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1 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 질병관리본부국립보건연구원 유전체센터유전체역학과

2 차례 Contents Ⅰ. 한국인유전체역학조사사업과영양조사 1 Ⅱ. 식품섭취빈도조사지개요 3 1. 식품섭취빈도조사란 4 2. KoGES 식품섭취빈도조사지개발연혁 식품섭취빈도조사지초판개발 (2001년) 식품섭취빈도조사지개정판개발 (2004년) 4 3. 식품섭취빈도조사지개발방법 식품목록선정 식품섭취빈도조사지초판개발 (2001년) 식품섭취빈도조사지개정판개발 (2004년) 8 4. 식품섭취빈도조사지응답형태및결과데이터 응답형태 ( 빈도, 분량, 섭취계절 ) 결과출력데이터 11 Ⅲ. 식품섭취빈도조사지활용 조사방법 조사시유의사항 주요문항별조사방법 영양소계산 필요파일 영양소계산방법 결과평가 체중평가 식품군섭취평가 에너지섭취평가 열량영양소섭취평가 영양소섭취평가 36

3 Ⅳ. 데이터정제및가공 정제 가공의필요성 데이터입력및검토 데이터코딩 입력값확인 데이터정제및가공 무응답및미싱처리 제외기준 무응답값적용 영양소계산및제외 활용가능자료 식품별섭취빈도자료 개인별식품섭취량 개인별 1일영양소섭취량 44 Ⅴ. 영양자료공개데이터 대상코호트 코드북 47 Ⅵ. 참고문헌 87 Ⅶ. 별첨 89 별첨 1. 식품섭취빈도조사설문지초판 90 별첨 2. 식품섭취빈도조사설문지개정판 94 별첨 3. 식품섭취빈도조사설문지항목비교 106 별첨 4. 항목별 1회섭취분량 110 별첨 5. 성별연령별식품군별기준에너지 114 별첨 6. 성별연령별영양소기준권장량 118 별첨 7. 참고논문 별첨 8. 참고논문 2 139

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5 Ⅰ. 한국인유전체역학조사사업과영양조사

6 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 Ⅰ 한국인유전체역학조사사업과영양조사 한국인유전체역학조사사업 (Korean Genome and Epidemiology Study : KoGES) 은 세의일반인구집단을대상으로대규모코호트를구축하는국가사업으로서 2001 년부터역학조사및건강검진, 생체시료수집등의업무를수행하고있습니다. 본사업의목적은한국인에게많이발생하는만성질환 ( 당뇨병, 고혈압, 비만, 골다공증, 고지혈증, 대사증후군등 ) 과관련된보건 생체지표를개발하고질환발생과관련된환경 유전적위험요인을규명하는것입니다. 더나아가만성질환예방을위한관리지침을수립하고맞춤의학 예방의학이구현될수있도록기반자료를제공하여국민보건향상을도모하고자합니다. 영양조사는대상자의식습관, 식품및영양소섭취량등을파악하기위하여실시하는것으로환경요인중특히영양요인은태어나면서부터지속적으로우리몸에축적되는것으로질병발생에중요한환경요인으로인식되고있습니다. 한국인유전체역학조사사업은자체적으로개발한반정량적식품섭취빈도조사법 (Semi-quantitative food frequency questionnaire : SQFFQ) 를이용하여참여자의영양상태를조사하고있습니다. 식품섭취빈도조사법은장기간의영양소섭취상태를평가할수있기때문에코호트연구에서많이활용하고있으며, 본연구에서는모든대상자를동일한설문지를사용하여조사하기때문에대규모코호트자료로의활용도가매우높을것으로보입니다. 본지침서는한국인유전체역학조사사업에참여하는연구원및외부연구자들에게 FFQ 개발배경, 조사방법, 영양소및식품섭취량산출과정등에대한자세한정보를제공하여조사의질을높이고, 데이터활용에도움을주고자작성되었습니다. 2

7 Ⅱ. 식품섭취빈도조사지개요 1. 식품섭취빈도조사란 2. KoGES 식품섭취빈도조사지개발연혁 3. 식품섭취빈도조사지개발방법 4. 식품섭취빈도조사지응답형태및결과데이터

8 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 Ⅱ 식품섭취빈도조사지개요 1. 식품섭취빈도조사란 식품섭취빈도조사는식품의목록과기준분량을제시한후일정기간동안각식품의섭취빈도와섭취량을조사하는방법입니다. 현대인의주요질병인심혈관계질환, 암, 당뇨, 비만등만성질병은위험요인에계속노출될경우누적되어발병하거나예전의노출이오랜잠복후에발병하므로장기간의식습관을파악하는것이필요합니다. 한국인유전체역학조사사업에서사용하는식품섭취빈도조사지는한국인이자주섭취하는식품의목록을제시하여최근 1년간의평균섭취빈도및섭취량을조사하며, 성인의식습관은많이변화하지않는다는가정하에조사하게됩니다. 2. KoGES 식품섭취빈도조사지개발연혁 2.1 식품섭취빈도조사지초판개발 (2001 년 ) ʻ한국인유전체역학조사사업ʼ의하나인 ʻ예방유전체지역사회코호트ʼ의영양조사를위하여반정량적식품섭취빈도조사지개발 (103개항목 ) (Ahn et al, 2003) 설문지의타당성을검증을위해 124명의 FFQ(2회 ) 와계절별 4일씩총 12일의개방형영양자료를수집및비교 (Ahn et al, 2007) 2.2 식품섭취빈도조사지개정판개발 (2004 년 ) 4 실물음식사진첨부, 설문지항목추가및수정, 응답형태수정, 계절변수추가 (106개항목 )

9 Ⅱ.. 식품섭취빈도조사지개요 2004 년부터한국인유전체역학조사사업의모든참여자를대상으로식품섭취빈도 조사실시 ( 일부코호트제외 ) 3. 식품섭취빈도조사지개발방법 3.1 식품목록선정 1998 년국민건강영양조사 (Korea Health and Nutrition Examination Survey : KHANES) 자료를이용하여대상연령 (40-69 세 ) 의다빈도식품추출 17 개주요영양소에대한식품별기여도와변이정도를고려 1 누적기여비율 (Cumulative percent contribution : CPC) 각영양소에대한기여식품의누적비율이 90% 가되는수준까지식품선택 2 누적다중회귀계수 (Cumulative multiple regression coefficients : CMRC) 다중회귀계수가높을수록해당식품의존재여부가영양소섭취를설명하는데 영향을크게주는것으로해석 다중회귀계수의누적이 0.9 가되는수준까지식품을선택 17 개영양소목록 영양소 ( 한글명 ) 영양소 ( 영문영 ) 단위 에너지 Energy kcal 단백질 Protein g 지방 Fat g 탄수화물 Carbohydrate g 섬유소 Fiber g 칼슘 Ca mg 인 P mg 철 Fe mg 나트륨 Na mg 칼륨 K mg 비타민 A Vitamin A R.E. 레티놀 Retinol ug 베타카로틴 Carotene ug 비타민 B1 Vitamin B1 mg 비타민 B2 Vitamin B2 mg 나이아신 Niacin mg 비타민 C Vitamin C mg 5

10 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 3.2 식품섭취빈도조사지초판개발 (2001 년 ) 두기여계수로부터추출된식품을통합하여식품목록을선정후유사식품은동일식품목록으로구성 누락된계절식품추가 최종 103개식품및음식목록을포함한식품섭취빈도조사지초판개발 설문지초판예시 6

11 Ⅱ.. 식품섭취빈도조사지개요 식품군항목수 103 개식품 / 음식항목 1 곡류 7 쌀밥, 보리밥, 잡곡밥, 미숫가루 / 선식, 흰떡 / 떡국, 백설기 / 인절미, 플레이크 2 국수와빵류 10 라면, 국수 ( 장국국수, 우동 ), 짜장면, 냉면 / 메밀국수, 만두, 식빵, 팥빵 / 호빵, 기타빵 ( 크림빵, 카스텔라등 ), 피자 / 햄버거, 초코파이 / 케익 3 과자류 3 과자류, 사탕 / 쵸콜렛, 차에넣는설탕 4 유지류 1 버터 / 마아가린 5 서류 3 감자, 고구마, 당면 ( 잡채 ) 6 콩류및콩제품 4 콩 / 콩자반, 두부, 된장국 / 청국장, 묵 7 종실류 1 땅콩 / 아몬드 / 잣 8 채소류 23 배추김치, 깍두기 / 무김치, 나박김치 / 동치미, 기타김치 ( 파김치, 갓김치, 고들빼기김치등 ), 풋고추, 고춧잎, 시금치, 상추, 들깻잎, 부추 / 미나리, 기타녹색채소 ( 냉이, 쑥갓, 아욱, 취, 무청등 ), 무 ( 국, 조림 )/ 단무지, 도라지 / 더덕, 양파, 배추 / 배추국, 오이, 콩나물 / 숙주나물, 당근 / 당근주스, 늙은호박 ( 호박죽 )/ 호박즙, 애호박, 야채주스 / 녹즙, 고사리 / 고구마줄기, 장아찌 9 버섯류 2 느타리버섯, 기타버섯 ( 양송이, 팽이, 표고 ) 10 과일류 12 감 / 곶감, 귤, 참외 / 멜론, 바나나, 배, 사과 / 사과주스, 오렌지 / 오렌지주스, 수박, 복숭아 / 자두, 딸기, 포도 / 포도주스, 토마토 / 토마토주스 11 육류 9 개고기, 닭고기 / 닭다리 / 닭날개, 돼지고기구이 ( 갈비, 등심등 ), 삼겹살, 돼지고기찜 ( 장조림, 족발, 순대 ), 햄 / 소시지, 쇠고기구이, 쇠고기국 / 갈비찜, 내장육 12 난류 1 계란 / 메추리알 13 생선류 7 설문지초판 103 개식품 / 음식항목 생선회 ( 가자미, 광어, 참치, 우럭등 ), 갈치, 장어, 조기, 명태 / 동태 / 북어, 등푸른생선 ( 고등어, 꽁치, 참치 ), 멸치 / 멸치볶음 14 기타어류및조개류 8 오징어 / 낙지, 참치 ( 캔 ), 어묵 / 게맛살, 게, 조개 ( 꼬막, 바지락, 조갯살 ), 굴, 새우, 젓갈 15 해조류 2 김, 다시마 / 미역 16 우유및유제품 5 우유, 요쿠르트 / 요플레, 아이스크림, 치즈, 차에넣는프림 17 음료류 5 청량음료 ( 콜라, 사이다 ), 커피, 두유, 녹차, 기타음료 ( 식혜, 유자차등 ) 7

12 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 3.3 식품섭취빈도조사지개정판개발 (2004 년 ) 초판설문지를활용하여조사이후수정사항을검토하여반영한설문지개정판개발 계절에만섭취하는음식의경우계절변수추가, 대상자의섭취량추정을돕기위해음식사진추가, 항목변경및레시피수정등의과정을거쳐 103개항목에서 106개항목으로설문지수정 ( 설문지별항목비교는별첨 3 참조 ) 설문지개정판예시 8

13 Ⅱ.. 식품섭취빈도조사지개요 식품군항목수 106 개식품 / 음식항목 1 곡류 9 쌀밥, 보리밥, 잡곡밥, 반반콩밥, 반반잡곡밥, 미숫가루 / 선식, 흰떡 / 떡국, 떡, 플레이크 2 국수와빵류 10 라면, 칼국수 / 장국국수 / 우동, 짜장면 / 짬뽕, 냉면 / 메밀국수, 만두 / 만두국, 식빵 / 샌드위치 / 토스트, 팥빵 / 호빵 / 풀빵, 기타빵, 피자 / 햄버거, 케익 / 초코파이 3 과자류 3 쿠키 / 크래커 / 스넥, 사탕 / 쵸콜렛, 차에넣는설탕 4 유지류 1 쨈 / 꿀 / 버터 / 마아가린 ( 빵에발라먹는경우 ) 5 서류 3 감자 ( 찐감자, 감자튀김, 감자국, 감자찌개, 감자지짐등 ), 고구마 ( 찐고구마, 맛탕등 ), 잡채 ( 당면 ) 6 콩류및콩제품 4 콩 / 콩자반 ( 초콩포함, 콩밥제외 ), 두부 ( 순두부, 두부찌개, 된장찌개에들어간두부포함 ), 된장국 / 청국장 / 된장 / 쌈장, 묵 7 종실류 1 땅콩 / 아몬드 / 잣 8 채소류 23 배추김치 ( 배추김치, 백김치, 김치찌개속배추김치등 ), 깍두기 / 무김치, 나박김치 / 동치미, 기타김치 ( 고들빼기, 갓김치, 파김치 ), 풋고추, 고춧잎 / 참나물 / 취나물, 시금치 ( 시금치나물, 국등 ), 상치 ( 쌈, 무침등 ), 들깻잎, 쑥갓 / 부추 / 미나리, 기타녹색채소 ( 냉이, 근대, 아욱, 쑥, 우거지등 ), 무 ( 국, 조림 )/ 단무지, 도라지 / 더덕, 양파, 배추 / 배추국, 오이, 콩나물 / 숙주나물, 당근 / 당근주스, 늙은호박 / 당호박 / 호박즙, 애호박, 야채쌈 / 야채샐러드 ( 양배추, 양상치, 케일, 치커리, 청경채, 브로콜리등 ), 고사리 / 고구마줄기 / 토란대, 장아찌 ( 마늘장아찌, 마늘쫑, 무장아찌 ) 9 버섯류 2 느타리버섯, 기타버섯 ( 목이, 양송이, 팽이등 ) 10 과일류 12 감 / 곶감, 귤, 참외 / 멜론, 바나나, 배 / 배즙, 사과 / 사과주스, 오렌지 / 오렌지주스, 수박, 복숭아 / 자두, 딸기, 포도 / 포도주스, 토마토 / 방울토마토 / 토마토주스 11 육류 10 개고기, 프라이드치킨 / 닭백숙 / 삼계탕 / 닭도리탕, 돼지고기구이 / 볶음 / 불고기 / 동그랑땡, 삼겹살, 돼지고기찜 ( 보쌈, 장조림, 족발 ), 가공육 ( 햄, 소시지 ), 스테이크 / 쇠고기구이 ( 갈비, 등심, 안심, 쇠고기불고기 ), 국류 ( 쇠고기국, 육개장등 ), 부산물 ( 내장육, 선지, 순대 ), 탕류 ( 설렁탕, 곰탕, 갈비탕, 도가니탕등 ) 12 난류 1 계란 / 메추리알 13 생선류 7 14 기타어류및조개류 8 생선회, 갈치, 장어, 조기 / 돔 / 가자미, 명태 / 동태 / 북어, 등푸른생선 ( 고등어, 꽁치, 삼치등 ), 멸치 / 멸치볶음 오징어 / 마른오징어 / 낙지, 참치 ( 캔 ), 어묵 / 게맛살, 게 / 게장, 조개 / 골뱅이 ( 국, 찌개, 구이, 칼국수, 무침등포함 ), 굴 ( 어리굴젓포함 ), 새우, 젓갈 ( 오징어젓, 창란젓, 명란젓, 새우젓, 멸치젓, 조개젓등 ) 15 해조류 2 김, 다시마 / 미역 16 우유및유제품 5 우유, 요쿠르트 / 요플레, 아이스크림, 치즈, 차에넣는프림 17 음료류 5 설문지개정판 106 개식품 / 음식항목 청량음료 ( 콜라, 사이다 ), 커피, 두유, 녹차, ' 기타음료 ( 유자차, 매실차, 알로에, 수정과, 인삼차, 식혜, 대추차, 쌍화차등 ) 9

