구르트 - 프로바이오틱유산균을장까지안전하게 - 로열티지불없는발명특허제 호 헬리고박터파이로리억제 미보건부 A 급살균우유품질기준 120 가지를천안신공장, 공주공장이통과 - 전세계미군에납품자격획득 독일 Danisco 社의 Probiotic 균주 'HOWARU' 첨가 베타인, 비타민 B 군 6 종항산화비타민 2 종등각종영양소도풍부 총 5 종의혼합과즙이첨가 최초로스크류캡을사용편의성을고려 헛개나무추출물 (HD-1) 을국내최초로사용한고기능성간발효유로한국인에게많은알코올성간질환을억제와간기능보호, 피로회복등에좋음

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½Ç°ú¸Ó¸®¸»¸ñÂ÷ÆÇ±Ç(1-5)¿Ï 실과056-094 2013.1.9 7:22 PM 페이지67 MDPREP_RipControl 2007 개정 5학년 검정 지도서 각론 알짜 정리 67 영양소 힘을 내는 일(탄수화물/지방/단백질) 몸의 조직 구성(지방/단백질/무기질/물) 몸의 기능 조절(단백질/무기질/비타민/물) 식품 구성 자전거의 식품과 영양소 식품군 곡류 탄수화물 우리가 활동하는데 필요한 힘을