대한지역사회영양학회지 21(1): 53~64, 2016 http://dx.doi.org/10.5720/kjcn.2016.21.1.53 ISSN 1226-0983 (print) / 2287-1624 (on-line) RESEARCH ARTICLE 다문화가정결혼이주여성의출신국가에따른식생활행동조사 김정현 이명희 배재대학교가정교육과 Dietary Behavior of Marriage Migrant Women according to Their Nationality in Multicultural Families Jung-Hyun Kim, Myung-Hee Lee Department of Home Economics Education, PaiChai University, Daejeon, Korea Corresponding author Myung-Hee Lee Department of Home economics Education, Paichai University, 155-40, Baejae-ro, Seo-gu, Daejeon, 35345, Korea Tel: (042) 520-5423 Fax: 070-4362-6292 E-mail: mhlee@pcu.ac.kr ORCID: 0000-0002-9588-5408 Acknowledgments This research was supported by a grant (14162MFDS133) from Ministry of Food and Drug safety in 2014. Received: January 28, 2016 Revised: February 22, 2016 Accepted: February 25, 2016 ABSTRACT Objectives: Nowadays, the multicultural families make up significant portion of Korean population and communities. Successful re-settling in a new country can be difficult, particularly when there are disparities in dietary behavior compared to home country. The objective of the study was to investigate the dietary behavior of marriage migrant women according to their nationality in multicultural families. Methods: The primary research was conducted targeting 94 marriage migrant women who came from China (40.4%), Vietnam (26.6%), and other countries except for Japan (33.0%). We investigated their dietary behavior, such as eating attitude and food choice behavior for Korea acculturation. We also studied dietary behavior among 14 selected subjects who had high level of integration and assimilation acculturation patterns by administering the Focus Group Interview (FGI). Results: The multicultural families had more integration acculturation patterns, which could have been influenced by their nationality. Vietnamese origin has the highest cultural adaptation as marginalization pattern. The common types of Korea acculturation were integration (3.03 ± 1.08), separation (3.10 ± 0.59), marginalization (3.10 ± 0.58), followed by assimilation (2.84 ± 0.51). There were significant differences in the four types of acculturation by marriage immigrant women s country of origin (p<0.05). According to dietary behavior, eliminating hunger was the most important value in a meal. Chinese marriage migrant women, who had higher level of food intake attitude significantly, also considered being healthy an important value. Regarding food choice behavior, Vietnamese had lowest frequency of homeland food intake. Most of marriage immigrant women were satisfied with the Korean food, and need for education was very high with interest for cooking, good nutrition, and managing their children s dietary life. Conclusions: Coping with a change in dietary behavior is one of the biggest transitional difficulties, and family members may need support to find their familiar food items and to continue their cultural food choice behavior in the local areas. Further researches with quantitative and qualitative analysis are needed to understand the effect of dietary behavior for acculturation in multicultural families. Korean J Community Nutr 21(1): 53~64, 2016 KEY WORDS dietary behavior, nationality of marriage migrant women, multicultural family This is an Open-Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Non-Commercial License (http:// creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0) which permits unrestricted non-commercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited. 53