14 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 4. 식품섭취빈도조사지응답형태및결과데이터 4.1 응답형태 ( 빈도, 분량, 섭취계절 ) 식품별섭취빈도 ( 총 9 단계 ) 대부분의식품은일 1 회, 2 회, 3 회의빈도로조사함 지난1년간평균섭취빈도 거의안 월 주 일 먹음 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 입력값 단커피, 차에넣는설탕, 차에넣는프림, 녹차, 청량음료, 기타음료의경우는 기호식품이므로빈도를일 1-2 회, 3-4 회, 5 회이상으로조사함 ( 개정판부터적용 ) 지난1년간평균섭취빈도 거의안 월 주 일 먹음 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1-2회 3-4회 5-6회 입력값 식품별섭취분량 ( 총 3 단계 ) 섭취분량은한국인이평균적으로섭취하는분량을기준으로대, 중, 소의분량을 각각제시하여사진또는제시한분량을보고응답하게함 1회평균섭취분량 소 중 대 입력값 식품별섭취계절조사 ( 총 4단계 ) 과일의경우는과일을섭취하는계절을질문하여, 그과일을섭취하는총개월수를 3개월, 6개월, 9개월, 12개월로조사함 ( 한계절이면 3개월, 두계절이면 6개월등 ) 과일의경우는섭취빈도와분량도그과일을섭취하는계절동안의빈도와분량을조사함 10

15 Ⅱ.. 식품섭취빈도조사지개요 개정판부터계절변수추가됨 해당과일을섭취하는총개월수 ( 계절을조사하기도함 ) 3개월 6개월 9개월 12개월 입력값 결과출력데이터 106 개항목별 1 일평균섭취량과 23 개영양소의 1 일평균섭취량산출가능 개인별 106 개항목의일일평균섭취량 ID F001 F002 F003 F004 F005 F106 개인 id 항목 1 섭취량 항목 2 섭취량 항목 3 섭취량 항목 4 섭취량 항목 5 섭취량 항목 106 섭취량 개인별 23 개영양소의일일평균섭취량 ID S01 S02 S03 S04 S05 S24 개인 id 에너지 단백질 지방 탄수화물 칼슘 콜레스테롤 Energy (Kcal) Protein (g) Fat (g) Sugar (g) Ca (mg) Cholesterol (mg) 11

16 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 23개영양소목록 변수명 영양소명 영문명 ( 단위 ) S01 에너지 Energy(Kcal) S02 단백질 Protein(g) S03 지방 Fat(g) S04 탄수화물 Carbohydrate(g) S05 칼슘 Ca(mg) S06 인 P(mg) S07 철 Fe(mg) S08 칼륨 K(mg) S09 비타민 A Vitamin A (R.E.) S10 나트륨 Na(mg) S11 비타민 B1 Vitamin B1(mg) S12 비타민 B2 Vitamin B2(mg) S13 니아신 Niacin(mg) S14 비타민 C Vitamin C(mg) S15 아연 Zinc(mg) S16 비타민 B6 Vitamin B6(mg) S17 엽산 Folate(ug) S18 레티놀 Retinol(ug) S19 카로틴 Carotene(ug) S20 회분 Ash(mg) S21 섬유 Fiber(g) S23 비타민 E Vitamin E(mg) S24 콜레스테롤 Cholesterol(mg) 12

17 Ⅲ. 식품섭취빈도조사지활용 1. 조사방법 2. 영양소계산 3. 결과평가

18 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 Ⅲ 식품섭취빈도조사지활용 1. 조사방법 1.1. 조사시유의사항 식품섭취빈도조사는전체문항을빠짐없이조사하여야정확한평가가가능합니다. 식품을조리한빈도를응답하는것이아니라실제섭취하신식품에대해서만응답하도록합니다. 집안뿐아니라집밖 ( 외식, 회사식당등 ) 에서섭취하는모든음식에대해서응답하도록합니다. 1) 섭취빈도 1 식품섭취빈도조사는 ʻ얼마나자주ʼ 섭취했는지를조사하는것으로조리 구입빈도가아닌섭취빈도가주관심입니다. 2 주식 ( 밥류, 면류, 떡류등 ) 류를과도하게섭취한다고응답한경우재확인합니다. 이를방지하기위한방법으로식습관조사에서질문한하루식사횟수를고려하여주식빈도와확인하도록합니다. 밥, 면류, 떡류등의섭취빈도의합이앞에서답변한하루식사횟수보다너무많으면 ( 주로 1일 3회 ) 꼭다시질문하여확인합니다. 이나빵의섭취빈도가너무많은경우 ʻʻ면이나빵을자주잡수시는편인가요?ʼʼ 등의질문으로경향을확인하는것이좋습니다. 3 식품이 2개이상묶여있는경우식품목록의식품들을불러주고그중한가지라도먹는다고응답한경우에는섭취하는것으로표시하며, 여러식품을섭취하는경우에는각식품의섭취빈도를모두합하여계산합니다. 4 대상자가구간에걸쳐서빈도를답변하는경우 14

19 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 재차물어서대상자가결정하여답하도록합니다. 재질문에도응답하지못하면낮은빈도를선택합니다. 5 거의먹지않는다 (1년에 12회미만섭취 ) 고응답한음식또는식품에는 ʻ거의안먹음ʼ에표시합니다. 2) 섭취분량 1 설문지의 1회분량이란각식품 / 음식별평균 1회섭취분량의중간사이즈에해당됩니다. 식품섭취빈도조사법의평균 1회섭취분량은우리나라성인 (40-69세 ) 이실제로섭취하는양을기준으로제시하였습니다. 섭취분량은대 / 중 / 소로제시되어있습니다. 제시된분량중해당하는섭취분량을답변하도록합니다. 2 각식품의눈대중량은사진을이용하여추정합니다. 분량사진이없는경우제시된식품중유사식품의사진을이용하며분량을추정하도록설명합니다. 3 섭취분량이제시된양보다많은경우에는분량을기준으로섭취빈도를늘려서총섭취량을맞추어조사합니다. 예 ) ʻ팥빵 / 호빵 / 풀빵ʼ 가구원수한번섭취시 3개씩한달에 1회섭취 ( 대기준이 1개반임 ) 1개반씩한달에 2~3회로기재 3) 섭취계절 1 특정한계절에만먹는음식또는식품의경우보통몇개월동안먹는지, 그기간동안에얼마나자주섭취하는지조사합니다. 2 한계절만먹는음식은 3개월로, 두계절동안먹는음식은 6개월로, 1년내내먹는음식은 12개월로표시합니다. 냉면 / 메밀국수처럼특정계절에만먹는음식은특정계절의섭취빈도를조사한후, 1년으로환산하여조사합니다. 15

20 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 1.2. 주요문항별조사방법 1) 밥류 1 밥류를조사할경우에는밥의섭취빈도, 밥의종류순으로질문하되, 잡곡밥만먹거나쌀밥과잡곡밥을비슷한빈도를먹는다고응답한경우에는잡곡밥의종류 ( 콩밥또는기타잡곡밥 ) 를조사합니다. 2 주로집에서먹는밥의종류만을응답할수있으므로직장또는식당에서먹는밥의종류도포함시키도록합니다. 3 밥의 1회섭취분량은쌀 90g, 또는밥 220g의양으로보통크기의밥공기에수북하지않게담은양입니다. 따라서수북하게한공기또는대접으로먹는다고응답한경우에는섭취분량과빈도를조정합니다. 2) 콩류 1 ʻ콩 / 콩자반ʼ 조사시초콩 ( 식초에담근콩 ) 과콩을갈아서먹는콩물도포함합니다. 단, 콩밥에들어가는콩은제외하도록합니다. 콩자반분량은 < 사진 4> 를참조합니다. < 사진 4-1 땅콩 > < 사진 4-2 땅콩 > < 사진 4-3 땅콩 > 16 2 ʻ된장국 / 청국장 / 된장 / 쌈장ʼ은각각의섭취빈도와분량을모두합하여조사합니다. 된장국이나청국장의경우는평상시먹는그릇의크기를기준으로하고, 쌈장이나된장은밥숟가락에담은양을기준으로섭취빈도를합하여조사합니다. 3 ʻ두부ʼ의경우순두부, 찌개등에들어간두부를포함하여조사합니다. 두부크게자른 2조각 ( 약 60g) 이기준분량입니다. 두부큰것한모는 480g 으로약 1/8모에해당하는분량입니다. 두부분량은 < 사진 6> 을참조합니다.

21 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 < 사진 6-1 두부 > < 사진 6-2 두부 > < 사진 6-3 두부 > 3) 서류 1 감자는국이나찌개에넣은것, 튀기거나구운것등을모두포함합니다. 감자는중간크기 1/4개 ( 약 40g) 을 1회분량으로조사하고, 고구마는작은것 1개를 1회분량으로조사합니다. 감자분량을 < 사진 7> 을참조합니다. < 사진 7-1 감자 > < 사진 7-2 감자 > < 사진 7-3 감자 > 4) 김치류 1 배추김치는 < 사진 8> 의분량을참조하여조사합니다. < 사진 8-1 김치 > < 사진 8-2 김치 > < 사진 8-3 김치 > 17

22 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 2 깍두기나무김치는중간크기깍두기 5개를기준으로합니다. 3 배추는큰것 1장, 상추는손바닥크기 4장, 깻잎은중간크기 6장을 1회분량으로조사합니다. 4 무는국이나조림에들어간것과단무지등을포함하여조사합니다. 무 1회분량은썬것한줌정도입니다. 5 데친채소는 < 사진 10> 을참조하여조사합니다. < 사진 10-1 나물무침 > < 사진 10-2 나물무침 > < 사진 10-3 나물무침 > 6 생채소는 < 사진 11> 을참조하여조사합니다. < 사진 11-1 부추 > < 사진 11-2 부추 > < 사진 11-3 부추 > 5) 육류 1 육류의 1 회섭취기준량은 150g 으로 < 사진 13> 을기준으로조사합니다. < 사진 13-1 고기 75 그램 > < 사진 13-2 고기 150 그램 > < 사진 13-3 고기 225 그램 > 18

23 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 2 돼지고기찜 ( 보쌈, 장조림, 족발 ), 부산물 ( 내장육, 선지, 순대 ) 등은 < 사진 14> 를 기준으로조사합니다. < 사진 14-1 돼지고기찜 25 그램 > < 사진 14-2 돼지고기찜 50 그램 > < 사진 14-3 돼지고기찜 75 그램 > 3 닭종류는 < 사진 15> 기준으로조사합니다. 닭고기의 1 회분량은약 75g 으로 닭다리 1 개정도의분량입니다. < 사진 15-1 닭고기 37.5 그램 > < 사진 15-2 닭고기 75 그램 > < 사진 15-3 닭고기 그램 > 6) 생선류 / 해조류 1 ʻ생선회ʼ는두껍게썰은회 5~6조각이기준분량입니다. 2 등푸른생선, 갈치, 장어, 조기, 명태, 오징어 / 낙지등은 < 사진 16> 을참조하여조사합니다. 작은한토막이 1회분량입니다. < 사진 16-1 생선류 > < 사진 16-2 생선류 > < 사진 16-3 생선류 > 19

24 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 3 젓갈및조개 / 골뱅이는껍질을제외한살만섭취한것으로 < 사진 17> 을참조 하여조사합니다. < 사진 17-1 젓갈 > < 사진 17-2 젓갈 > < 사진 17-3 젓갈 > 4 김은큰것한장이기준분량으로자른도시락김크기로는 8 장이기준분량입니다. 7) 커피및음료 1 커피의경우, 설탕이나프림을안먹는경우도있기때문에설탕과프림은따로조사합니다. 커피믹스를섭취하는경우에는커피 1스푼 : 설탕 2스푼 : 프림 2스푼의비율로조사하여커피, 설탕, 프림의섭취빈도와분량을모두체크합니다. 2 청량음료는유리컵기준으로 1컵 (200ml) 을기타음료는커피잔기준으로 1잔 (150ml) 을 1회분량으로조사합니다. 8) 과일류 1 계절식품이므로주로섭취하는계절을먼저질문합니다. 2 한계절 (3개월) 만섭취시 3, 두계절 (6개월) 동안섭취시 6, 세계절 (9개월) 동안섭취시 9, 사계절 (12개월) 내내섭취시 12로조사합니다. 3 바나나또는오렌지처럼일년내내섭취가가능한식품은일년을기준으로조사합니다. 4 과일을갈아서주스를만든경우는갈기전의과일양으로조사합니다. 20

25 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 2. 영양소계산 조사된섭취빈도와분량데이터를이용하여개인별섭취영양소를계산하는과정을 이해하실수있도록영양소계산시필요한기본파일, 입력파일, 결과파일의종류및 파일설명등의내용을기술하였습니다 필요파일 파일분류 파일종류 파일명 파일설명 기본파일 1식품성분표 Food_db 각식품별 100g 당영양소 DB 2레시피 ffq_recipe 106 개항목의구성식품및음식의레시피 ( 가중치포함 ) 3레시피별영양소 ffq_recipe_nut 106 개항목별구성식품및음식의레시피구성무게별영양소함량 (100g 기준 ) 4항목별영양소 ffq_nutrit 106개항목별영양소함량 (100g 기준 ) 5항목별분량 ffq_amount 106 개항목별대, 중, 소분량 입력파일개인별 106 개항목에대한섭취빈도및 6식이조사결과 f_diet 섭취분량 결과파일 7항목별섭취량 f_weight 개인별 106개항목별섭취무게 (g) 8항목별 1일영양소섭취량 f_res 개인별항목별섭취한영양소량 91일영양소섭취량 f_sum 개인별 1일섭취한영양소량 10영양평가결과지용 f_nutrit 영양평가결과지용데이터포함 ( 권장량대비섭취비율등 ) 영양소및식품량계산과정 21

26 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 1) 기본파일 1 식품성분표 (Food_db) 각식품별 100g 당영양소의 DB CODE FKOR FENG N01 N02 N03 N04 N05 N24 식품코드 한글식품명영문식품명에너지단백질지질탄수화물칼슘콜레스테롤 1001 고량미 Great millet 귀리, 알곡, 도정곡 Oats, whole grain, milled grain 귀리, 오트밀가루 Oatmeal powder 기장, 알곡 Prosomillet, whole grain 기장, 도정곡 Prosomillet, milled grain 식품섭취빈도조사법식품성분표출처 : 한국영양학회 (2000) 2 레시피 (ffq_recipe) 106 개식품리스트의음식및식품의레시피 ( 가중치포함 ) Item Foodgroup 식품목록번호 R_freq 식품목록외부자료 * 섭취횟수 median_ amount 외부자료 * 중간섭취량 f_m R_freq * median_ amount group_ sum 항목별 F_M 의합 Fcode Foodname R_weight F_amount 식품코드 한글식품명 항목별 group_sum/ 식품목록별 group_sum 합 ( 가중치 ) 항목별식품무게 ( 항목별합은 100g) F001 쌀밥 쌀, 멥쌀, 논벼, 쌀밥, 백미 F002 콩밥 대두, 검정콩, 흑태 F 쌀, 멥쌀, 논벼, 쌀밥, 백미 F 대두, 검정콩, 서리태 F 쌀, 멥쌀, 논벼, 쌀밥, 백미 F006 라면 라면, 인스턴트 칼국수 / 장국 F007 국수 / 우동 국수, 삶은것 F 소면, 삶은것 F 우동, 삶은것 * 외부자료 : 1998년국민건강영양조사 22