54 다문화가정결혼이주여성의출신국가에따른식생활행동조사 서 우리나라는국제결혼의급증으로새로운형태의가정유형인다문화가정이증가하고있다. 이에따라다문화가정의새로운생활문화환경에대한적응은다양한측면에서과제로나타나고있다 [1]. 다문화가정결혼이주여성들은결혼과이주라는이중적인어려움속에서, 출신국의문화와새로운문화를연결시키고반영하고적용해서조화와공존을이루어가면서안정적인생활을영위하기위해노력하고있다. 이는다문화가정결혼이주여성개인마다처한상황에따라달라질수있지만, 새로운문화와접촉하면서직 간접적으로문화적갈등혹은문화적응현상이나타난다 [2-4]. 문화는일련의생활양식으로나타난다. 즉문화는새로운생활문화환경에대한대처전략의일환으로나타나는여러가지문화적행동이나변화된양식의행위로서, 가장직접적인문화적응의영역은식생활이다 [5,6]. 동일한생활문화환경에노출된집단의구성원은평상시식사가비슷한패턴이고지속적으로되풀이되면서, 이러한식사행동과식사법등의식생활행동양식은다음세대로전달된다 [6,7]. 따라서어느한지역에서먹는것에관련하여공통적으로나타내는행동양식은문화적행위로나타나게되고, 이는식생활행동이라볼수있다. 식생활행동은일상생활에서먹고자하는욕구를통해나타나는자연스런식사에대한태도그리고섭취행동으로, 자연환경과사회 문화적환경및외부환경과의조화속에서나타나는일련의행동양식으로볼수있다 [5-7]. 이는출생후성장하면서습득하고형성되는행위로서, 그지역을떠나더라도오랫동안남아있게되기때문에새로운문화를접하면서문화적응의일환으로새로운양식의식생활행동이나타난다 [5]. 우리나라다문화가정결혼이주여성들은결혼과이주로새로운문화를접촉함에따라, 출신국가에서습득 형성되었던식생활행동이새로운문화에대한적응의일환으로변화되어간다. 즉한국으로이주한이후새로운생활문화환경인우리나라의식생활환경에노출되어지속적으로한국의일상적음식을경험하고있다. 한국음식에대해이해하고, 음식을준비하고조리하는과정에서부터맛을보고섭취하는일련의과정을통하여적응하려고노력하고있다. 그렇지만한국음식만의특유한깊은맛을이해하기어렵고, 가정에서식사를준비하고가족의식생활을관리하는일련의과정은여러요소들이개입하기때문에매우어려운과제로남아있다 [2-7]. 한국음식에대한강요와결혼이주여성출신국의음식을무조건적으로제한하는행위가가장대표 론 적으로나타나는어려움이다 [7,8]. 이러한어려움속에서도다문화가정결혼이주여성들은한국음식에자발적으로동화되기도하고, 가정의식생활관리에있어주체적인행위자로서, 출신국의음식과한국음식을통합하는문화적응현상이나타나고있다고하였다 [6-8]. 다문화가정결혼이주여성의식생활영역을포함하여문화적응을위한행동에영향을미치는변인은국적, 연령, 교육수준, 유배우자, 자녀의수등으로보고되고있는데, 이중가장중요하게영향력있는변인은국적, 즉결혼이주여성출신국의문화이다 [9]. 국가는국가마다구별되는자연적환경, 문화, 제도, 정책등을지니고있고, 고유한생활문화양식을가지고있으므로문화적응은물론식생활행동에가장핵심적인변인으로작용할것이다. 국가에따라주로섭취하는식사패턴이다르게나타나는데, 이는그나라의문화와식생활행동의특성을기반으로일상적으로상용하는식품들이다르게구성되기때문이다. 따라서우리나라다문화가정결혼이주여성출신국의식사구성안특징을살펴보면, 결혼이주여성들이가지고있는식생활행동을예측할수있다 [10,11]. 현재우리나라다문화가정결혼이주여성출신국은중국이가장많은것으로알려져다 [12]. 중국은예로부터음식섭취목적이단순히맛있는음식을탐하는것이아니라건강과장수에초점을두고있다. 일반적인식재료외에건강과관련된독특한식재료를사용하는것이특이점이다 [13]. 두번째로우리나라에는베트남출신국의결혼이주여성다문화가정이많다. 베트남은쌀을주식으로하며채소, 생선을주로섭취한다. 간식은보편적이지않으며일반적으로탄수화물에서얻어지는에너지가 65% 이상을차지하며특히저소득계층에서는식품의다양한섭취가이루어지지못하고있다 [14]. 국가마다다른식생활행동은그국가구성원의가정에서의식생활구조, 음식을둘러싼양식, 습관, 예절등을포함하는식사섭취관련행동으로, 가정에서식생활관리자의역할이매우중요하다. 따라서다문화가정결혼이주여성의식생활행동은매우중요한의미가있다고할수있다 [15]. 현재우리나라다문화가정결혼이주여성들은한국생활에대한적응부족과주체적인식품선택에많은제약을받게되고, 이로인해한국인배우자와그의가족들과유사한식사섭취상태및식생활행동을함으로써불충분한영양섭취가이루어져다문화가정결혼이주여성자신뿐만아니라그들의자녀에게도양호하지않은영양 식생활관리가되고있다 [16]. 그러므로다문화가정결혼이주여성의양호한식생활행동확립은결혼이주여성자신뿐아니라가족의건강증진효과를기대할수있을것이며, 이는그들의한국사회에의성공적
김정현 이명희 55 인정착을도울수있을것이다. 이에본연구에서는우리나라다문화가정결혼이주여성의문화적응에가장중요한변인인결혼이주여성출신국가에따른식생활행동을조사해보고자한다. 이를위하여현재우리나라에거주하는다문화가정결혼이주여성을대상으로설문조사를통하여, 출신국가에따른문화적응유형 ( 통합, 동화, 분리, 주변화 ) 을파악하고 [17], 출신국가에따른식생활행동을조사하였다. 식생활행동은크게식사에대한태도와음식선택행동으로조사하였다. 식사에대한태도로서식사에대한가치관, 식사만족도, 식사섭취태도를조사하였으며, 음식선택행동은모국음식섭취빈도와한국음식에대한어려운점그리고음식섭취행동에대한교육요구도등에대해조사하였다. 또한설문조사에서나타난문화적응유형중동화와통합유형으로나타난다문화가정결혼이주여성들을대상으로포커스그룹인터뷰 (Focus Group Interview: FGI) 를하였다. 이를통하여우리나라다문화가정결혼이주여성의바람직한문화적응및건강하고양호한식생활행동을확립하기위하여식생활교육프로그램등의활용에기초자료로서활용이되고자한다. 연구내용및방법 1. 연구조사모형 우리나라다문화가정결혼이주여성출신국가에따른식 생활행동조사를위하여, 설문조사를통하여문화적응유형및식생활행동에대해조사하였다. 또한통합유형과동화유형수준이높은결혼이주여성을대상으로포커스그룹인터뷰 (FGI) 를통하여식생활행동에대하여면접조사를하였다. 이에대한연구조사모형은다음과같다 (Fig. 1). 2. 연구대상및기간본연구는우리나라다문화가정결혼이주여성의출신국가에따른식생활행동을조사하기위하여, 우리나라다문화가정결혼이주여성출신국의비율이가장높은중국과베트남그리고그외의일본을제외한기타국가로분류하여연구대상을선정하였다 [18]. 중국과베트남은우리나라에서가장많은다문화가정결혼이주여성의출신국가이며, 그외에기타국가집단의경우는경제수준및생활환경문화가비슷한아시아국가중일본을제외한국가 ( 필리핀, 몽골, 태국, 우즈베키스탄등 ) 로구성하였다. D 광역시에거주하는다문화가정결혼이주여성 100명을대상으로설문조사를실시하였다. 문항별응답자수를 100% 로한, 94 명의다문화가정결혼이주여성출신국은중국이 38명 (40.4%), 베트남이 25명 (26.6%), 그리고기타국가 31명 (33.0%) 으로구성되었다. 또한설문조사결과, 문화적응유형이통합유형과동화유형수준이높은것으로나타난다문화가정결혼이주여성들중 14명을대상으로포커스그룹인터뷰 (FGI) 를진행하였다. 포커스그룹인터뷰 (FGI) 를 Fig. 1. Research design model
56 다문화가정결혼이주여성의출신국가에따른식생활행동조사 위해중국출신국의결혼이주여성 7명, 베트남출신국의결혼이주여성 3명, 그리고기타출신국의결혼이주여성필리핀, 몽골, 태국그리고우즈베키스탄 4명을대상으로하였다. 본연구는 1차설문조사와 2차포커스그룹인터뷰 (FGI) 를위하여임상심의심사위원회 (IRB) 승인을 2014년 3월 10일완료하였다. 연구조사기간은 2014년 3월부터 2014 년 7월까지실시하였다. 3. 조사내용및방법설문조사도구는일반적특성, 문화적응유형, 그리고식생활행동조사로이루어질수있도록구성되었다. 설문조사는해당국가언어로번역된설문지로직접기입방식을사용하였으며, 설문조사의부연설명을위하여한국어와출신국의언어가능숙한이중언어교사의지원으로이루어졌다. 포커스그룹인터뷰 (FGI) 는설문조사에서진행한식생활행동내용에대해구체적으로면접할수있도록요약한내용에대해해당국가언어로번역된문항을배포하고, 설문조사와동일한이중언어교사와함께면접을진행하였다. 1) 일반사항설문조사와포커스그룹인터뷰 (FGI) 를위하여다문화가정결혼이주여성출신국인중국, 베트남그리고일본을제외한필리핀, 몽골, 태국그리고우즈베키스탄등을기타국가로하여, 3개출신국의집단으로구분하였다. 일반사항으로는다문화가정결혼이주여성의연령, 거주기간과자녀의유무를조사하였다. 2) 문화적응유형문화적응에대한척도는 [19-22] 일반적으로미국으로이민혹은결혼이주를한동아시아인을위한다원론적방법으로개발된문화적응척도 (East Asian Acculturation Measure, EAAM) 를사용하였다. 이척도는다원론적문화적응척도를기반으로하여 29개항목을개발하였는데상호문화에대한태도와행동측면을주로평가하고있다. 미국에거주하는아시아사람들과한국인의문화적응에대한연구등에서 [22-24], 새로운문화에대해서는다원론적방법으로접근하는문화적응방법이설명력이있다고보고한바있다. 문화적응유형은본국의문화나정체성을유지하려는성향과새로운문화나정체성을접촉하려는성향과관련된요인으로 4개의하위영역 ( 통합, 동화, 분리, 주변화 ) 유형으로구분된다. 통합 (integration) 은고국의문화나정체감을유지하면서주류국의문화와정체성에적극적으로접촉하려는유형이고동화 (assimilation) 는자신의고국문화와정체성 을버리고새로운문화와정체성에적극적으로접촉하려는것을말한다. 분리 (separation) 는새로운문화나정체성을피하고고국의문화나정체성만고집하는유형이며, 주변화 (marginalization) 는어느쪽의문화나정체성과관련되는것을꺼려하는유형이다 (Fig. 1). 이에본연구에서는우리나라다문화가정결혼이주여성의문화적응유형을파악하기위해 The East Asian Acculturation Measure (EAAM) 를번역하여 [19], Bae 등 [10] 연구에서수정한도구를사용하였다. 5점 Likert 척도 ( 전혀그렇지않다 1 점에서부터 매우그렇다 5점까지 ) 로통합, 동화, 분리, 주변화문항의하위영역으로조사하였다. 본연구에서 Cronbach's alpha값은전체가 0.633이며, 유형별로 0.522~0.676( 통합 (0.633), 동화 (0.565), 분리 (0.522), 주변화 (0.676)) 이었다. 설문조사결과, 문화적응유형이통합유형과동화유형수준이높게나타난다문화가정결혼이주여성들을대상으로포커스그룹인터뷰 (FGI) 를실시하였다. 3) 식생활행동다문화가정결혼이주여성의식생활행동조사도구는선행연구를기반으로구성하였다 [25]. 식생활행동조사문항은상호문화에대한태도와행동측면을조사한문화적응유형과동일한구조로태도와행동을조사하기위하여, 식사에대한태도와음식선택행동인 2가지측면으로구성하였다. 설문조사와포커스그룹인터뷰 (FGI) 를위한식생활행동조사도구는사전개발후, 검토 보완절차를거쳐연구모형 (Fig. 1) 에근거하여체계화하였다. 식생활행동의 2가지측면인식사에대한태도와음식선택행동의조사항목은다음과같다. 1 식사에대한태도 : 식사에대한태도로는식사에대한가치관, 식사에대한만족도, 식사섭취태도를조사하였다. 식사에대한가치관은평상시식사를할때어떤측면에가치를두고있는지에대해조사하였다. 이는 Maslow 욕구이론에근거하여, 식사에대한가치를배고픔을채우는것, 간단히끝낼수있는것, 건강을위한것, 즐김을위한것인지에대해조사하였다. 이 4가지가치는생리적욕구 ( 배고픔을채우는것 ), 안전의욕구 ( 간단히끝낼수있는것과건강을위한것 ), 사회적욕구 ( 즐김을위한것 ) 의단계에해당함으로, 분석을위한점수화는 1점, 3점, 그리고 5점을부여하여사용하였다 [25]. 또한하루 3끼중가장중요하게생각하는끼니에대해조사하였다. 평상시식사에대한만족도는 5점척도로조사하였으며, 식사섭취태도는 20문항으로식사태도 4문항, 식품군별섭취태도 12문항,
김정현 이명희 57 생활의균형을위한태도 4문항으로구성되어있는질문지를사용하였다 [25]. 2 음식선택행동 : 음식선택행동으로우선음식을선택할때고려하는점과다문화가정결혼이주여성출신국의음식을얼마나자주섭취하는가에대해조사하고, 한국음식에대하여어려운점그리고음식선택행동교육에대한요구도를조사하였다. 음식을선택할때맛, 가격, 분위기, 서비스, 위치, 위생, 건강성, 음식의질중에어느항목을고려하는지에대해 3가지문항에중복응답을할수있도록하였다. 한국음식관련어려운점은한국음식인반찬, 김치, 향신료, 절기음식, 제례음식등에대해어려운지를조사하였다. 또한음식선택행동에대한교육에대한요구도가어느정도인지조사하였다. 4. 통계분석 설문조사자료의분석을위하여 SPSS 18.0을이용하여분석하였으며기술통계분석으로빈도, 평균및표준편차를산출하였다. 다문화가정결혼이주여성출신국에따른차이는교차분석의 χ 2 검증과분산분석의 ANOVA(analysis of variance), 사후검증은 Duncan's multiple range test를이용하였으며, 한국문화적응유형과식생활행동간의상관성분석은 Pearson correlation을하였다. 모든통계분석은유의수준 α=0.05 기준으로양측검정을하였다. 결 1. 연구대상의일반사항 본조사는설문조사로수집된자료중응답이 100% 확보된다문화가정결혼이주여성 94명의자료를분석하였으며, 설문조사결과문화적응유형이통합유형과동화유형이높은수준인다문화가정결혼이주여성 14가정을대상으로진 과 행한포커스그룹인터뷰 (FGI) 자료를분석하였다. 설문조사한다문화가정결혼이주여성 94 명과포커스그룹인터뷰 (FGI) 를실시한 14 명의일반사항은다음과같다 (Table 1). 