27 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 3 레시피별영양소 (ffq_recipe_nut) 106 개항목별구성식품및음식의레시피구성무게별영양소함량 Item Fcode Foodname RECIPE_WEIGHT B01 B02 B03 B04 B05 B24 식품목록번호 식품코드 한글식품명 Recipe 의 ʻR_weight F_ amountʼ 계산된에너지 단백질지방탄수화물 칼슘 콜레스테롤 F 쌀, 멥쌀, 논벼, 쌀밥, 백미 F 쌀, 멥쌀, 논벼, 쌀밥, 백미 F 쌀, 멥쌀, 논벼, 쌀밥, 백미 F 대두, 검정콩, 흑태 F 대두, 검정콩, 서리태 항목별영양소 (ffq_nutrit) 106 개항목의 100g 당영양소 DB ITEM FOODGROUP S01 S02 S03 S04 S05 S24 식품목록번호 식품목록 에너지 단백질 지방 탄수화물 칼슘 콜레스테롤 F001 쌀밥 F002 콩밥 F003 기타잡곡밥 F004 반반콩밥 F005 반반잡곡밥 항목별무게 (ffq_amount) 106 개항목의 3 단계분량무게 ( 대, 중, 소 ) ITEM FOODGROUP AMOUNT1 AMOUNT2 AMOUNT3 식품목록번호 설문지 106개항목 항목별소무게 항목별중무게 항목별대무게 F001 쌀밥 F002 콩밥 F003 기타잡곡밥 F004 반반콩밥 F005 반반잡곡밥 F006 라면 F007 칼국수 / 장국국수 / 우동 F008 짜장면 / 짬뽕 F009 냉면 / 메밀국수 F010 만두 / 만두국

28 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 2) 입력파일 6 식이조사결과 (f_diet) 개인별 106개항목의섭취빈도및섭취분량 ID Rice Mixed rice F001_FQ F001_AM F002_FQ F002_AM 개인 id 주로드시는밥의종류는? 잡곡밥의종류는? 1) 쌀밥 2) 잡곡밥 1) 콩밥 3) 쌀밥과잡곡밥비슷하게 2) 기타잡곡밥 항목 1 의섭취빈도 항목 1 의섭취량 항목 2 의섭취빈도 항목 2 의섭취량 입력방법 Rice 와 Mixed rice 에응답한값에따라서 5개의밥종류중하나를선택하여섭취분량과빈도를입력한다. 밥류설문지형태 응답에따른섭취한밥의종류 Rice Mixed Rice 밥의종류 F001 쌀밥 2 1 F002 콩밥 2 F003 잡곡밥 3 1 F004 쌀밥 + 콩밥 2 F005 쌀밥 + 잡곡밥 24

29 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 Rice 항목에서 ʻ1쌀밥ʼ에표시하면 F001 Rice 항목에서 ʻ2잡곡밥ʼ에표시하고, Mixed rice는 1콩밥에표시하면 F002 Rice 항목에서 ʻ2잡곡밥ʼ에표시하고, Mixed rice는 2기타잡곡밥에표시하면 F003 Rice 항목에서 ʻ3쌀밥과잡곡밥을비슷하게먹는다ʼ에표시하면서 Mixed rice는 1콩밥에표시하면 F004 Rice 항목에서 ʻ3쌀밥과잡곡밥을비슷하게먹는다ʼ에표시하고, Mixed rice는 2기타잡곡밥에표시하면 F005 에분량과빈도를입력함 ( 코호트역학정보시스템과 CAPI 시스템에서는자동으로그항목만활성화되어입력이됨 ) F *** _fq의변수는각식품항목별로섭취빈도를의미함 ʻ거의안먹음ʼ은 1, ʻ월 1회ʼ는 2, ʻ월 2-3회ʼ는 3, ʻ주 1-2회ʼ는 4, ʻ주 3-4회ʼ는 5, ʻ주 5-6회ʼ는 6, ʻ일 1회ʼ는 7, ʻ일 2회ʼ는 8, ʻ일 3회ʼ는 9로입력한다. F *** _am의변수는각식품항목별로섭취분량을의미함 ʻ소ʼ는 1, ʻ중ʼ은 2, ʻ대ʼ는 3으로입력한다. F *** _ss의변수는 ( 과일항목인 95번부터 106 번에만존재 ) 각항목별섭취개월수를의미함. ʻ3개월ʼ 동안섭취하면 3, ʻ6개월ʼ동안섭취하면 6, ʻ9개월ʼ동안섭취하면 9, ʻ12 개월ʼ 동안섭취하면 12로입력한다. 3) 결과 file 7 항목별섭취량 (f_weight) 개인별 106 개항목의일일평균섭취량 ID F001 F002 F003 F004 F005 F106 개인 id 항목 1 섭취량 항목 2 섭취량 항목 3 섭취량 항목 4 섭취량 항목 5 섭취량 항목 106 섭취량 25

30 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 8 항목별 1 일영양소섭취량 (f_res) 개인별 106 개항목별섭취영양소량 ID ITEM B01 B02 B03 B04 B05 S24 개인 id 106 개식품항목별 에너지단백질지방탄수화물칼슘 콜레스테롤 Energy (Kcal) Protein (g) Fat (g) Sugar (g) Ca (mg) Cholesterol (mg) 9 일일영양소섭취량 (f_sum) 23 개영양소별개인당일일평균섭취량 ID S01 S02 S03 S04 S05 S24 개인 id 에너지단백질지방탄수화물칼슘 콜레스테롤 Energy (Kcal) Protein (g) Fat (g) Sugar (g) Ca (mg) Cholesterol (mg) 23 개영양소목록 변수명 영양소명 영문명 ( 단위 ) S01 에너지 Energy(Kcal) S02 단백질 Protein(g) S03 지방 Fat(g) S04 탄수화물 Carbohydrate(g) S05 칼슘 Ca(mg) S06 인 P(mg) S07 철 Fe(mg) S08 칼륨 K(mg) S09 비타민 A Vitamin A (R.E.) S10 나트륨 Na(mg) S11 비타민 B1 Vitamin B1(mg) S12 비타민 B2 Vitamin B2(mg) S13 니아신 Niacin(mg) S14 비타민 C Vitamin C(mg) S15 아연 Zinc(mg) S16 비타민 B6 Vitamin B6(mg) S17 엽산 Folate(ug) S18 레티놀 Retinol(ug) S19 카로틴 Carotene(ug) S20 회분 Ash(mg) S21 섬유 Fiber(g) S23 비타민 E Vitamin E(mg) S24 콜레스테롤 Cholesterol(mg) 26

31 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 10 영양평가결과지용파일 (f_nutrit) 개인별식생활평가결과내용만모은파일 S ** 는영양소별섭취량, N ** 은영양소별섭취권장량, P ** 는영양소별권장량대비섭취비율 (%), C ** 는섭취비율에따른평가를의미 PP, FF, CC는열량영양소인단백질 (protein), 지방 (fat), 탄수화물 (carbohydrate) 로부터섭취한에너지가총에너지섭취량에서차지하는비율 (%) 2.2. 영양소계산방법 1) 106개항목별섭취량 (7f_weight) 계산하기 1 섭취빈도를하루기준으로변경하기 대상자가선택한빈도 : A(F *** _fq) 설문지에 9단계로되어있으므로 1달을 30일로계산 예시 if A=1 then A_1= 0 if A=2 then A_1= 1 30 if A=3 then A_1= if A=4 then A_1= if A=5 then A_1= if A=6 then A_1= if A=7 then A_1= 1 if A=8 then A_1= 2 if A=9 then A_1= 3 단 f089~f094 의경우는빈도가일 1~2 회, 3~4 회, 5 회이상이므로중간값으로 계산 예시 if A=7 then A_1= 1.5 if A=8 then A_1= 3.5 if A=9 then A_1=

32 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 2 섭취분량을 g으로전환하기 1회섭취량 (B_1) 을계산대상자가선택한섭취량인 B(F *** _am) 를기준으로항목별로분량파일 (ffq_ amount) 의 g수를참고하여전환한다. B가 1인경우 FFQ_amount의 amount1의값으로전환한다. B가 2인경우 FFQ_amount의 amount2의값으로전환한다. B가 3인경우 FFQ_amount의 amount3의값으로전환한다. 예시 쌀밥의경우 B 가 1 이면 B_1=110 B 가 2 이면 B_1=220 B 가 3 이면 B_1=330 3 각항목별 1 일평균섭취량계산 각식품항목별로 1 일섭취량 (C) 을계산하여 C 를각식품항목번호에맞추어개인 ID 별로 F_weight 에저장 예시 A_1 : 1일평균섭취빈도 (Frequency/day) B_1 : 1회섭취분량 (g) C : 1일평균섭취량 C = A_1 B_1 단계절변수를조사한과일항목 (F095-F106) 의경우 D 까지계산하여각식품 항목번호에맞추어개인 ID 별로 F_weight 에저장 예시 A_1 : 1일평균섭취빈도 ((Frequency/day) B_1 : 1회섭취분량 (g) C : 1일평균섭취량 D : 섭취계절을반영한 1일평균섭취량 C = A_1 B_1 D = C F *** _ss/12 28

33 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 2) 106 개항목별 1 일영양소섭취량 (8f_res) 계산 7 번파일 f_weight( 항목별섭취량 ) 에항목별 1 일섭취량이저장되어있으므로 4 번파일 ffq_nutrit( 항목별영양소 ) 를참조하여계산 예시 개개인당식품별영양소섭취량 E = file 7 의 1 일섭취량 file 4 의영양소 100 이결과를 file 8 f_res 에저장 3) 1일영양소섭취량 (9f_sum) 계산하기 8 f_res의항목별영양소섭취량을개인별로합산하면 1인 1일당섭취한영양소섭취량이산출됨. 그결과는 9 f_sum 파일에저장 29

34 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 3. 결과평가 3.1. 체중평가 1) 필요자료 신장과체중을이용하여체질량지수 (Body Mass Index : BMI) 를계산한후저체중, 정상, 과체중, 비만으로평가 2) 계산방법 BMI = 체중 (kg)/ 신장 (m) 2 3) 평가로직 기준저체중적정체중과체중경도비만중등도비만 BMI 18.5 미만 18.5 이상 23.0 미만 23.0 이상 25.0 미만 25.0 이상 30.0 미만 30.0 이상 4) 평가예시 30

35 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 3.2. 식품군섭취평가 1) 필요자료 각식품항목으로부터섭취한 1일에너지섭취량 (f_res 파일 ) 성별과연령 식사구성안 DB( 한국영양학회, 2010)( 별첨 5 참조 ) 2) 계산방법 식품군별섭취에너지합산 (A) : 식품군별식품항목의 1일섭취에너지합 기준에너지 (B) = 대표에너지 ( 식사구성안DB) 권장섭취횟수 ( 식사구성안DB) 섭취비율 (C)= 식품군별섭취에너지 (A) 100 / 기준에너지 (B) FG1 FG2 식품군 곡류 고기, 생선, 계란, 콩류 식품군별식품항목 식품항목 F001, F002(90%), F003, F004(95%), F005, F006, F007, F008, F009, F010(50%), F011, F012, F013, F014, F016, F017, F019(50%), F020, F021, F028, F029, F030, F031 F002(10%), F004(5%), F010(30%), F019(20%), F023, F024, F025, F026, F027, F057, F058, F059, F060, F061, F062, F063, F064, F065, F066, F067, F068, F069, F070, F071, F072, F073, F074, F075, F076, F077, F078, F079, F080, F081, F093 FG3 채소류 F010(20%), F019(20%), F032, F033, F034, F035, F036, F037, F038, F039, F040, F041, F042, F043, F044, F045, F046, F047, F048, F049, F050, F051, F052, F053, F054, F055, F056, F082, F083, F106 FG4 과일류 F095, F096, F097, F098, F099, F100, F101, F102, F103, F104, F105 FG5 우유 유제품류 F084, F085, F086, F087, FG6 유지 당류 F015, F018, F019(10%), F022, F088, F089, F090, F091, F092, F094 ( ) 안의 % 는한개의항목이 2 개이상의식품군에나뉘어기여하는경우 % 로기여도를표시 31

36 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 성별, 연령별식품군별기준에너지 ( 예시 ) 식품군 성별 연령 대표에너지 권장섭취횟수 기준에너지 곡류군 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49 세 ~64 세 ~74 세 세이상 여자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 ) 평가로직 식품군 섭취비율 (%) 에따른평가부족적정과잉 FG01 곡류 75 미만 75 이상 125 미만 125 이상 FG02 고기, 생선, 계란, 콩류 75 미만 75 이상 125 미만 125 이상 FG03 채소류 75 미만 75 이상 - FG04 과일류 75 미만 75 이상 - FG05 우유 유제품류 75 미만 75 이상 125 미만 125 이상 FG06 유지 당류 미만 125 이상 32

37 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 4) 평가예시 3.3. 에너지섭취평가 1) 필요자료 대상자의연령, 체중, 신장 활동수준에따른활동계수 2) 계산방법 에너지필요추정량 (EER) 계산 33

38 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 남자 : 연령 + 활동계수 DB의활동수준에따른활동계수 [15.91 체중 (kg) 신장 (m)] 여자 : 연령 + 활동계수 DB의활동수준에따른활동계수 [9.36 체중 (kg) 신장 (m)] 성별활동계수 활동계수 남자 여자 비활동적 저활동적 활동적 매우활동적 ) 평가예시 3.4. 열량영양소섭취평가 1) 필요자료 탄수화물, 단백질, 지방의섭취량및총에너지섭취량 2) 계산방법 1 영양소별섭취에너지계산 34

39 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 탄수화물에서섭취한에너지 (A)= 탄수화물섭취량 4kcal 단백질에서섭취한에너지 (B)= 단백질섭취량 4kcal 지방에서섭취한에너지 (C)= 지방섭취량 9kcal 2 영양소별에너지기여비율계산 탄수화물에너지기여비율 A 100/(A+B+C) 단백질에너지기여비율 B 100/(A+B+C) 지방에너지기여비율 C 100/(A+B+C) 3) 평가로직 섭취비율 (%) 에따른평가 부족 적정 과잉 탄수화물에너지기여비율 55 미만 55 이상 70 미만 70 이상 단백질에너지기여비율 7 미만 7 이상 20 미만 20 이상 지방에너지기여비율 15 미만 15 이상 25 미만 25 이상 4) 평가예시 35

40 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 3.5. 영양소섭취평가 1) 필요자료 일일영양소섭취량파일 (f_sum) 성별, 연령 2) 계산방법 영양소별권장섭취량에대한섭취비율 = 섭취량 /(RI 또는 AI)*100 에너지의경우는 EAR 사용 약어표기 KDRIs : Dietary Reference Intakes For Koreans( 한국인영양섭취기준 ) RNI : Recommended Nutrients Intake( 권장섭취량 ) AI : Adequate Intake( 충분섭취량 ) EAR : Estimated Average Requirement( 평균필요량 ) UL : Tolerable Upper Intaek Level( 상한섭취량 ) 성별, 연령별영양소기준권장량 ( 예시 ) 영양소명 성별 연령 EAR RI(AI) UL 단백질 (g) 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상

41 Ⅲ.. 식품섭취빈도조사지활용 3) 평가로직 한국인영양섭취기준 (KDRIs, 영양학회, 2010) 에의해서판정 ( 별첨 6 참조 ) 1 부족 EAR 이 ʻ-ʼ 이아닌경우, 섭취량 < EAR EAR이 ʻ-ʼ인경우는평가하지않음 2 증가필요 EAR이 ʻ-ʼ인경우, 섭취량 < RI EAR이 ʻ-ʼ이아니고, RI가 ʻ-ʼ이아닌경우, EAR 섭취량 < RI 3 적정 UL이 ʻ-ʼ이아닌경우, RI 섭취량 < UL UL이 ʻ-ʼ인경우, RI 섭취량 4 과잉 나트륨의경우 : UL 섭취량 < 4000 UL이 ʻ-ʼ이아닌경우, UL 섭취량 UL이 ʻ-ʼ인경우는평가하지않음 5 매우과잉 나트륨의경우, 4000 섭취량 나머지영양소는해당없음 영양소별평가기준 영양소 부족 증가필요 적정 과잉 단백질 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 평가하지않음 칼슘 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 인 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 철분 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 칼륨 평가하지않음 섭취량 < RI RI 섭취량 평가하지않음 아연 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 비타민 A 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 비타민 E 평가하지않음 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 비타민 B1 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 평가하지않음 비타민 B2 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 평가하지않음 나이아신 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 비타민 B6 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 비타민 C 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 엽산 섭취량 < EAR EAR 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 나트륨 평가하지않음 섭취량 < RI RI 섭취량 <UL UL 섭취량 <

42 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 4) 평가예시 38

43 Ⅳ. 데이터정제및가공 1. 정제 가공의필요성 2. 데이터입력및검토 3. 데이터정제및가공 4. 활용가능자료

44 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 Ⅳ 데이터정제및가공 1. 정제 가공의필요성 개인별영양소섭취량은대상자에게개인별영양상태평가를알려주기위하여응답내용을기반으로계산되었으나, 좀더정확한심층연구자료로활용하기위해서는조사 입력한데이터를검토하고, 무응답처리등을통하여정제 계산하는추가작업이수행되어야합니다. 한국인유전체역학조사사업에서수집한영양데이터의특성을이해하고폭넓게활용하기위하여데이터정제및가공과정을제시하였습니다. 영양데이터정제단계 40

45 Ⅳ.. 데이터정제및가공 2. 데이터입력및검토 2.1. 데이터코딩 식품목록순서대로입력 밥 : 1 ʻ쌀밥ʼ F001, 2 ʻ잡곡밥ʼ-콩밥 F002, 3 ʻ잡곡밥ʼ-기타잡곡밥 F003, 4 ʻ1쌀밥과 2잡곡밥 ( 콩밥 ) 을비슷하게먹는다ʼ-쌀밥 + 콩밥 F004, 5 ʻ1쌀밥과 3잡곡밥 ( 기타잡곡밥 ) 을비슷하게먹는다ʼ-쌀밥 + 기타잡곡밥 F005 빈도 : 1 거의안먹음, 2 월 1회, 3 월 2~3회, 4 주 1~2회, 5 주 3~4회, 6 주 5~6회, 7 일 1회 ( 일 1~2회 ), 8 일 2회 ( 일 3~4회 ), 9 일 3회 ( 일 5~6회 ) 로입력 분량 : 1 소 2 중 3 대로입력 계절 : 과일등계절식품의경우만 3 3개월, 6 6개월, 9 9개월, 12 12개월로입력 2.2. 입력값확인 빈도 1~9 / 분량 1~3 / 계절 3, 6, 9, 12 등유효값만입력되어있는지데이터분포및이상치입력여부확인 항목별무응답빈도확인 3. 데이터정제및가공 가공대상자료 : 입력데이터검토를마친자료 가공순서 : 무응답및미싱처리 무응답빈도에따른제외 결측값대체 (Imputation) 개인별식품및영양소섭취량산출 41

46 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 3.1. 무응답및미싱처리 1 밥류 밥 5 종류중응답한 1 가지항목을제외하고는나머지 4 개항목은섭취빈도는 1( 거의안먹음 ) 로분량은 77777( 해당없음 ) 으로자료변환 5 항목모두응답을안한경우는 10 개항목모두 99999( 미싱 ) 로자료변환 RICE MIXED RICE INDEX FQ AM 001 : 쌀밥 : 콩밥 [ 쌀밥 ] : 잡곡밥 : 쌀밥 + 콩밥 : 쌀밥 + 잡곡밥 [ 잡곡 ] 3 [ 쌀밥과잡곡밥을비슷하게먹는다 ] 1 [ 콩밥 ] 2 [ 기타잡곡밥 ] 1 [ 콩밥 ] 2 [ 기타잡곡밥 ] 001 : 쌀밥 : 콩밥 : 잡곡밥 : 쌀밥 + 콩밥 : 쌀밥 + 잡곡밥 : 쌀밥 : 콩밥 : 잡곡밥 : 쌀밥 + 콩밥 : 쌀밥 + 잡곡밥 : 쌀밥 : 콩밥 : 잡곡밥 : 쌀밥 + 콩밥 : 쌀밥 + 잡곡밥 : 쌀밥 : 콩밥 : 잡곡밥 : 쌀밥 + 콩밥 : 쌀밥 + 잡곡밥

47 Ⅳ.. 데이터정제및가공 2 밥류이외의식품 섭취빈도를거의안먹음 ( 입력값 1) 으로응답한경우분량과계절은 77777( 해당없음 ) 으로자료변환 섭취빈도를입력값 2-9 사이로응답한경우 분량 - 유효값 (1-3) 이거나빈칸인정 ( 단빈칸은 99999로변환 ) 계절 - 유효값 (3, 6, 9, 12) 이거나빈칸인정 ( 단빈칸은 99999로변환 ) 섭취빈도를응답안한경우는 99999( 미상 / 무응답 ) 로코딩 하위문항 ( 분량, 계절 ) 의유효값및빈칸인정 ( 단빈칸은 99999로변환 ) 3.2. 제외기준 Imputation 적용전제외기준 전항목에무응답이있는사람 빈도무응답이 12개이상인사람 밥항목전체를무응답한사람 ( 빈도는없고분량만있는사람도포함 ) 3.3. 무응답값적용 1 빈도대입 제외되지않은대상자중항목의빈도가없는경우에는항목별분포확인하여최빈값대입 2 분량대입 빈도를응답하였는데분량이무응답인경우 월 1회이상섭취했다고빈도에응답한사람의그룹별분포확인하여최빈값대입 3 계절대입 빈도를응답하였는데계절이무응답인경우 43

48 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 월 1 회이상섭취했다고빈도에응답한사람들의그룹별분포확인하여최빈값 대입 3.4. 영양소계산및제외 계산방법에의해개인별식품및영양소섭취량산출 영양소섭취량산출후이상치를가지는레코드의경우입력값및원본재확인 ( 특히에너지가너무높거나낮은경우밥류및면류, 빵류등의빈도확인필요 ) 에너지섭취량이너무높거나낮은경우에는정제데이터에서제외 4. 활용가능자료 4.1. 식품별섭취빈도자료 일정기간으로환산된식품별식품섭취빈도 (ex. 1 일, 1 개월등 ) 분량을표준화하여환산한식품섭취빈도자료 4.2. 개인별식품섭취량 식품별섭취량의상대적비교 식품별혹은식품군별권장량대비섭취비율 4.3. 개인별 1 일영양소섭취량 성별, 연령별영양섭취기준대비영양소섭취비율 영양소별기여식품도출 44

49 Ⅴ. 영양자료공개데이터 1. 대상코호트 2. 코드북

50 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 46 Ⅴ 영양자료공개데이터 1. 대상코호트 공개자료 테이블설명변수수대상자수 테이블명한글영문 조사연도 ( 구분 ) 코호트 식품섭취빈도조사 AS1_FFQ 섭취빈도및분량 ,038 식품섭취빈도조사 (IMPUTATION) AS1_FFQ_IMPUTATION 섭취빈도및분량결측값대체적용 206 식품섭취빈도조사 ( 영양소 ) AS1_FFQNUTRI 결측값적용한 1 일평균영양소섭취량 23 9,716 식품섭취빈도조사 ( 섭취량 ) AS1_FFQWEIGHT 결측값적용한 1 일평균식품섭취량 년 ( 기반 ) 지역사회기반코호트 식품섭취빈도조사 AS3_FFQ 섭취빈도및분량 224 7,515 식품섭취빈도조사 (IMPUTATION) AS3_FFQ_IMPUTATION 섭취빈도및분량결측값대체적용 224 식품섭취빈도조사 ( 영양소 ) AS3_FFQNUTRI 결측값적용한 1 일평균영양소섭취량 23 7,482 식품섭취빈도조사 ( 섭취량 ) AS3_FFQWEIGHT 결측값적용한 1 일평균식품섭취량 년 ( 추적 ) 지역사회기반코호트 식품섭취빈도조사 CTBS0412_13_FFQ 섭취빈도및분량 ,094 섭취빈도및분량결측값대체적용 89 번 -94 번항목빈도는통합변수로대체 ,993 CTBS0412_13_ FFQIMPUTATION 식품섭취빈도조사 (IMPUTATION) 년 ( 기반 ) 도시기반코호트 식품섭취빈도조사 ( 영양소 ) CTBS0412_13_FFQNUTRI 결측값적용한 1 일평균영양소섭취량 23 식품섭취빈도조사 ( 섭취량 ) CTBS0412_13_FFQWEIGHT 결측값적용한 1 일평균식품섭취량 106 식품섭취빈도조사 NCB0411_020_FFQ 섭취빈도및분량 ,350 섭취빈도및분량결측값대체적용 224 NCB0411_020_ FFQIMPUTATION 식품섭취빈도조사 (IMPUTATION) 28, 년 ( 기반 ) 농촌기반코호트 식품섭취빈도조사 ( 영양소 ) NCB0411_020_FFQNUTRI 결측값적용한 1 일평균영양소섭취량 23 식품섭취빈도조사 ( 섭취량 ) NCB0411_020_FFQWEIGHT 결측값적용한 1 일평균식품섭취량 106 지역사회 1 기와 3 기공개변수숫자의차이는설문지개정으로인한것임. 1 기조사항목 103 개 3 기조사항목 106 개및과일 12 개항목계절변수추가.

51 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 2. 코드북 1) FFQ 초판변수명및코드설명 번호변수명변수설명기준량코드설명 0 AS1_EPI_ID 개인번호 1 AS1_RICE_1 쌀밥섭취빈도 2 AS1_RICE_2 쌀밥 1 회섭취량 1 공기 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 3 AS1_BORI_1 보리밥섭취빈도 4 AS1_BORI_2 보리밥 1 회섭취량 1 공기 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 5 AS1_MIX_1 잡곡밥섭취빈도 6 AS1_MIX_2 잡곡밥 1 회섭취량 1 공기 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 7 AS1_MISU_1 미숫가루 / 선식섭취빈도 8 AS1_MISU_2 미숫가루 / 선식 1 회섭취량 3 큰술 (30g) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 47

52 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명기준량코드설명 9 AS1_RAMY_1 라면섭취빈도 10 AS1_RAMY_2 라면 1 회섭취량 1 인분 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 11 AS1_NODL_1 국수 ( 장국국수, 우동 ) 섭취빈도 12 AS1_NODL_2 국수 ( 장국국수, 우동 ) 1 회섭취량 1 인분 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 13 AS1_JAJA_1 짜장면섭취빈도 14 AS1_JAJA_2 짜장면 1 회섭취량 1 인분 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 15 AS1_COND_1 냉면 / 메밀국수섭취빈도 16 AS1_COND_2 냉면 / 메밀국수 1 회섭취량 1 인분 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 17 AS1_MAND_1 만두섭취빈도 18 AS1_MAND_2 만두 1 회섭취량 10 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 19 AS1_RICK_1 흰떡 / 떡국섭취빈도 20 AS1_RICK_2 흰떡 / 떡국 1 회섭취량 10 cm 2 / 1 그릇 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 48

53 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명기준량코드설명 21 AS1_BAKS_1 백설기 / 인절미섭취빈도 22 AS1_BAKS_2 백설기 / 인절미 1 회섭취량 2 조각 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 23 AS1_SIKB_1 식빵섭취빈도 24 AS1_SIKB_2 식빵 1 회섭취량 2 쪽 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 25 AS1_PATB_1 팥빵 / 호빵섭취빈도 26 AS1_PATB_2 팥빵 / 호빵 1 회섭취량 1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 27 AS1_BRED_1 기타빵 ( 크림빵, 카스텔라등 ) 섭취빈도 28 AS1_BRED_2 기타빵 ( 크림빵, 카스텔라등 ) 1 회섭취량 1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 29 AS1_PIZA_1 피자 / 햄버거섭취빈도 30 AS1_PIZA_2 피자 / 햄버거 1 회섭취량 1 조각 /1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 31 AS1_PLAK_1 플레이크섭취빈도 32 AS1_PLAK_2 플레이크 1 회섭취량 1 인분 (30g) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 49

54 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명기준량코드설명 33 AS1_CAKE_1 쵸코파이 / 케익섭취빈도 34 AS1_CAKE_2 쵸코파이 / 케익 1 회섭취량 1 개 /1 조각 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 35 AS1_SNAC_1 과자류섭취빈도 36 AS1_SNAC_2 과자류 1 회섭취량 1 봉지 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 37 AS1_CAND_1 사탕 / 쵸콜렛섭취빈도 38 AS1_CAND_2 사탕 / 쵸콜렛 1 회섭취량 2 알 /1 판 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 39 AS1_BUTT_1 버터 / 마아가린섭취빈도 40 AS1_BUTT_2 버터 / 마아가린 1 회섭취량 1 찻술 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 41 AS1_POTA_1 감자섭취빈도 42 AS1_POTA_2 감자 1 회섭취량중 1/4 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 43 AS1_GOGU_1 고구마섭취빈도 44 AS1_GOGU_2 고구마 1 회섭취량중 1/2 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 50

55 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명기준량코드설명 45 AS1_JACH_1 당면 ( 잡채 ) 섭취빈도 46 AS1_JACH_2 당면 ( 잡채 ) 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 47 AS1_CONG_1 콩 / 콩자반섭취빈도 48 AS1_CONG_2 콩 / 콩자반 1 회섭취량한줌 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 49 AS1_DUBU_1 두부섭취빈도 50 AS1_DUBU_2 두부 1 회섭취량 3 쪽 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 51 AS1_DJAN_1 된장국 / 청국장섭취빈도 52 AS1_DJAN_2 된장국 / 청국장 1 회섭취량 1 그릇 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 53 AS1_MUK_1 묵섭취빈도 54 AS1_MUK_2 묵 1 회섭취량 3 쪽 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 55 AS1_NUT_1 땅콩 / 아몬드 / 잣섭취빈도 56 AS1_NUT_2 땅콩 / 아몬드 / 잣 1 회섭취량한줌 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 51

56 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명기준량코드설명 57 AS1_CAPK_1 배추김치섭취빈도 58 AS1_CAPK_2 배추김치 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 59 AS1_MUPK_1 깍두기 / 무김치섭취빈도 60 AS1_MUPK_2 깍두기 / 무김치 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 61 AS1_NABA_1 나박김치 / 동치미섭취빈도 62 AS1_NABA_2 나박김치 / 동치미 1 회섭취량 1 그릇 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 63 AS1_PICK_1 64 AS1_PICK_2 65 AS1_GOCH_1 풋고추섭취빈도 기타김치 ( 파김치 / 갓김치 / 고들빼기김치등 ) 섭취빈도 기타김치 ( 파김치 / 갓김치 / 고들빼기김치등 ) 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 66 AS1_GOCH_2 풋고추 1 회섭취량 1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 67 AS1_GCIP_1 고춧잎섭취빈도 68 AS1_GCIP_2 고춧잎 1 회섭취량 1 종지 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 52