설문조사대상다문화가정결혼이주여성출신국은중국이 40.4% 이고, 베트남이 26.6% 이며, 나머지는일본을제외한기타몽골, 필리핀, 태국등의출신국의결혼이주여성이 33.0% 이었다. 설문조사대상자의연령은 20대가 51.1% 이었으며, 30~40대가 48.9% 이었다. 거주기간이 3년이하인경우는 41.5%, 3년이상인경우는 58.5% 로나타났다. 포커스그룹인터뷰 (FGI) 대상자의일반사항도전반적으로설문조사와유사하였다. 2. 다문화가정결혼이주여성의한국문화적응유형본연구에서는다문화가정결혼이주여성의출신국가 ( 중국, 베트남, 기타국가 ) 에따라문화적응유형 ( 통합, 동화, 분리, 주변화 ) 에대해분석하였다. 전체적으로평균 3점이상으로나타난문화적응유형은통합, 분리, 그리고주변화유형으로나타났으며, 동화유형이가장낮은것으로나타났다 (Table 2). 문화적응유형별출신국가에따른차이를분석한결과, 주변화유형에서베트남출신국의결혼이주여성에게서유의적으로높게나타났다 (p<0.05). 3. 다문화가정결혼이주여성의식생활행동우리나라다문화가정결혼이주여성출신국가에따른식생활행동을분석하였다식생활행동으로는식사에대한태도와음식선택행동 2가지측면을조사하였다. 1) 다문화가정결혼이주여성출신국가에따른식사에대한태도다문화가정결혼이주여성의식사에대한태도조사를위하여식사에대한가치관, 하루 3끼중가장중요하게생각하는식사, 식사에대한만족도그리고식사섭취에대한태 Table 1. General characteristics of the study subjects according to 1 st survey and 2 nd FGI 1) 1 step : Survey (N=94) N (%) 2 step : FGI (N=14) N (%) Nationality China 38 (40.4) Nationality China 6 (42.9) Vietnam 25 (26.6) Vietnam 3 (21.4) Others 31 (33.0) Others 4 (28.6) Age 20 years 48 (51.1) Age 20 years 7 (50.0) 30 40 years 46 (48.9) 30 40 years 7 (50.0) Residence period Less than 3 years 39 (41.5) Residence period Less than 3 years 5 (35.7) Over 3 years 55 (58.5) Over 3 years 9 (64.3) Children Yes 50 (53.2) Children Yes 8 (57.1) No 44 (46.8) No 6 (42.9) 1) FGI : Focus Group Interview
58 다문화가정결혼이주여성의출신국가에따른식생활행동조사 Table 2. Korea acculturation according to the nationality Integration Assimilation Separation Marginalization China (N=38) 3.18 ± 1.09 1) 2.97 ± 1.22 3.42 ± 1.23 2.78 ± 0.90 b Vietnam (N=25) 3.16 ± 0.92 2.78 ± 0.85 3.59 ± 1.19 3.21 ± 0.83 a Others (N=31) 2.92 ± 0.96 2.91 ± 0.97 3.43 ± 1.22 2.15 ± 0.95 b Total (N=94) 3.03 ± 0.70 2.84 ± 0.51 3.10 ± 0.59 3.10 ± 0.58 F 0.521 0.133 0.379 2.571* 1) Mean ± SD *: p < 0.05 a,b: significantly different at α=0.05 by Duncan's multiple range test Table 3. Eating attitude according to the nationality Valuation on a meals China (N=38) Vietnam (N=25) Nationality Others (N=31) Total (N=94) Eliminating hunger 14 (36.8) 1) 10 (40.0) 12 (38.7) 36 (38.3) Being healthy 12 (31.6) 66 (24.0) 66 (19.4) 24 (25.5) Eating what one s like 69 (23.7) 66 (24.0) 69 (29.0) 24 (25.6) Eating quickly 63 (67.9) 63 (12.0) 64 (12.9) 10 (10.6) Priority meal a day χ 2 / F 12.336* Breakfast 69 (23.7) 10 (40.0) 69 (29.0) 28 (29.8) Lunch 13 (34.2) 67 (28.0) 67 (22.6) 27 (28.7) 10.007 Dinner 16 (42.1) 68 (32.0) 18 (58.1) 39 (41.5) Eating satisfaction 63.83 ± 60.89 2)a 63.48 ± 60.87 b 63.77 ± 60.81 a 63.69 ± 60.86 61.032* Food intake attitude 72.04 ± 12.24 a 70.29 ± 14.05 b 67.89 ± 13.28 b 70.07 ± 13.19 61.152* 1) N (%) 2) Mean ± SD *: p < 0.05 a,b: significantly different at α=0.05 by Duncan's multiple range test 도를조사하였다 (Table 3). 식사에대한가치관은전체적으로배고픔을해소하는것에중점을두고있는것으로나타났다. 특히배고픔을채우는것에식사에대한가치관을가지고있는경우는베트남출신국의결혼이주여성에서높게나타났으며, 중국의경우는건강한것에식사에대한가치를두는경우가높은것으로나타났다 (p<0.05). 하루 3끼식사중가장중점을두고있는끼니에대해조사한결과, 베트남출신국의결혼이주여성다문화가정의경우는아침을중요시여긴다고하였으며 (40.0%), 점심을중요시여기는가정은중국출신국의결혼이주여성으로나타났다. 한편, 식사에대한만족도를조사한결과, 전반적으로 3점이상으로비교적만족도가높은것으로나타났다. 유의적인차이가있었던변인은중국출신국의다문화가정결혼이주여성들이유의적으로높은만족도를보였으며, 베트남출신국의결혼이주여성경우가장낮은만족도를보였다 (p<0.05). 식사섭취태도는평상시섭취하는식사구성에대한태도조사를위하여 20개문항으로구성하여 100점만점으로분석한결과, 전체적으로 70점으로나타나보통 (60점 ~80점 ) 이상으로평가 되었으며, 중국출신국의결혼이주여성에서유의적으로높은수준으로나타났다 (p<0.05). 2) 다문화가정결혼이주여성의음식선택행동다문화가정결혼이주여성의음식선택행동으로, 음식선택을할때고려하는점 (Table 4) 과한국음식선택행동으로출신국의음식에대한섭취빈도와한국음식선택할때의어려운점그리고한국음식선택을위한교육에대한요구도등 (Table 5) 에대해조사하였다. 조사결과, 음식을선택을할때대부분이맛과가격을우선적으로고려한다고응답하였으며, 중국출신국의다문화가정결혼이주여성은건강을중요하게고려한다는응답이유의적으로크게나타났다 (p<0.05). 한국음식선택행동을조사한결과는 Table 5와같다. 출신국의음식섭취빈도는전반적으로한달에 1~2 번정도먹는것으로나타났으며, 베트남출신국의다문화가정결혼이주여성의경우유의적으로섭취빈도가낮은것으로나타났다 (p<0.05). 한국음식에서어려운점은절기음식 (41.5%) 과밑반찬및김치를만드는것을어려워
김정현 이명희 59 Table 4. Consideration for food choice behavior according to the nationality Taste Price Mood Service Location Sanitation Healthy* Quality China (N=38) 22 (57.9) 1) 14 (36.8) 7 (18.4) 6 (15.8) 6 (15.8) 10 (26.3) 21 (55.3) 5 (13.2) Vietnam (N=25) 17 (68.0) 68 (32.0) 4 (16.0) 3 (12.0) 4 (16.0) 65 (20.0) 66 (24.0) 3 (12.0) Others (N=31) 16 (51.6) 65 (16.1) 5 (16.1) 4 (12.9) 5 (16.1) 68 (32.0) 67 (31.8) 4 (12.9) 1) N (%), Multiple response *: p < 0.05 Table 5. Food choice behavior according to the nationality China (N=38) Vietnam (N=25) Nationality Others (N=31) Total (N=94) Frequency of homeland food intake Everyday 51 (52.6) 1) 0 (50.0) 1 (53.2) 2 (52.1) 1~2 times/week 11 (28.9) 7 (28.0) 9 (29.0) 29 (30.9) 1~2 times/month 20 (52.6) 11 (44.0) 17 (54.8) 48 (51.1) Never 56 (15.8) 7 (28.0) 4 (12.9) 15 (15.9) Difficulties with Korean food Side dishes 12 (31.6) 11 (44.0) 12 (38.7) 35 (29.8) χ 2 / F 10.336* Kimchi 56 (15.8) 3 (12.0) 6 (19.4) 15 (28.7) Seasonal food 57 (18.4) 4 (16.0) 5 (16.1) 16 (41.5) 11.007* Spices used 59 (23.7) 2 (58.0) 3 (59.7) 14 (14.9) Ancestral food 54 (10.5) 5 (20.0) 5 (16.1) 14 (14.9) Needs for food choice education 3.89 ± 0.67 2)a 3.37± 0.87 b 3.57 ± 0.81 b 3.69 ± 0.86 51.032* 1) N (%) 2) Mean ± SD *: p < 0.05 a,b: are significantly different at α=0.05 by Duncan's multiple range test 하였다. 매운맛에대한어려움은중국출신국의결혼이주여성이유의적으로높았으며, 베트남출신국의결혼이주여성이유의적으로낮았다 (p<0.05). 반면베트남출신국의결혼이주여성은제례음식이유의적으로어려운것으로조사되었다 (p<0.05). 음식선택행동에대한교육요구도는전체적으로 3.69±0.86 으로나타났으며중국출신국의결혼이주여성이유의적으로높은반면, 베트남의경우유의적으로낮은것으로조사되었다 (p<0.05). 3) 다문화가정결혼이주여성의한국문화적응에따른식생활행동우리나라다문화가정결혼이주여성의한국문화적응유형에따른식생활행동을분석한결과는다음과같다 (Table 6). 한국문화적응유형 ( 통합, 동화, 분리, 주변화 ) 과식생활행동중식사에대한태도로서, 식사에대한가치관, 식사에대한만족도와식사섭취에대한태도그리고음식선택행동에대한교육요구도와의상관성분석을하였다. 분석결과, 통합유형에서유의적인상관성이나타났다. 즉식사에대한만족 도, 식사섭취태도그리고음식선택행동에대한교육요구도가높은것으로나타났다 (p<0.05). 또한동화유형은음식선택행동에대한교육요구도와유의적인상관성이있는것으로나타났다 (p<0.05). 4) 포커스그룹인터뷰 ((Focus Group Interview; FGI) 를통한다문화가정결혼이주여성의식생활행동우리나라다문화가정의한국문화적응을위한식생활행동에대해좀더자세히알아보기위하여, 문화적응유형조사결과, 통합유형과동화유형이높은수준으로나타난다문화가정결혼이주여성을대상으로포커스그룹인터뷰 (FGI) 를통하여식생활행동을조사한결과는 Table 7과같다. 식생활행동중식사에대한가치관으로한국음식에대한가치관을조사하였다. 전체적으로다문화가정결혼이주여성들은한국음식은출신국의음식에비해맛이있고, 건강하다고생각하고있었다. 또한식사에대한만족도는비교적높은편으로나타났으며, 중국출신국의결혼이주여성이가장만족도가높았고, 베트남출신국의결혼이주여성들은만족
60 다문화가정결혼이주여성의출신국가에따른식생활행동조사 Table 6. Correlation between the Korea Acculturation Pattern and Dietary Behavior (N=94) Dietary behavior Integration Assimilation Separation Marginalization r Valuation on a meal 0.026 0.005 0.020 0.059 Food satisfaction 0.025* 0.071 0.155 0.062 Food intake attitude 0.223* 0.024 0.047 0.022 Needs ford food choice education 0.298* 0.433* 0.11 0.18 *: p < 0.05 Table 7. Focus Group Interview (FGI) results according to the nationality China Vietnam Others Valuation on a meal (Attitude about Korean food) Korean food is tastier and healthier compared to those from their home countries Food satisfaction Good Not so good Relatively good Food intake attitude Skipped meals, unbalanced Skipped meals, unbalanced Skipped meal, unbalanced food, high calorie food food, food is too sweet food, food is too salty Meal manager