57 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명기준량코드설명 69 AS1_SIGM_1 시금치섭취빈도 70 AS1_SIGM_2 시금치 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 71 AS1_SANC_1 상추섭취빈도 72 AS1_SANC_2 상추 1 회섭취량 4 장 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 73 AS1_GGAE_1 들깻잎섭취빈도 74 AS1_GGAE_2 들깻잎 1 회섭취량 5 장 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 75 AS1_BUCH_1 부추 / 미나리섭취빈도 76 AS1_BUCH_2 부추 / 미나리 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 77 AS1_GRVG_1 78 AS1_GRVG_2 기타녹색채소 ( 냉이, 쑥, 갓, 아욱, 취, 무청등 ) 섭취빈도 기타녹색채소 ( 냉이, 쑥, 갓, 아욱, 취, 무청등 ) 1 회섭취량 79 AS1_MOU_1 무 ( 국, 조림 )/ 단무지섭취빈도 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 80 AS1_MOU_2 무 ( 국, 조림 )/ 단무지 1 회섭취량 1 그릇 /4 쪽 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 53

58 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명기준량코드설명 81 AS1_DORA_1 도라지 / 더덕섭취빈도 82 AS1_DORA_2 도라지 / 더덕 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 83 AS1_ONIO_1 양파섭취빈도 84 AS1_ONIO_2 양파 1 회섭취량 1/10 조각 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 85 AS1_KOCB_1 배추 / 배추국섭취빈도 86 AS1_KOCB_2 배추 / 배추국 1 회섭취량 1 장 /1 그릇 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 87 AS1_OUI_1 오이섭취빈도 88 AS1_OUI_2 오이 1 회섭취량 1 토막 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 89 AS1_SUKJ_1 콩나물 / 숙주나물섭취빈도 90 AS1_SUKJ_2 콩나물 / 숙주나물 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 91 AS1_CARR_1 당근 / 당근쥬스섭취빈도 92 AS1_CARR_2 당근 / 당근쥬스 1 회섭취량 1 조각 /1 컵 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 54

59 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명기준량코드설명 93 AS1_PUMK_1 늙은호박 ( 호박죽 )/ 호박즙섭취빈도 94 AS1_PUMK_2 늙은호박 ( 호박죽 )/ 호박즙 1 회섭취량한그릇 /1 팩 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 95 AS1_YOPU_1 애호박섭취빈도 96 AS1_YOPU_2 애호박 1 회섭취량 1 조각 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 97 AS1_VEGE_1 야채쥬스, 녹즙섭취빈도 98 AS1_VEGE_2 야채쥬스, 녹즙 1 회섭취량 1 컵 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 99 AS1_GOSA_1 고사리 / 고구마줄기섭취빈도 100 AS1_GOSA_2 고사리 / 고구마줄기 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 101 AS1_PICL_1 장아찌섭취빈도 102 AS1_PICL_2 장아찌 1 회섭취량 3 젓가락 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 103 AS1_NTAR_1 느타리버섯섭취빈도 104 AS1_NTAR_2 느타리버섯 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 55

60 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명기준량코드설명 105 AS1_MUSH_1 기타버섯 ( 양송이, 팽이, 표고 ) 섭취빈도 106 AS1_MUSH_2 기타버섯 ( 양송이, 팽이, 표고 ) 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 107 AS1_PERS_1 감 / 곶감섭취빈도 108 AS1_PERS_2 감 / 곶감 1 회섭취량중 1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 109 AS1_GYUL_1 귤섭취빈도 110 AS1_GYUL_2 귤 1 회섭취량중 1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 111 AS1_MELN_1 참외 / 멜론섭취빈도 112 AS1_MELN_2 참외 / 멜론 1 회섭취량중 1/2 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 113 AS1_BANA_1 바나나섭취빈도 114 AS1_BANA_2 바나나 1 회섭취량중 1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 115 AS1_PEAR_1 배섭취빈도 116 AS1_PEAR_2 배 1 회섭취량중 1/3 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 56

61 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명기준량코드설명 117 AS1_APPL_1 사과 / 사과쥬스섭취빈도 118 AS1_APPL_2 사과 / 사과쥬스 1 회섭취량 119 AS1_ORAN_1 오렌지 / 오렌지쥬스섭취빈도 중 1/2 개 /1 컵 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 120 AS1_ORAN_2 오렌지 / 오렌지쥬스 1 회섭취량 1 개 /1 컵 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 121 AS1_WTML_1 수박섭취빈도 122 AS1_WTML_2 수박 1 회섭취량 1 조각 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 123 AS1_PITC_1 복숭아 / 자두섭취빈도 124 AS1_PITC_2 복숭아 / 자두 1 회섭취량 125 AS1_STBR_1 딸기섭취빈도 중 1/2 개 /1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 126 AS1_STBR_2 딸기 1 회섭취량중 10 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 127 AS1_GRAP_1 포도 / 포도쥬스섭취빈도 128 AS1_GRAP_2 포도 / 포도쥬스 1 회섭취량 1/2 송이 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 57

62 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명기준량코드설명 129 AS1_TOMA_1 토마토 / 토마토쥬스섭취빈도 130 AS1_TOMA_2 토마토 / 토마토쥬스 1 회섭취량 1 개 /1 컵 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 131 AS1_DOG_1 개고기섭취빈도 132 AS1_DOG_2 개고기 1 회섭취량 5 조각 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 133 AS1_CHIC_1 닭고기 / 닭다리 / 닭날개섭취빈도 134 AS1_CHIC_2 닭고기 / 닭다리 / 닭날개 1 회섭취량 1 조각 /1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 135 AS1_PORK_1 돼지고기구이 ( 갈비, 등심등 ) 섭취빈도 136 AS1_PORK_2 돼지고기구이 ( 갈비, 등심등 ) 1 회섭취량 2 대 /1 인분 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 137 AS1_POK3_1 삼겹살섭취빈도 138 AS1_POK3_2 삼겹살 1 회섭취량 1 인분 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 139 AS1_BUPO_1 돼지고기찜 ( 장조림, 족발, 순대 ) 섭취빈도 140 AS1_BUPO_2 돼지고기찜 ( 장조림, 족발, 순대 ) 1 회섭취량 3 조각 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 58

63 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명기준량코드설명 141 AS1_HAM_1 햄 / 소시지섭취빈도 142 AS1_HAM_2 햄 / 소시지 1 회섭취량 143 AS1_BEEF_1 쇠고기구이섭취빈도 1 cm두께 1 조각 / 긴것 1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 144 AS1_BEEF_2 쇠고기구이 1 회섭취량 2 대 /1 인분 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 145 AS1_SPBF_1 쇠고기국, 갈비찜섭취빈도 146 AS1_SPBF_2 쇠고기국, 갈비찜 1 회섭취량 1 인분 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 147 AS1_NEJA_1 내장육섭취빈도 148 AS1_NEJA_2 내장육 1 회섭취량 5 점 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 149 AS1_EGG_1 계란, 메추리알섭취빈도 150 AS1_EGG_2 계란, 메추리알 1 회섭취량 1 개 /5 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 151 AS1_FRFH_1 152 AS1_FRFH_2 생선회 ( 가자미, 광어, 참치, 우럭등 ) 섭취빈도 생선회 ( 가자미, 광어, 참치, 우럭등 ) 1 회섭취량 5 조각 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 59

64 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명기준량코드설명 153 AS1_GALF_1 갈치섭취빈도 154 AS1_GALF_2 갈치 1 회섭취량 1 토막 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 155 AS1_JANF_1 장어섭취빈도 156 AS1_JANF_2 장어 1 회섭취량 1 토막 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 157 AS1_JOGI_1 조기섭취빈도 158 AS1_JOGI_2 조기 1 회섭취량 1 토막 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 159 AS1_TAEF_1 명태, 동태, 북어섭취빈도 160 AS1_TAEF_2 명태, 동태, 북어 1 회섭취량 1 토막 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 161 AS1_BLFH_1 등푸른생선 ( 고등어, 꽁치, 삼치 ) 섭취빈도 162 AS1_BLFH_2 등푸른생선 ( 고등어, 꽁치, 삼치 ) 1 회섭취량 1 토막 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 163 AS1_ANCH_1 멸치, 멸치볶음섭취빈도 164 AS1_ANCH_2 멸치, 멸치볶음 1 회섭취량 ¼ 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 60

65 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명기준량코드설명 165 AS1_CUTL_1 오징어, 낙지섭취빈도 166 AS1_CUTL_2 오징어, 낙지 1 회섭취량 1 접시 ( 소 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 167 AS1_CHAF_1 참치캔섭취빈도 168 AS1_CHAF_2 참치캔 1 회섭취량 1 작은캔 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 169 AS1_UMUK_1 어묵 / 게맛살섭취빈도 170 AS1_UMUK_2 어묵 / 게맛살 1 회섭취량게맛살 1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 171 AS1_CRAB_1 게섭취빈도 1= 거의안먹음, 2= 월 1 회,3= 월 2~3 회, 4= 주 1~2 회, 5= 주 3~4 회, 172 AS1_CRAB_2 게 1 회섭취량반마리 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 173 AS1_JOGE_1 조개 ( 꼬막, 바지락, 조개살 ) 섭취빈도 174 AS1_JOGE_2 조개 ( 꼬막, 바지락, 조개살 ) 1 회섭취량 175 AS1_OYST_1 굴섭취빈도 조갯살로 4 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 176 AS1_OYST_2 굴 1 회섭취량 4 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 61

66 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명기준량코드설명 177 AS1_SHRP_1 새우섭취빈도 178 AS1_SHRP_2 새우 1 회섭취량중하 1 마리 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 179 AS1_SALF_1 젓갈섭취빈도 180 AS1_SALF_2 젓갈 1 회섭취량 1 찻술 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 181 AS1_GIM_1 김섭취빈도 182 AS1_GIM_2 김 1 회섭취량 1 장 ( 大 ) 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 183 AS1_DASM_1 다시마 / 미역섭취빈도 184 AS1_DASM_2 다시마 / 미역 1 회섭취량국 1 그릇 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 185 AS1_MILK_1 우유섭취빈도 186 AS1_MILK_2 우유 1 회섭취량 1 컵 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 187 AS1_YOGU_1 요구르트, 요플레섭취빈도 188 AS1_YOGU_2 요구르트, 요플레 1 회섭취량 1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 62

67 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명기준량코드설명 189 AS1_ICEC_1 아이스크림섭취빈도 190 AS1_ICEC_2 아이스크림 1 회섭취량콘 1 개 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 191 AS1_CHEZ_1 치즈섭취빈도 192 AS1_CHEZ_2 치즈 1 회섭취량 1 장 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 193 AS1_COKE_1 청량음료 ( 콜라, 사이다 ) 섭취빈도 194 AS1_COKE_2 청량음료 ( 콜라, 사이다 ) 1 회섭취량 1 컵 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 195 AS1_COFF_1 커피섭취빈도 196 AS1_COFF_2 커피 1 회섭취량 1 잔 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 197 AS1_SUGA_1 차에넣는설탕섭취빈도 198 AS1_SUGA_2 차에넣는설탕 1 회섭취량 2 찻술 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 199 AS1_CREA_1 차에넣는프림섭취빈도 200 AS1_CREA_2 차에넣는프림 1 회섭취량 2 찻술 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 63

68 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명기준량코드설명 201 AS1_TEA_1 녹차섭취빈도 202 AS1_TEA_2 녹차 1 회섭취량 1 잔 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 203 AS1_DUYU_1 두유섭취빈도 204 AS1_DUYU_2 두유 1 회섭취량 1 컵 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 205 AS1_DRIN_1 기타음료 ( 식혜, 유자차등 ) 섭취빈도 206 AS1_DRIN_2 기타음료 ( 식혜, 유자차등 ) 1 회섭취량 1 잔 1= 더적음, 2= 기준량, 3= 더많음 64

69 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 2) FFQ 개정판변수명및코드설명 번호변수명변수설명코드설명 0 AS3_EPI_ID 개인번호 1 AS3_F001_FQ 쌀밥지난 1 년간평균섭취빈도 2 AS3_F001_AM 쌀밥평균 1 회섭취분량 1= 사진 1-1(1/2 공기 ), 2= 사진 1-2(1 공기 ), 3= 사진 1-3(1 공기반 ) 3 AS3_F002_FQ 콩밥지난 1 년간평균섭취빈도 4 AS3_F002_AM 콩밥평균 1 회섭취분량 1= 사진 1-1(1/2 공기 ), 2= 사진 1-2(1 공기 ), 3= 사진 1-3(1 공기반 ) 5 AS3_F003_FQ 잡곡밥지난 1 년간평균섭취빈도 6 AS3_F003_AM 잡곡밥평균 1 회섭취분량 1= 사진 1-1(1/2 공기 ), 2= 사진 1-2(1 공기 ), 3= 사진 1-3(1 공기반 ) 7 AS3_F004_FQ 쌀밥 + 콩밥지난 1 년간평균섭취빈도 8 AS3_F004_AM 쌀밥 + 콩밥평균 1 회섭취분량 1= 사진 1-1(1/2 공기 ), 2= 사진 1-2(1 공기 ), 3= 사진 1-3(1 공기반 ) 9 AS3_F005_FQ 쌀밥 + 잡곡밥지난 1 년간평균섭취빈도 10 AS3_F005_AM 쌀밥 + 잡곡밥평균 1 회섭취분량 1= 사진 1-1(1/2 공기 ), 2= 사진 1-2(1 공기 ), 3= 사진 1-3(1 공기반 ) 65

70 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명코드설명 11 AS3_F006_FQ 라면지난 1 년간평균섭취빈도 12 AS3_F006_AM 라면평균 1 회섭취분량 1=1/2 그릇, 2=1 그릇, 3=1 그릇반 13 AS3_F007_FQ 칼국수 / 장국국수 / 우동지난 1 년간평균섭취빈도 14 AS3_F007_AM 칼국수 / 장국국수 / 우동평균 1 회섭취분량 1=1/2 그릇, 2=1 그릇, 3=1 그릇반 15 AS3_F008_FQ 자장면 / 짬뽕지난 1 년간평균섭취빈도 16 AS3_F008_AM 자장면 / 짬뽕평균 1 회섭취분량 1=1/2 그릇, 2=1 그릇, 3=1 그릇반 17 AS3_F009_FQ 냉면 / 메밀국수지난 1 년간평균섭취빈도 18 AS3_F009_AM 냉면 / 메밀국수평균 1 회섭취분량 1=1/2 그릇, 2=1 그릇, 3=1 그릇반 19 AS3_F010_FQ 만두 / 만두국지난 1 년간평균섭취빈도 20 AS3_F010_AM 만두 / 만두국평균 1 회섭취분량 21 AS3_F011_FQ 흰떡 / 떡국지난 1 년간평균섭취빈도 1= 냉동만두 5 개 /(1/2) 그릇, 2= 냉동만두 10 개 /1 그릇, 3= 냉동만두 15 개 /1 그릇반 66

71 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명코드설명 22 AS3_F011_AM 흰떡 / 떡국평균 1 회섭취분량 1=1/2 그릇, 2=1 그릇, 3=1 그릇반 23 AS3_F012_FQ 떡지난 1 년간평균섭취빈도 24 AS3_F012_AM 떡평균 1 회섭취분량 1= 사진 2-1(2 개 ), 2= 사진 2-2(4 개 ), 3= 사진 2-3(6 개 ) 25 AS3_F013_FQ 콘푸레이크지난 1 년간평균섭취빈도 26 AS3_F013_AM 콘푸레이크평균 1 회섭취분량 1= 사진 3-1(1/2 그릇 ), 2= 사진 3-2(1 그릇 ), 3= 사진 3-3(1 그릇반 ) 27 AS3_F014_FQ 식빵 / 샌드위치 / 토스트지난 1 년간평균섭취빈도 28 AS3_F014_AM 식빵 / 샌드위치 / 토스트평균 1 회섭취분량 1=1 쪽, 2=2 쪽, 3=3 쪽 29 AS3_F015_FQ 쨈 / 꿀 / 버터 / 마아가린지난 1 년간평균섭취빈도 30 AS3_F015_AM 쨈 / 꿀 / 버터 / 마아가린평균 1 회섭취분량 1=1/2 찻술, 2=1 찻술, 3=2 찻술 31 AS3_F016_FQ 팥빵 / 호빵 / 풀빵지난 1 년간평균섭취빈도 32 AS3_F016_AM 팥빵 / 호빵 / 풀빵평균 1 회섭취분량 1=1/2 개, 2=1 개, 3=1 개반 67