Preparation Oneself, with mother in law Recipe Original Korean meal recipe Difficulties with Korea food Taste of spices used, different material, cooking method, meal management Family preference for meals Mostly Korean food Food cultural difference Eat more stir fried vegetables Eat more cold food More salted vegetables Children s meal Very concerned, very difficult with their food behavior Homeland food intake Frequency 1~2/month 1~2/week 1~2/month Reason Hate, rejection Need for food choice education Experience Very few experience Needs Cooking classes, nutritious food, children s meal management 도가낮은것으로나타났다. 식사섭취태도를조사한결과, 전체적으로결식과식사의불균형에대한문제가있었으며, 문제가되는식사섭취태도는중국출신국의결혼이주여성의경우는고열량식사, 베트남출신국결혼이주여성의경우는고단순당식사그리고기타출신국의결혼이주여성은고나트륨식사라고하였다. 가정에서식생활관리는주로결혼이주여성본인스스로하는경우가대부분이었으며, 시어머니가하는경우도있었다. 한국음식에대하여어려운점은매운맛과음식재료라고공통적으로이야기하였다. 일반적으로한국음식은모국음식과변용을하는경우보다는원래의한국음식레시피그대로조리하는것으로나타났다. 그이유는가족모두가한국음식을선호하고, 그조리방법도원래의조리방법이어야하는것으로나타났다. 문화적차이를살펴보면, 한국음식과모국의음식의차이는중국출신국의결혼이주여성은볶은야채의섭취를, 베트남출신국의결혼이주여성은차가운음식의섭취, 그리고기타집단은짠야채류섭취라고하였다. 조사한다문화가정은모두자녀의식생활에관심을가지고있었지만, 자녀의식사행동에대해매우어려움을느끼고있다고하였다. 또한한국식생활문화적응을위하여, 조사한모국음식섭취빈도는 중국은한달에 1~2 번으로대답한반면, 베트남은일주일에 1~2번으로나타났다. 다문화가정에서는가족들이결혼이주여성출신국의음식에대해거부하는편이었으며, 싫어하는것으로나타났다. 한국음식선택행동관련교육에대한요구도는매우높았으며, 교육이필요한분야는한국음식조리, 영양관리, 그리고자녀의식생활관리등으로나타났다. 고 본연구는우리나라다문화가정결혼이주여성의출신국가에따른식생활행동을조사하였다. 이를위하여한국문화적응유형에대해살펴보고, 식사에대한태도와음식선택행동으로구성된식생활행동에대한조사를위하여설문조사와포커스그룹인터뷰 (FGI) 를진행하였다. 조사결과, 우리나라다문화가정결혼이주여성의한국문화적응수준은통합, 분리, 그리고주변화유형에서평균 3 점이상으로나타났으며, 동화유형이가장낮은것으로나타났다. 문화적응은원칙적으로는중립적인의미이며, 상호작용을하는두집단모두에게서일어나는변화로서, 능동적행 찰
김정현 이명희 61 위로나타나는다양한문화적상황과접촉하면서조화를이루어가는과정또는결과로볼수있다 [21]. 대부분의연구에서는문화적응유형중통합유형의경우가장많은학자들이선호되어온문화적응형태로, 최선의정신건강상태를이끈다고알려져있다 [26,27]. 이민자의경우, 이민 1세대는주류사회에고립되는경향이많지만, 2세대는통합 (integration), 3세대는동화 (assimilation) 되는방향으로진행할수있다고하였다 [28]. 본연구결과, 우리나라다문화가정결혼이주여성의경우는선행연구에서제시한바와같이분리와주변화유형그리고통합유형에서평균 3점이상으로나타나, 동화유형으로발전하지는않은단계로, 분리와주변화그리고통합유형이혼재되어있는문화적응이일어나고있다고볼수있음을알수있었다. 문화적응 (acculturation) 은삶의질이나정신건강수준과도직결되는중요한변인이된다 [2]. 다문화가정결혼이주여성의경우, 자신이속해있던문화권을떠나타문화권의언어, 음식, 생활양식과관습등에새롭게적응해야하는과제를안게되는데, 이때가장우선적으로영향을미치는변인은태어난국가인출신국가이다 [6-9]. 본연구에서는우리나라다문화가정결혼이주여성의출신국가에따라한국문화유형이유의적으로다르게나타났다. 이는다원론에근거하면, 우리나라다문화가정결혼이주여성은본인출신국의문화에대한정체성과새로운문화인한국문화에대한수용적인태도를가지고있지만, 실제적으로는문화적응에어려운집단이많이있었다고알려져있다 [29]. 본연구에서나타난우리나라다문화가정결혼이주여성들에게는출신국의문화에대한이질성이중요한변수로나타났는데, 이는한국문화적응유형중동화유형이가장적응수준이낮은것으로나타났다. 또한베트남출신국의다문화가정결혼이주여성에서주변화문화적응유형이유의적으로높은것으로나타났다. 주변화유형은어느쪽의문화에도관련하는것을기피하는유형으로 [26,27], 출신국의문화나새로운문화에대해관계하지않는형태의문화적응이다. 이러한주변화유형은베트남출신국의다문화가정결혼이주여성들에게서유의적으로강하게나타났다. 따라서본연구결과에서제시된바와같이우리나라다문화가정결혼이주여성의한국문화적응에는출신국가가매우중요하게영향을미치는변인으로분석되었고, 통합유형더나아가동화유형으로문화적응이될수있도록관련정책수립등에는이에대한고려가필요할것이다. 식생활행동은인류가생활하고있는자연과사회환경에서조화를이루면서형성된것이다. 즉같은환경에서생활한같은민족은동일한문화를공유하게되며, 이는시대에따라변천하는환경에상응해서변동하는문화에따라변화 된다. 이렇게변화하는문화속에서인간은생활하면서, 본인이선호하는음식이나식사의선택이이루어진다. 이때이러한일련의식생활행동은문화적으로결정됨으로, 문화는식사에대한태도그리고음식선택행동의다양성에영향을미치게된다. 그러므로인간은자신만의특별한식생활행동을가지게된다 [30]. 즉, 식사의준비부터양념, 향신료등섭취하는방법까지각각의문화적특징을가지고본인만의특성을지닌식생활을갖게된다 [30,31]. 본연구에서나타난다문화가정결혼이주여성의식생활행동중식사에대한태도로서첫번째조사한식사에대한가치는조사대상자들이전반적으로가장낮은수준으로여겨지는배고픔을채우는것에식사에대한가치 [25] 를두고있었다. 출신국가에따른차이가있어, 중국출신국의다문화가정결혼이주여성은식사의가치를건강에두고있는비율이가장높은것으로나타났으며, 중국인들은건강지향적식사태도를가지고있다는선행연구와일치함을알수있었다 [32]. 이러한현상은중국인이주자들은민족정체성이강하므로, 고유의문화적인전통과생활양식을유지하고있는것으로보고한국외의연구결과에서제시한바와같이 [32-34], 건강지향적인중국출신국의결혼이주여성들은여전히건강을중시하는것으로볼수있다. 한편, 중국출신국의결혼이주여성의경우식사에대한만족도와식사섭취태도에서도다른출신국의결혼이주여성에비해유의적으로높은수준으로나타났다. 이는중국인들이건강에대한가치를두는것과우리나라음식이건강한음식으로인식하고있기때문에식사에대한만족도가높은것으로나타났다고사료된다. 또한중국출신국의다문화가정결혼이주여성은문화적응유형이통합형수준이비교적높은것으로나타난앞에서제시된본연구결과와도연결될수있을것으로생각된다. 선행연구에서미국에이주해온중국인들은문화적응수준이높을수록미국식음식에대한섭취가높은것으로나타나문화적응에는음식섭취행동이중요한변인임을제시한결과에서도알수있었다 [34]. 식사섭취에대한태도역시중국출신국의다문화가정결혼이주여성이유의적으로높은것으로나타났는데, 이는미국에거주하는한국인을대상으로진행한연구에서 [35], 미국생활환경에문화적응수준이높은경우, 미국식식사구성안과식사구조를가지고있었다고보고한연구결과와유사하였다. 즉한국문화적응이통합유형수준이비교적높은중국출신국의결혼이주여성의경우한국음식에대한식사섭취태도점수가유의적으로높다는결과를설명할수있었다. 더욱이미국과는달리우리나라의경우, 한국음식은세계적으로건강식으로인식되고있기때문에중국출신국의결혼이주여성의경우는식사에대한섭취태도는