72 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명코드설명 33 AS3_F017_FQ 기타빵지난 1 년간평균섭취빈도 34 AS3_F017_AM 기타빵평균 1 회섭취분량 1=1/2 개,2=1 개,3=1 개반, 35 AS3_F018_FQ 케익 / 초코파이지난 1 년간평균섭취빈도 36 AS3_F018_AM 케익 / 초코파이평균 1 회섭취분량 1=1/2 개, 2=1 개, 3=1 개반 37 AS3_F019_FQ 피자 / 햄버거지난 1 년간평균섭취빈도 38 AS3_F019_AM 피자 / 햄버거평균 1 회섭취분량 1= 큰것 1/2 개, 2= 큰것 1 개, 3= 큰것 1 개반 39 AS3_F020_FQ 선식 / 미숫가루지난 1 년간평균섭취빈도 40 AS3_F020_AM 선식 / 미숫가루평균 1 회섭취분량 1=2 큰술, 2=3 큰술 / 선식 1 봉지, 3=4 큰술 41 AS3_F021_FQ 쿠키 / 크래커 / 스넥지난 1 년간평균섭취빈도 42 AS3_F021_AM 쿠키 / 크래커 / 스넥평균 1 회섭취분량 1= 반봉지이하, 2= 반봉지, 3=1 봉지 43 AS3_F022_FQ 사탕 / 초콜릿지난 1 년간평균섭취빈도 68

73 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명코드설명 44 AS3_F022_AM 사탕 / 초콜릿평균 1 회섭취분량 1=3 개 / 반개, 2=5 개 / 한개, 3=7 개 / 한개반 45 AS3_F023_FQ 땅콩 / 아몬드 / 잣지난 1 년간평균섭취빈도 46 AS3_F023_AM 땅콩 / 아몬드 / 잣평균 1 회섭취분량 1= 사진 4-1( 반줌 ), 2= 사진 4-2( 한줌 ), 3= 사진 4-3( 한줌반 ) 47 AS3_F024_FQ 콩 / 콩자반지난 1 년간평균섭취빈도 48 AS3_F024_AM 콩 / 콩자반평균 1 회섭취분량 1= 사진 4-1( 반줌 ), 2= 사진 4-2( 한줌 ), 3= 사진 4-3( 한줌반 ) 49 AS3_F025_FQ 된장국 / 청국장 / 된장 / 쌈장지난 1 년간평균섭취빈도 50 AS3_F025_AM 된장국 / 청국장 / 된장 / 쌈장평균 1 회섭취분량 1= 사진 5-1(1/2 그릇 ), 2= 사진 5-2(1 그릇 ), 3= 사진 5-3(1 그릇반 ) 51 AS3_F026_FQ 계란 / 메추리알지난 1 년간평균섭취빈도 52 AS3_F026_AM 계란 / 메추리알평균 1 회섭취분량 53 AS3_F027_FQ 두부지난 1 년간평균섭취빈도 1= 계란 1/2 개 / 메추리알 3 개, 2= 계란 1 개 / 메추리알 5 개, 3= 계란 1 개반 / 메추리알 8 개 54 AS3_F027_AM 두부평균 1 회섭취분량 1= 사진 6-1(1 쪽 ), 2= 사진 6-2(2 쪽 ), 3= 사진 6-3(3 쪽 ) 69

74 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명코드설명 55 AS3_F028_FQ 묵지난 1 년간평균섭취빈도 56 AS3_F028_AM 묵평균 1 회섭취분량 1= 사진 6-1(1 쪽 ), 2= 사진 6-2(2 쪽 ), 3= 사진 6-3(3 쪽 ) 57 AS3_F029_FQ 감자지난 1 년간평균섭취빈도 58 AS3_F029_AM 감자평균 1 회섭취분량 1= 사진 7-1( 중 1/8 개 ), 2= 사진 7-2( 중 1/4 개 ), 3= 사진 7-3( 중 1/3 개 ) 59 AS3_F030_FQ 고구마지난 1 년간평균섭취빈도 60 AS3_F030_AM 고구마평균 1 회섭취분량 1= 중 1/2 개, 2= 중 1 개, 3= 중 1 개반 61 AS3_F031_FQ 잡채 ( 당면 ) 지난 1 년간평균섭취빈도 62 AS3_F031_AM 잡채 ( 당면 ) 평균 1 회섭취분량 1= 사진 10-1(1/2 접시 ), 2= 사진 10-2(1 접시 ), 3= 사진 10-3(1 접시반 ) 63 AS3_F032_FQ 배추김치지난 1 년간평균섭취빈도 64 AS3_F032_AM 배추김치평균 1 회섭취분량 1= 사진 8-1(3 쪽 ), 2= 사진 8-2(6 쪽 ), 3= 사진 8-3(9 쪽 ) 65 AS3_F033_FQ 깍두기 / 무김치지난 1 년간평균섭취빈도 70

75 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명코드설명 66 AS3_F033_AM 깍두기 / 무김치평균 1 회섭취분량 1= 사진 8-1(3 개 ), 2= 사진 8-2(5 개 ), 3= 사진 8-3(9 개 ) 67 AS3_F034_FQ 나박김치 / 동치미지난 1 년간평균섭취빈도 68 AS3_F034_AM 나박김치 / 동치미평균 1 회섭취분량 1=1/2 대접, 2=1 대접, 3=1 대접반 69 AS3_F035_FQ 기타김치지난 1 년간평균섭취빈도 70 AS3_F035_AM 기타김치평균 1 회섭취분량 1= 사진 8-1, 2= 사진 8-2, 3= 사진 AS3_F036_FQ 장아찌지난 1 년간평균섭취빈도 72 AS3_F036_AM 장아찌평균 1 회섭취분량 1= 사진 9-1, 2= 사진 9-2, 3= 사진 AS3_F037_FQ 무 ( 국, 조림 )/ 단무지지난 1 년간평균섭취빈도 74 AS3_F037_AM 무 ( 국, 조림 )/ 단무지평균 1 회섭취분량 1= 사진 8-1, 2= 사진 8-2, 3= 사진 AS3_F038_FQ 배추 / 배추국지난 1 년간평균섭취빈도 76 AS3_F038_AM 배추 / 배추국평균 1 회섭취분량 1=1/2 그릇 (1/2 장 ), 2=1 그릇 (1 장 ), 3=1 그릇반 (1 장반 ) 71

76 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명코드설명 77 AS3_F039_FQ 시금치지난 1 년간평균섭취빈도 78 AS3_F039_AM 시금치평균 1 회섭취분량 1= 사진 10-1, 2= 사진 10-2, 3= 사진 AS3_F040_FQ 상치지난 1 년간평균섭취빈도 80 AS3_F040_AM 상치평균 1 회섭취분량 1= 손바닥크기 2 장, 2= 손바닥크기 4 장, 3= 손바닥크기 6 장 81 AS3_F041_FQ 들깻잎지난 1 년간평균섭취빈도 82 AS3_F041_AM 들깻잎평균 1 회섭취분량 1=3 장, 2=6 장, 3=9 장 83 AS3_F042_FQ 야채쌈 / 야채샐러드지난 1 년간평균섭취빈도 84 AS3_F042_AM 야채쌈 / 야채샐러드평균 1 회섭취분량 1= 큰것 1 장, 2= 큰것 2 장, 3= 큰것 3 장 85 AS3_F043_FQ 기타녹색채소지난 1 년간평균섭취빈도 86 AS3_F043_AM 기타녹색채소평균 1 회섭취분량 1= 사진 10-1, 2= 사진 10-2, 3= 사진 AS3_F044_FQ 더덕 / 도라지지난 1 년간평균섭취빈도 72

77 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명코드설명 88 AS3_F044_AM 더덕 / 도라지평균 1 회섭취분량 1= 사진 10-1, 2= 사진 10-2, 3= 사진 AS3_F045_FQ 콩나물 / 숙주나물지난 1 년간평균섭취빈도 90 AS3_F045_AM 콩나물 / 숙주나물평균 1 회섭취분량 1= 사진 10-1, 2= 사진 10-2, 3= 사진 AS3_F046_FQ 고사리 / 고구마줄기 / 토란대지난 1 년간평균섭취빈도 92 AS3_F046_AM 고사리 / 고구마줄기 / 토란대평균 1 회섭취분량 1= 사진 10-1, 2= 사진 10-2, 3= 사진 AS3_F047_FQ 느타리버섯지난 1 년간평균섭취빈도 94 AS3_F047_AM 느타리버섯평균 1 회섭취분량 1= 사진 10-1, 2= 사진 10-2, 3= 사진 AS3_F048_FQ 기타버섯지난 1 년간평균섭취빈도 96 AS3_F048_AM 기타버섯평균 1 회섭취분량 1= 사진 10-1, 2= 사진 10-2, 3= 사진 AS3_F049_FQ 고춧잎 / 참나물 / 취나물지난 1 년간평균섭취빈도 98 AS3_F049_AM 고춧잎 / 참나물 / 취나물평균 1 회섭취분량 1= 사진 11-1, 2= 사진 11-2, 3= 사진

78 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명코드설명 99 AS3_F050_FQ 쑥갓 / 부추 / 미나리지난 1 년간평균섭취빈도 100 AS3_F050_AM 쑥갓 / 부추 / 미나리평균 1 회섭취분량 1= 사진 11-1, 2= 사진 11-2, 3= 사진 AS3_F051_FQ 오이지난 1 년간평균섭취빈도 102 AS3_F051_AM 오이평균 1 회섭취분량 1= 사진 12-1, 2= 사진 12-2, 3= 사진 AS3_F052_FQ 당근 / 당근주스지난 1 년간평균섭취빈도 104 AS3_F052_AM 당근 / 당근주스평균 1 회섭취분량 1= 사진 12-1, 2= 사진 12-2, 3= 사진 AS3_F053_FQ 양파지난 1 년간평균섭취빈도 106 AS3_F053_AM 양파평균 1 회섭취분량 1= 사진 12-1, 2= 사진 12-2, 3= 사진 AS3_F054_FQ 풋고추지난 1 년간평균섭취빈도 108 AS3_F054_AM 풋고추평균 1 회섭취분량 1=1 개, 2=2 개, 3=3 개 109 AS3_F055_FQ 애호박지난 1 년간평균섭취빈도 74

79 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명코드설명 110 AS3_F055_AM 애호박평균 1 회섭취분량 1= 사진 12-1, 2= 사진 12-2, 3= 사진 AS3_F056_FQ 늙은호박 / 당호박 / 호박즙지난 1 년간평균섭취빈도 112 AS3_F056_AM 늙은호박 / 당호박 / 호박즙평균 1 회섭취분량 1= 죽 1/2 그릇 /1/2 팩, 2= 죽한그릇 /1 팩, 3= 죽한그릇반 /1 팩반 113 AS3_F057_FQ 삼겹살지난 1 년간평균섭취빈도 114 AS3_F057_AM 삼겹살평균 1 회섭취분량 1= 사진 13-1, 2= 사진 13-2, 3= 사진 AS3_F058_FQ 116 AS3_F058_AM 돼지고기구이 / 볶음 / 돼지불고기 / 동그랑땡지난 1 년간평균섭취빈도 돼지고기구이 / 볶음 / 돼지불고기 / 동그랑땡평균 1 회섭취분량 117 AS3_F059_FQ 돼지고기찜지난 1 년간평균섭취빈도 1= 사진 13-1, 2= 사진 13-2, 3= 사진 AS3_F059_AM 돼지고기찜평균 1 회섭취분량 1= 사진 14-1, 2= 사진 14-2, 3= 사진 AS3_F060_FQ 가공육지난 1 년간평균섭취빈도 120 AS3_F060_AM 가공육평균 1 회섭취분량 1= 비엔나 3 개, 햄 1/2 장, 2= 비엔나 5 개 / 햄 1 장, 3= 비엔나 8 개 / 햄 1 장반 75

80 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명코드설명 121 AS3_F061_FQ 부산물지난 1 년간평균섭취빈도 122 AS3_F061_AM 부산물평균 1 회섭취분량 1= 사진 14-1, 2= 사진 14-2, 3= 사진 AS3_F062_FQ 스테이크 / 쇠고기구이지난 1 년간평균섭취빈도 124 AS3_F062_AM 스테이크 / 쇠고기구이평균 1 회섭취분량 1= 사진 13-1, 2= 사진 13-2, 3= 사진 AS3_F063_FQ 개고기지난 1 년간평균섭취빈도 126 AS3_F063_AM 개고기평균 1 회섭취분량 1= 사진 13-1, 2= 사진 13-2, 3= 사진 AS3_F064_FQ 128 AS3_F064_AM 프라이드치킨 / 닭백숙 / 삼계탕 / 닭도리탕지난 1 년간평균섭취빈도 프라이드치킨 / 닭백숙 / 삼계탕 / 닭도리탕평균 1 회섭취분량 129 AS3_F065_FQ 탕류지난 1 년간평균섭취빈도 1= 사진 15-1, 2= 사진 15-2, 3= 사진 AS3_F065_AM 탕류평균 1 회섭취분량 1= 반그릇, 2= 한그릇, 3= 한그릇반 131 AS3_F066_FQ 국류지난 1 년간평균섭취빈도 76

81 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명코드설명 132 AS3_F066_AM 국류평균 1 회섭취분량 1= 반그릇, 2= 한그릇, 3= 한그릇반 133 AS3_F067_FQ 생선회지난 1 년간평균섭취빈도 134 AS3_F067_AM 생선회평균 1 회섭취분량 1= 사진 16-1, 2= 사진 16-2, 3= 사진 AS3_F068_FQ 등푸른생선지난 1 년간평균섭취빈도 136 AS3_F068_AM 등푸른생선평균 1 회섭취분량 1= 사진 16-1, 2= 사진 16-2, 3= 사진 AS3_F069_FQ 갈치지난 1 년간평균섭취빈도 138 AS3_F069_AM 갈치평균 1 회섭취분량 1= 사진 16-1, 2= 사진 16-2, 3= 사진 AS3_F070_FQ 장어지난 1 년간평균섭취빈도 140 AS3_F070_AM 장어평균 1 회섭취분량 1= 사진 16-1, 2= 사진 16-2, 3= 사진 AS3_F071_FQ 조기 / 돔 / 가자미지난 1 년간평균섭취빈도 142 AS3_F071_AM 조기 / 돔 / 가자미평균 1 회섭취분량 1= 사진 16-1, 2= 사진 16-2, 3= 사진

82 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명코드설명 143 AS3_F072_FQ 명태 / 동태 / 북어지난 1 년간평균섭취빈도 144 AS3_F072_AM 명태 / 동태 / 북어평균 1 회섭취분량 1= 사진 16-1, 2= 사진 16-2, 3= 사진 AS3_F073_FQ 오징어 / 마른오징어 / 낙지지난 1 년간평균섭취빈도 146 AS3_F073_AM 오징어 / 마른오징어 / 낙지평균 1 회섭취분량 1= 사진 16-1, 2= 사진 16-2, 3= 사진 AS3_F074_FQ 멸치 / 멸치볶음지난 1 년간평균섭취빈도 148 AS3_F074_AM 멸치 / 멸치볶음평균 1 회섭취분량 1= 사진 9-1, 2= 사진 9-2, 3= 사진 AS3_F075_FQ 참치캔지난 1 년간평균섭취빈도 150 AS3_F075_AM 참치캔평균 1 회섭취분량 1= 작은캔 1/2 개, 2= 작은캔 1 개, 3= 작은캔 1 개반 151 AS3_F076_FQ 젓갈지난 1 년간평균섭취빈도 152 AS3_F076_AM 젓갈평균 1 회섭취분량 1= 사진 17-1, 2= 사진 17-2, 3= 사진 AS3_F077_FQ 조개 / 골뱅이지난 1 년간평균섭취빈도 78