62 다문화가정결혼이주여성의출신국가에따른식생활행동조사 긍정적으로확립하고있다고볼수있었다. 본조사결과, 중국출신국의결혼이주여성은다른출신국의결혼이주여성들에비하여유의적으로건강을고려하여음식선택을하는것으로나타났다. 또한베트남출신국의결혼이주여성은출신국의음식섭취빈도가가장낮은것으로나타났다. 이는식사에대한태도와마찬가지로, 음식선택행동역시문화적응유형중통합유형이비교적높은수준인중국출신국의결혼이주여성의경우모국음식섭취빈도는비교적다른출신국의결혼이주여성들에비해높았으며, 음식선택행동에대한요구가높은것으로나타났다. 따라서우리나라다문화가정결혼이주여성들은한국문화적응의지표로식생활행동이중요한변인임을알수있었다. 특히, 우리나라의가족은음식과매우밀접하게관련되어있으므로, 다문화가정의결혼이주여성은한국음식문화적응은비교적빠르다고하였으며, 출신국의음식에대한이용현황은매우적다는보고 [31] 와유사하였다. 한국문화적응유형에따른식생활행동을분석한후, 문화적응유형과의상관성을분석한결과, 통합유형에서유의적인상관성을보였으며, 교육에대한요구도는통합유형과동화유형으로나타났다. 또한이러한설문조사결과를기반으로포커스그룹인터뷰 (FGI) 를진행한결과, 유사한결과가도출되었다. 새로운문화가양호한식생활행동과관련성이높은경우, 긍정적으로관련이된다고보고되고있다 [29-31]. 미국으로이민을간한국인이미국식사형태로식생활이적응된경우, 미국인들에게서나타나는식사와관련된성인병과도관련성이있는것으로나타났다 [29-36]. 미국으로이주한한국인은식사구조가이민초기에는미국식사구조로변화되어, 고지방식사, 채소섭취의감소현상을보였지만, 거주기간이길어질수록한국식사를선택하는비율이증가하였다고하였다 [37,38]. 미국으로이주한한국인의경우, 새로운문화인미국에서 20년이상오랜기간살아온경우는이주초기에는미국식식사에적응하고자하였지만, 오랜기간이지난후에는김치와밥으로이루어진한국형식사패턴을유지하고있는것으로보고된바있다 [35]. 그러므로본연구결과에서도나타난바와같이우리나라다문화가정결혼이주여성들의한국문화적응유형과식생활행동은유의적인상관성을가지고있음을알수있었다. 한국문화적응유형이통합유형수준이비교적높은중국출신국의결혼이주여성들은식사에대한태도와음식선택행동이긍정적인것으로알수있었으며, 또한교육에대한요구도도높았다. 따라서우리나라가다문화사회가되어감에따라국가는국민건강및식생활관련하여, 다양한문화적특성을고려하여야할것으로생각된다. 우리나라다문화가정결혼이주여성들의한국문화적응은지속적으로변화되어가고있는상태이다. 따라서양호한식생활행동확립을위해서는전반적인식사에대한태도및이와관련한지식적이해와필요성인식에대한태도함양이필요하며, 또한음식선택행동에대한교육도더욱필요하고활성화되어야함을알수있었다. 그러므로본연구분석을통하여, 다문화가정의건강하고행복한삶의긍정적인정착과한국문화적응을위해서는통합유형이의미가있음을알수있었으며, 다문화가정결혼이주여성의출신국가가가장큰영향을미칠수있음을알수있었다. 따라서우리나라다문화가정을위한다양한프로그램개발시중요한변인으로고려해야할것이다. 그리고양호한문화적응을위해서는식생활행동이매우중요하며, 이를위해서는올바른식생활행동의확립이요구된다. 다문화가정결혼이주여성들의양호한식사에대한태도로식사에대한가치관, 식사에대한만족도, 그리고식사섭취태도그리고음식선택행동인식생활행동은통합유형과동화유형으로관련되어긍정적인결과를가져올것이고, 이는궁극적으로우리나라다문화가정의양호한식생활행태, 더나아가건강한가정으로정착할수있는핵심이될것이다. 즉다문화가정결혼이주여성의식생활문화적응양식은결혼이주여성자신뿐아니라가족특히자녀의건강증진효과에핵심적역할을기대할수있을것이며그들의한국사회에의성공적인정착을도울수있을것으로기대할수있을것이다. 요약및결론 본연구는우리나라다문화가정결혼이주여성의출신국가 ( 중국, 베트남과기타국가 ) 에따른식생활행동분석을위하여다문화가정결혼이주여성 94명을대상으로설문조사를실시하였으며, 설문조사결과한국문화적응유형이통합유형과동화유형수준이비교적높은결혼이주여성 14명을대상으로출신국가가설문조사와유사한비율로구성하도록하여, 포커스그릅인터뷰 (FGI) 를진행하였다. 다문화가정결혼이주여성출신국가에따른식생활행동조사로서, 한국문화적응유형과식사에대한태도그리고음식선택행동에대해조사한결과는다음과같다. 1. 우리나라다문화가정결혼이주여성의문화적응유형은통합유형과분리와주변화유형이비교적높은것으로나타났고, 반면동화유형은가장낮은것으로나타났다. 한국문화적응에는다문화가정결혼이주여성의출신국가가중요한변인으로나타났다. 중국출신국의다문화가정결혼이주여성이통합유형이비교적높았으며, 베트남출신국의결혼
김정현 이명희 63 이주여성이출신국의문화와새로운문화어느것에도관계하지않는주변화유형에유의적으로높은수준으로나타났다. 2. 식생활행동중식사에대한태도조사를한결과, 식사에대한가치관은전반적으로배고픔을채우는것에두고있었으며, 중국출신국의다문화가정결혼이주여성은건강에대한가치를유의적으로높게두고있었고, 식사에대한만족도도높은것으로나타났다. 또한식사섭취에대한태도역시유의적으로높은것으로나타났다. 3. 식생활행동으로음식선택행동에대한조사를한결과, 중국출신국가결혼이주여성의경우건강을고려하여음식선택을하였고, 베트남출신국가결혼이주여성의경우모국의음식섭취빈도가가장낮은것으로나타났다. 한국음식에서가장어려운점으로제례음식이라고하였다. 또한음식선택행동에대한교육요구도는전반적으로높게나타났으며, 중국출신국의결혼이주여성의경우가장유의적으로요구도가높게나타났다. 4. 우리나라다문화가정결혼이주여성의한국문화적응유형에따라식생활행동과의상관성분석을한결과, 통합유형은식사에대한만족도와섭취에대한태도그리고식사섭취태도는유의적인양의상관성을보였으며, 통합과동화유형에서는음식선택행동에대한교육요구도와유의적으로상관성을가지고있었다. 5. 한국문화적응유형중바람직한유형으로볼수있는통합유형과동화유형으로조사된다문화가정결혼이주여성 14 명을대상으로 FGI를통하여식생활행동을분석한결과, 한국음식에는비교적만족하고있었으며, 교육에대한요구도가매우높음을알수있었다. 조리, 영양관리및자녀의식생활관리에대한교육에관심을가지고있는것으로나타났다. 