83 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명코드설명 154 AS3_F077_AM 조개 / 골뱅이평균 1 회섭취분량 1= 사진 17-1, 2= 사진 17-2, 3= 사진 AS3_F078_FQ 굴지난 1 년간평균섭취빈도 156 AS3_F078_AM 굴평균 1 회섭취분량 1=2 개, 2=4 개, 3=6 개 157 AS3_F079_FQ 게 / 게장지난 1 년간평균섭취빈도 158 AS3_F079_AM 게 / 게장평균 1 회섭취분량 1= 중 1/4 마리, 2= 중 1/2 마리, 3= 중 1 마리 159 AS3_F080_FQ 새우지난 1 년간평균섭취빈도 160 AS3_F080_AM 새우평균 1 회섭취분량 1= 중 1/2 마리, 2= 중 1 마리, 3= 중 2 마리 161 AS3_F081_FQ 어묵 / 게맛살지난 1 년간평균섭취빈도 162 AS3_F081_AM 어묵 / 게맛살평균 1 회섭취분량 1=1/3 개, 2=2/3 개, 3=1 개 163 AS3_F082_FQ 김지난 1 년간평균섭취빈도 164 AS3_F082_AM 김평균 1 회섭취분량 1= 큰것 1/2 장 (8 절 4 장 ), 2= 큰것한장 (8 절 8 장 ), 3= 큰것한장반 (8 절 12 장 ) 79

84 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명코드설명 165 AS3_F083_FQ 다시마 / 미역지난 1 년간평균섭취빈도 166 AS3_F083_AM 다시마 / 미역평균 1 회섭취분량 1= 국 1/2 그릇, 2= 국 1 그릇, 3= 국한그릇반 167 AS3_F084_FQ 우유지난 1 년간평균섭취빈도 168 AS3_F084_AM 우유평균 1 회섭취분량 1=1/2 컵 (100ml), 2=1 컵 (200ml), 3=2 컵 (400ml) 169 AS3_F085_FQ 요구르트 / 요플레지난 1 년간평균섭취빈도 170 AS3_F085_AM 요구르트 / 요플레평균 1 회섭취분량 1=1/2 개, 2=1 개, 3=2 개 171 AS3_F086_FQ 아이스크림지난 1 년간평균섭취빈도 172 AS3_F086_AM 아이스크림평균 1 회섭취분량 1=1/2 개, 2=1 개, 3=2 개 173 AS3_F087_FQ 치즈지난 1 년간평균섭취빈도 174 AS3_F087_AM 치즈평균 1 회섭취분량 1=1/2 장, 2=1 장, 3=2 장 175 AS3_F088_FQ 두유지난 1 년간평균섭취빈도 80

85 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명코드설명 176 AS3_F088_AM 두유평균 1 회섭취분량 1=1/2 컵 (100ml), 2=1 컵 (200ml), 3=2 컵 (400ml) 177 AS3_F089_FQ 커피지난 1 년간평균섭취빈도 1= 거의안먹음, 2= 월 1 회, 3= 월 2-3 회, 4= 주 1-2 회, 5= 주 3-4 회, 6= 주 5-6 회, 7= 일 1-2 회, 8= 일 3-4 회, 9= 일 5-6 회 178 AS3_F089_AM 커피평균 1 회섭취분량 1=1/2 잔, 2=1 잔, 3=2 잔 179 AS3_F090_FQ 차에넣는설탕지난 1 년간평균섭취빈도 1= 거의안먹음, 2= 월 1 회, 3= 월 2-3 회, 4= 주 1-2 회, 5= 주 3-4 회, 6= 주 5-6 회, 7= 일 1-2 회, 8= 일 3-4 회, 9= 일 5-6 회 180 AS3_F090_AM 차에넣는설탕평균 1 회섭취분량 1=1 찻술, 2=2 찻술, 3=3 찻술 181 AS3_F091_FQ 차에넣는프림지난 1 년간평균섭취빈도 1= 거의안먹음, 2= 월 1 회, 3= 월 2-3 회, 4= 주 1-2 회, 5= 주 3-4 회, 6= 주 5-6 회, 7= 일 1-2 회, 8= 일 3-4 회, 9= 일 5-6 회 182 AS3_F091_AM 차에넣는프림평균 1 회섭취분량 1=1 찻술, 2=2 찻술, 3=3 찻술 183 AS3_F092_FQ 녹차지난 1 년간평균섭취빈도 1= 거의안먹음, 2= 월 1 회, 3= 월 2-3 회, 4= 주 1-2 회, 5= 주 3-4 회, 6= 주 5-6 회, 7= 일 1-2 회, 8= 일 3-4 회, 9= 일 5-6 회 184 AS3_F092_AM 녹차평균 1 회섭취분량 1=1/2 잔, 2=1 잔, 3=2 잔 185 AS3_F093_FQ 청량음료지난 1 년간평균섭취빈도 1= 거의안먹음, 2= 월 1 회, 3= 월 2-3 회, 4= 주 1-2 회, 5= 주 3-4 회, 6= 주 5-6 회, 7= 일 1-2 회, 8= 일 3-4 회, 9= 일 5-6 회 186 AS3_F093_AM 청량음료평균 1 회섭취분량 1=1/2 컵 (100ml), 2=1 컵 (200ml), 3=2 컵이상 (400ml) 81

86 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명코드설명 187 AS3_F094_FQ 기타음료지난 1 년간평균섭취빈도 1= 거의안먹음, 2= 월 1 회, 3= 월 2-3 회, 4= 주 1-2 회, 5= 주 3-4 회, 6= 주 5-6 회, 7= 일 1-2 회, 8= 일 3-4 회, 9= 일 5-6 회 188 AS3_F094_AM 기타음료평균 1 회섭취분량 1=1/2 잔, 2=1 잔, 3=2 잔 189 AS3_F095_SS 딸기섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 190 AS3_F095_FQ 딸기지난 1 년간평균섭취빈도 191 AS3_F095_AM 딸기평균 1 회섭취분량 1= 중 5 개, 2= 중 10 개, 3= 중 15 개 192 AS3_F096_SS 참외 / 멜론섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 193 AS3_F096_FQ 참외 / 멜론지난 1 년간평균섭취빈도 194 AS3_F096_AM 참외 / 멜론평균 1 회섭취분량 1= 중 1 쪽, 2= 중 2 쪽, 3= 중 4 쪽 195 AS3_F097_SS 수박섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 196 AS3_F097_FQ 수박지난 1 년간평균섭취빈도 197 AS3_F097_AM 수박평균 1 회섭취분량 1= 중 1/2 쪽, 2= 중 1 쪽, 3= 중 2 쪽 82

87 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명코드설명 198 AS3_F098_SS 복숭아 / 자두섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 199 AS3_F098_FQ 복숭아 / 자두지난 1 년간평균섭취빈도 200 AS3_F098_AM 복숭아 / 자두평균 1 회섭취분량 1= 중 1/4 개 / 중 1/2 개, 2= 중 1/2 개 / 중 1 개, 3= 중 1 개 / 중 2 개 201 AS3_F099_SS 바나나섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 202 AS3_F099_FQ 바나나지난 1 년간평균섭취빈도 203 AS3_F099_AM 바나나평균 1 회섭취분량 1=1/2 개, 2=1 개, 3=2 개 204 AS3_F100_SS 감 / 곶감섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 205 AS3_F100_FQ 감 / 곶감지난 1 년간평균섭취빈도 206 AS3_F100_AM 감 / 곶감평균 1 회섭취분량 1=1/2 개, 2=1 개, 3=2 개 207 AS3_F101_SS 귤섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 208 AS3_F101_FQ 귤지난 1 년간평균섭취빈도 83

88 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호변수명변수설명코드설명 209 AS3_F101_AM 귤평균 1 회섭취분량 1=1/2 개, 2=1 개, 3=2 개 210 AS3_F102_SS 배 / 배즙섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 211 AS3_F102_FQ 배 / 배즙지난 1 년간평균섭취빈도 212 AS3_F102_AM 배 / 배즙평균 1 회섭취분량 1= 중 1/4 개, 2= 중 1/3 개, 3= 중 1/2 개 213 AS3_F103_SS 사과 / 사과주스섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 214 AS3_F103_FQ 사과 / 사과주스지난 1 년간평균섭취빈도 215 AS3_F103_AM 사과 / 사과주스평균 1 회섭취분량 1=1/4 개 / 1/2 컵 (100ml), 2=1/2 개 / 1 컵 (200ml), 3=1 개 / 2 컵 (400ml) 216 AS3_F104_SS 오렌지 / 오렌지주스섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 217 AS3_F104_FQ 오렌지 / 오렌지주스지난 1 년간평균섭취빈도 218 AS3_F104_AM 오렌지 / 오렌지주스평균 1 회섭취분량 1=1/2 개 / 1/2 컵 (100ml), 2=1 개 / 1 컵 (200ml), 3=2 개 / 2 컵 (400ml) 219 AS3_F105_SS 포도 / 포도주스섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 84

89 Ⅴ.. 영양자료공개데이터 번호변수명변수설명코드설명 220 AS3_F105_FQ 포도 / 포도주스지난 1 년간평균섭취빈도 221 AS3_F105_AM 포도 / 포도주스평균 1 회섭취분량 1=1/4 송이 / 1/2 컵 (100ml), 2=1/2 송이 / 1 컵 (200ml), 3=1 송이 / 2 컵 (400ml) 222 AS3_F106_SS 토마토 / 방울토마토 / 토마토주스섭취개월 3=3 개월, 6=6 개월, 9=9 개월, 12=12 개월 223 AS3_F106_FQ 토마토 / 방울토마토 / 토마토주스지난 1 년간평균섭취빈도 224 AS3_F106_AM 토마토 / 방울토마토 / 토마토주스평균 1 회섭취분량 1=1/2 개 / 10 개 / 1/2 컵 (100ml), 2=1 개 / 20 개 / 1 컵 (200ml), 3=2 개 / 40 개 / 2 컵 (400ml) 85

90

91 Ⅵ. 참고문헌

92 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 Ⅵ 참고문헌 Y Ahn, JE Lee, HY Paik, HK Lee, I Jo, K Kimm. Development of a semi-quantitative food frequency questionnaire based on dietary data from the Korea National Health and Nutrition Examination Survey. Nutritional Science. 2003;6(3): Y Ahn, El Kwon, JE Shim, MK Park, Y Joo, K Kimm, C Park, D-H Kim. Validation and reproducibility of food frequency questionnaire for Korean genome epidemiologic study. European Journal Clinical Nutrition. 2007;61:

93 Ⅶ. 별첨 별첨 1. 식품섭취빈도조사설문지초판별첨 2. 식품섭취빈도조사설문지개정판별첨 3. 식품섭취빈도조사설문지항목비교별첨 4. 항목별 1회섭취분량별첨 5. 성별연령별식품군별기준에너지별첨 6. 성별연령별영양소기준권장량. 별첨 7. 참고논문 1 별첨 8. 참고논문 2

94 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 별첨 1. 식품섭취빈도조사설문지초판 작년한해동안드셨던음식 다음식품들을지난일년간제시된분량으로얼마나자주섭취하였는지 표시를 해주세요. 식품명거의안먹음쌀밥보리밥잡곡밥미숫가루 / 선식라면국수 ( 장국국수, 우동 ) 짜장면냉면 / 메밀국수만두흰떡 / 떡국백설기 / 인절미식빵팥빵 / 호빵기타빵 ( 크림빵, 카스텔라등 ) 피자 / 햄버거플레이크초코파이 / 케익과자류사탕 / 초콜렛버터 / 마아가린감자고구마 섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 기준량 1공기 1공기 1공기 3큰술 (30g) 1인분 1인분 1인분 1인분 10개 10cm 2/1 그릇 2조각 2쪽 1개 1개 1조각 /1개 1인분 (30g) 1개 /1조각 1봉지 2알 /1판 1찻술중 1/4 개중 1/2 개 당면 ( 잡채 ) 1접시 ( 소 ) 콩 / 콩자반 한줌 두부 3쪽 된장국 / 청국장 1그릇 묵 3쪽 땅콩 / 아몬드 / 잣 한줌 1 회섭취분량 더적음기준량더많음 90

95 Ⅶ.. 별첨 작년한해동안드셨던음식 섭취빈도 1회섭취분량 식품명거의월주일안먹음 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 기준량 더적음기준량더많음 배추김치 1접시 ( 소 ) 깍두기 / 무김치 1 접시 ( 소 ) 나박김치 / 동치미기타김치 ( 파김치 / 갓김치 / 고들빼기김치등 ) 풋고추 고춧잎 1 그릇 1 접시 ( 소 ) 1 개 1 종지 시금치 1 접시 ( 소 ) 상추 들깻잎 부추 / 미나리 1접시 ( 소 ) 기타녹색채소 ( 냉이, 쑥갓, 아욱, 취, 무청등 ) 1접시 ( 소 ) 무 ( 국, 조림 )/ 단무지 1그릇 /4쪽 도라지 / 더덕 1 접시 ( 소 ) 양파 배추 / 배추국 오이 4 장 5 장 1/10 조각 1 장 /1 그릇 1 토막 콩나물 / 숙주나물 1 접시 ( 소 ) 당근 / 당근주스 늙은호박 ( 호박죽 )/ 호박즙 애호박 야채주스, 녹즙 1 조각 /1 컵 한그릇 /1 팩 1 조각 고사리 / 고구마줄기 1 접시 ( 소 ) 장아찌 1 컵 3 젓가락 느타리버섯 1접시 ( 소 ) 기타버섯 ( 양송이, 팽이, 표고 ) 1접시 ( 소 ) 91

96 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 작년한해동안드셨던음식 섭취빈도 1 회섭취분량 식품명 거의안먹음 월주일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 기준량 더적음기준량더많음 감 / 곶감 중 1 개 귤 중 1 개 참외 / 멜론 중 1/2 개 바나나 중 1 개 배 중 1/3 개 사과 / 사과주스 중 1/2 개 /1 컵 오렌지 / 오렌지주스 1 개 /1 컵 수박 1 조각 복숭아 / 자두 중 1/2 개, 1 개 딸기 중 10 개 포도 / 포도주스 1/2 송이 토마토 / 토마토주스 1 개 /1 컵 개고기 5 조각 닭고기 / 닭다리 / 닭날개 1 조각 /1 개 돼지고기구이 ( 갈비, 등심등 ) 2 대 /1 인분 삼겹살 1 인분 돼지고기찜 ( 장조림, 족발, 순대 ) 3 조각 햄 / 소시지 1 cm두께 1 조각 / 긴것 1 개 쇠고기구이 2 대 /1 인분 쇠고기국, 갈비찜 1 인분 내장육 5 점 계란, 메추리알 1 개 /5 개 생선회 ( 가자미, 광어, 참치, 우럭등 ) 5 조각 갈치 1 토막 장어 1 토막 조기 1 토막 명태, 동태, 북어 1 토막 92