그러므로본연구결과, 건강한다문화가정결혼이주여성의식생활행동을위해서는결혼이주여성의출신국가가매우중요한변인으로나타났으며, 올바른식생활행동확립을위해서는식사에대한가치관및식사섭취에대한태도가중요하며, 특히양호한음식선택행동을위한교육이필요함을알수있었다. 따라서이와관련하여다문화가정결혼이주여성의식생활행동은우리나라에새로운유형의가정에서의영양및식생활관리에중요하게작용을할것이므로이에대한프로그램개발및실행이요구된다. References 1. Yoo YE. Case studies on the cultural adaptation of immigrant spouses and plans for support [master's thesis]. Myungji University; 2006. 2. Lee YB, Lee YK. A study on marital satisfaction of women marriage immigrant by self-differentiation. Korean J Fam Soc Work 2009; 26: 63-86. 3. Lee AL. The case study on understanding and adjustment about the family living culture in marriage emigration females -focused on mothers in a day-care center in Seoul-. Korean J Fam Resour Manage 2010; 14(4): 299-321. 4. Kim HS, Jung YM. Factors influencing life satisfaction of married immigrant women. J Korean Data Anal Soc 2011; 13(5): 2417-2432. 5. Kim YJ. Cultural conflicts and adaptation strategies of Korean migrant women in international marriage about food. Rural Soc 2009; 19(1): 121-160. 6. Jung SO, Yang SJ. Types of dietary acculturation according to socio-demographic and dietary factors among female marriage immigrants in Korea. J Korean Data Anal Soc 2015; 17(5B): 2675-2689. 7. Lee JS. The factors for Korean dietary life adaptation of female immigrants in multi-cultural families in Busan. J Korean Soc Food Sci Nutr 2012; 41(6): 807-815. 8. Kim JM, Lee NH. Analysis of the dietary life of immigrant women from multicultural families in the Daegu area. J Korean Diet Assoc 2009; 15(4): 405-418. 9. Park SR. A study on the media use, cultural identity and acculturation of second generation Korean-Americans. Korean J Community Stud 2008; 52(6): 237-257. 10. Bae YK. A study on the Korean dietary acculturation for the Asian immigrants in Korea -focus on the country of origin and food neophobia [dissertation]. Ewha Womans University; 2011. 11. Kim JH. A Study on the dietary patterns affecting acculturation among marriage migrant women in urban area. J Korean Home Econ Educ Assoc 2015; 27(4): 173-189. 12. Choi HJ. Study on the characteristics pertaining to the acculturation strategies among immigrated women in Korea. Soc welf 2009; 61(1): 163-194. 13. Lyu ES, Ryu K. Study of the Yanbian Korean housewive's knowledge of Korean traditional holidays foods. Korean J Dietary Cult 1996; 11(3): 327-337. 14. So JS, Han SN. Diet-related behaviors, perception and food preferences of multicultural families with Vietnamese wives. Korean J Community Nutr 2012; 17(5): 589-602. 15. Jung SO. Dietary acculturation and its related factors among female marriage immigrants in Korea [master's thesis]. Ewha Womans University; 2015. 16. Jung ML, Rho SN, Kim CS. The survey of anthropometric data and dietary behavior of Chinese middle and high school students living in Incheon, Korea. J East Asian Soc Dietary Life 2007; 17(3): 289-303. 17. Berry JW. Four modes of acculturation. Arch Med Res 1990; 9: 142-150. 18. Danuri. Multicultural family statistics [internet]. 2015 [cited 2015 Jun 20]. Available from: http://www.liveinkorea.kr/. 19. Barry DT. Development of a new scale for measuring acculturation: the East Asian Acculturation Measure (EAAM). J Immigr Health 2001; 3(4): 193-197. 20. Landrine H, Klonoff EA. The African American acculturation
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