97 Ⅶ.. 별첨 작년한해동안드셨던음식 섭취빈도 1 회섭취분량 식품명 거의안먹음 월주일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 기준량 더적음기준량더많음 등푸른생선 ( 고등어, 꽁치, 삼치 ) 1 토막 멸치, 멸치볶음 ¼ 접시 ( 소 ) 오징어, 낙지 1 접시 ( 소 ) 참치 - 캔 어묵 / 게맛살 게조개 ( 꼬막, 바지락, 조개살 ) 굴 새우 젓갈 1 작은캔게맛살 1개반마리조갯살로 4개 4개중하 1마리 1 찻술 김 1 장 ( 大 ) 다시마 / 미역 우유 요구르트, 요플레 아이스크림 치즈청량음료 ( 콜라, 사이다 ) 커피 차에넣는설탕 차에넣는프림 녹차 두유기타음료 ( 식혜, 유자차등 ) 국 1그릇 1컵 1개콘 1개 1장 1컵 1잔 2찻술 2찻술 1잔 1컵 1잔 93

98 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 별첨 2. 식품섭취빈도조사설문지개정판 다음은지난 1 년동안드신음식과식품에관한질문입니다. 각항목마다얼마나자주드시는지 ( 지난 1 년간평균섭취빈도 ) 표시하여주시고드시는음식에대해서만얼마만큼씩드시는지 ( 평균 1 회섭취분량 ) 해당칸에표시해주시기바랍니다. 모든항목에응답을하셔야합니다. 거의먹지않는경우는섭취분량을표시하지않습니다. < 사진 1-1. 밥 > < 사진 1-2. 밥 > < 사진 1-3. 밥 > 거의안먹음 지난 1년간평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 평균 1 회섭취분량 사진 1-1 (½공기) 사진 1-2 (1공기) 밥 사진 1-3 (1공기반 ) 주로드시는밥의종류는? 쌀밥 잡곡밥 쌀밥과잡곡밥을비슷하게먹는다 잡곡밥의종류는? 콩밥 기타잡곡밥 드시는것도포함하여생각하십시오.) ( 집에서잡수시는것뿐아니라회사나식당에서 ½그릇 라면 그릇 1그릇반 ½그릇 칼국수 / 장국국수 / 우동 그릇 1그릇반 짜장면 / 짬뽕 ½그릇 1그릇 1그릇반 냉면 / 메밀국수 ½그릇 1그릇 1그릇반 만두 / 만두국 냉동만두 5개 /½그릇 냉동만두 10개 /1그릇 냉동만두 15개 /1그릇반 흰떡 / 떡국 ½그릇 1그릇 1그릇반 94

99 Ⅶ.. 별첨 < 사진 2-1. 떡 > < 사진 2-2. 떡 > < 사진 2-3. 떡 > < 사진 3-1. 콘푸레이크 > < 사진 3-2. 콘푸레이크 > < 사진 3-3. 콘푸레이크 > 떡 ( 시루떡, 백설기, 인절미등 ) 거의안먹음 지난 1년간평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 콘푸레이크 식빵 / 샌드위치 / 토스트 쨈 / 꿀 / 버터 / 마아가린 ( 빵에발라먹는경우 ) 팥빵 / 호빵 / 풀빵 기타빵 ( 곰보빵, 도우넛, 카스테라, 크림빵 ) 평균 1 회섭취분량 사진 2-1(2 개 ) 사진 2-2(4개 ) 사진 2-3(6개 ) 사진 3-1(½그릇 ) 사진 3-2( 한그릇 ) 사진 3-3( 한그릇반 ) 1쪽 2쪽 3쪽 ½찻술 1찻술 2찻술 ½개 1개 1개반 ½개 1개 1개반 95

100 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 < 사진 4-1. 땅콩 > < 사진 4-2. 땅콩 > < 사진 4-3. 땅콩 > < 사진 5-1. 된장 > < 사진 5-2. 된장 > < 사진 5-3. 된장 > 거의안먹음 지난 1년간평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 케익 / 초코파이 피자 / 햄버거 선식 / 미숫가루 쿠키 / 크래커 / 스넥 사탕 / 초콜릿 땅콩 / 아몬드 / 잣 콩 / 콩자반 ( 초콩포함, 콩밥제외 ) 된장국 / 청국장 / 된장 / 쌈장 평균 1 회섭취분량 ½개 1개 1개반 큰것 ½개 큰것 1개 큰것 1개반 2큰술 3큰술 / 선식 1봉지 4큰술 반봉지이하 반봉지 1봉지 3개 / 반개 5개 / 한개 7개 / 한개반 사진 4-1( 반줌 ) 사진 4-2( 한줌 ) 사진 4-3( 한줌반 ) 사진 4-1( 반줌 ) 사진 4-2( 한줌 ) 사진 4-3( 한줌반 ) 사진 5-1(½ 그릇 ) 사진 5-2(1 그릇 ) 사진 5-3(1 그릇반 ) 96

101 Ⅶ.. 별첨 < 사진 6-1. 두부 > < 사진 6-2. 두부 > < 사진 6-3. 두부 > < 사진 7-1. 감자 > < 사진 7-2. 감자 > < 사진 7-3. 감자 > 거의안먹음 지난 1년간평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 계란 / 메추리알 두부 ( 순두부, 두부찌개, 된장찌개에들어간두부포함 ) 묵 감자 ( 찐감자, 감자튀김, 감자국, 감자찌개, 감자지짐등 ) 고구마 ( 찐고구마, 맛탕등 ) 잡채 ( 당면 ) 평균 1 회섭취분량 계란 ½개 / 메추리알 3개 계란 1개 / 메추리알 5개 계란 1개반 / 메추리알 8개 사진 6-1(1쪽 ) 사진 6-2(2쪽 ) 사진 6-3(3쪽 ) 사진 6-1(1쪽 ) 사진 6-2(2쪽 ) 사진 6-3(3쪽 ) 사진 7-1( 중 ⅛개 ) 사진 7-2( 중 ¼개 ) 사진 7-3( 중 ⅓개 ) 중 ½개 중 1개 중 1개반 사진 10-1(½ 접시 ) 사진 10-2(1 접시 ) 사진 10-3(1 접시반 ) 97

102 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 < 사진 8-1. 김치 > < 사진 8-2. 김치 > < 사진 8-3. 김치 > < 사진 9-1. 장아찌 > < 사진 9-2. 장아찌 > < 사진 9-3. 장아찌 > 거의안먹음배추김치 ( 배추김치, 백김치, 김치찌개속배추김치등 ) 지난 1년간평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 깍두기 / 무김치 나박김치 / 동치미 기타김치 ( 고들빼기, 갓김치, 파김치 ) 장아찌 ( 마늘장아찌, 마늘쫑, 무장아찌 ) 무 ( 국, 조림 )/ 단무지 배추 / 배추국 평균 1 회섭취분량 사진 8-1(3쪽 ) 사진 8-2(6쪽 ) 사진 8-3(9쪽 ) 사진 8-1(3개 ) 사진 8-2(5개 ) 사진 8-3(8개 ) ½대접 1대접 1대접반 사진 8-1 사진 8-2 사진 8-3 사진 9-1 사진 9-2 사진 9-3 사진 8-1 사진 8-2 사진 8-3 ½그릇 (½장 ) 1그릇 (1장) 1그릇반 (1장반 ) 98

103 Ⅶ.. 별첨 < 사진 나물무침 > < 사진 나물무침 > < 사진 나물무침 > 시금치 ( 시금치나물, 국등 ) 상치 ( 쌈, 무침등 ) 거의안먹음 지난 1년간평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 들깻잎 야채쌈 / 야채샐러드 ( 양배추, 양상치, 케일, 치커리, 청경채, 브로콜리등 ) 기타녹색채소 ( 냉이, 근대, 아욱, 쑥, 우거지등 ) 더덕 / 도라지 콩나물 / 숙주나물 고사리 / 고구마줄기 / 토란대 느타리버섯 기타버섯 ( 목이, 양송이, 팽이등 ) 평균 1 회섭취분량 사진 10-1 사진 10-2 사진 10-3 손바닥크기 2장 손바닥크기 4장 손바닥크기 6장 3장 6장 9장 큰것 1장 큰것 2장 큰것 3장 사진 10-1 사진 10-2 사진 10-3 사진 10-1 사진 10-2 사진 10-3 사진 10-1 사진 10-2 사진 10-3 사진 10-1 사진 10-2 사진 10-3 사진 10-1 사진 10-2 사진 10-3 사진 10-1 사진 10-2 사진

104 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 < 사진 부추 > < 사진 부추 > < 사진 부추 > < 사진 당근 > < 사진 당근 > < 사진 당근 > 거의안먹음 지난 1년간평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 고춧잎 / 참나물 / 취나물 쑥갓 / 부추 / 미나리 오이 당근 / 당근주스 양파 풋고추 애호박 늙은호박 / 당호박 / 호박즙 평균 1 회섭취분량 사진 11-1 사진 11-2 사진 11-3 사진 11-1 사진 11-2 사진 11-3 사진 12-1 사진 12-2 사진 12-3 사진 12-1 사진 12-2 사진 12-3 사진 12-1 사진 12-2 사진 개 2개 3개 사진 12-1 사진 12-2 사진 12-3 죽 ½그릇 /½팩 죽한그릇 /1팩 죽한그릇반 /1팩반 100

105 Ⅶ.. 별첨 < 사진 고기 75 그램 > < 사진 고기 150 그램 > < 사진 고기 225 그램 > < 사진 돼지고기찜 25 그램 > < 사진 돼지고기찜 50 그램 > < 사진 돼지고기찜 75 그램 > 거의안먹음 지난 1년간평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 삼겹살 돼지고기구이 / 볶음 / 돼지불고기 / 동그랑땡 돼지고기찜 ( 보쌈, 장조림, 족발 ) 가공육 ( 햄, 소시지 ) 부산물 ( 내장육, 선지, 순대 ) 스테이크 / 쇠고기구이 ( 갈비, 등심, 안심, 쇠고기불고기 ) 개고기 평균 1 회섭취분량 사진 13-1 사진 13-2 사진 13-3 사진 13-1 사진 13-2 사진 13-3 사진 14-1 사진 14-2 사진 14-3 비엔나햄 3개, 햄 ½장 비엔나햄 5개, 햄 1장 비엔나햄 8개, 햄 1장반 사진 14-1 사진 14-2 사진 14-3 사진 13-1 사진 13-2 사진 13-3 사진 13-1 사진 13-2 사진

106 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 < 사진 닭고기 37.5 그램 > < 사진 닭고기 75 그램 > < 사진 닭고기 그램 > < 사진 생선류 > < 사진 생선류 > < 사진 생선류 > 프라이드치킨 / 닭백숙 / 삼계탕 / 닭도리탕 탕류 ( 설렁탕, 곰탕, 갈비탕, 도가니탕등 ) 국류 ( 쇠고기국, 육개장등 ) 거의안먹음 지난 1년간평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 생선회 등푸른생선 ( 고등어, 꽁치, 삼치등 ) 갈치 장어 평균 1 회섭취분량 사진 15-1 사진 15-2 사진 15-3 반그릇 한그릇 한그릇반 반그릇 한그릇 한그릇반 사진 16-1 사진 16-2 사진 16-3 사진 16-1 사진 16-2 사진 16-3 사진 16-1 사진 16-2 사진 16-3 사진 16-1 사진 16-2 사진

107 Ⅶ.. 별첨 < 사진 젓갈 > < 사진 젓갈 > < 사진 젓갈 > 거의안먹음 지난 1년간평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 조기 / 돔 / 가자미 명태 / 동태 / 북어 오징어 / 마른오징어 / 낙지 멸치 / 멸치볶음 참치 ( 캔 ) 젓갈 ( 오징어젓, 창란젓, 명란젓, 새우젓, 멸치젓, 조개젓등 ) 조개 / 골뱅이 ( 국, 찌개, 구이, 칼국수, 무침등포함 ) 굴 ( 어리굴젓포함 ) 게 / 게장 새우 평균 1 회섭취분량 사진 16-1 사진 16-2 사진 16-3 사진 16-1 사진 16-2 사진 16-3 사진 16-1 사진 16-2 사진 16-3 사진 9-1 사진 9-2 사진 9-3 작은캔 ½개 작은캔 1개 작은캔 1개반 사진 17-1 사진 17-2 사진 17-3 사진 17-1 사진 17-2 사진 개 4개 6개 중 ¼마리 중 ½마리 중 1마리 중 ½마리 중 1마리 중 2마리 103

108 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 지난 1년간평균섭취빈도 거의 월 주 일 평균 1회섭취분량 안먹음 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 어묵 / 게맛살 ⅓개 ⅔개 1개 김 큰것 ½장 (8절 4장 ) 큰것한장 (8절 8장 ) 큰것한장반 (8절 12장 ) 다시마 / 미역 국 ½그릇 국 1 그릇 국한그릇반 우유 ½컵 (100ml) 1컵 (200ml) 2컵 (400ml) 요구르트 / 요플레 ½개 1개 2개 ½개 아이스크림 개 2개 ½장 치즈 장 2장 두유 ½컵 (100ml) 1컵 (200ml) 2컵 (400ml) 지난 1년간평균섭취빈도 거의 월 주 일 평균 1회섭취분량 안먹음 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1-2회 3-4회 5-6회 커피 ½잔 1잔 2잔 1찻술 차에넣는설탕 찻술 3찻술 1찻술 차에넣는프림 찻술 3찻술 녹차 ½잔 1잔 2잔 ½컵 (100ml) 청량음료 컵 (200ml) ( 콜라, 사이다 ) 2컵 (400ml) 기타음료 ( 유자차, 매실차, 알로에, 수정과, 인삼차, 식혜, 대추차, 쌍화차등 ) ½ 잔 1 잔 2 잔

109 Ⅶ.. 별첨 다음에제시하는식품은섭취하는달수를꼭 표시하시고, 섭취하는계절동안의섭취빈도를표시해주세요. 한계절만섭취하시면 3, 두계절동안섭취하시면 6, 세계절동안섭취하시면 9, 사계절동안섭취하시면 12 에표시를해주십시오. 딸기 참외 / 멜론 수박 복숭아 / 자두 바나나 감 / 곶감 귤 배 / 배즙 사과 / 사과주스 오렌지 / 오렌지주스 포도 / 포도주스 토마토 / 방울토마토 / 토마토주스 섭취개월 거의안먹음 드시는기간동안평균섭취빈도 월 주 일 1회 2-3회 1-2회 3-4회 5-6회 1회 2회 3회 평균 1 회섭취분량 중 5개 중 10개 중 15개 중 1쪽 중 2쪽 중 4쪽 중 ½쪽 중 1쪽 중 2쪽 중 ¼개 / 중 ½개 중 ½개 / 중 1개 중 1개 / 중 2개 중 ½개 중 1개 중 2개 중 ½개 중 1개 중 2개 중 ½개 중 1개 중 2개 중 ¼개 중 ⅓개 중 ½개 ¼개 / ½컵 (100ml) ½개 / 1컵 (200ml) 1개 / 2컵 (400ml) 중 1/2개 /½컵(100ml) 중 1개 /1컵(200ml) 중 2개 /2컵(400ml) ¼송이 /½컵 (100ml) ½송이 /1컵 (200ml) 1송이 /2컵(400ml) ½개 /10 개 /½컵(100ml) 1개 /20개/1 컵 (200ml) 2개 /40 개 /2컵 (400ml) 105

110 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 별첨 3. 식품섭취빈도조사설문지항목비교 FFQ 초판 (103 개항목 ) FFQ 개정판 (106 개항목 ) 영문명 1 쌀밥 1 쌀밥 Cooked rice, well milled 2 보리밥 2 콩밥 Cooked rice with soybean 3 잡곡밥 3 기타잡곡밥 Cooked rice with other cereals 4 반반콩밥 Half & Half cooked rice well milled and rice with soybean 5 반반잡곡밥 Half & Half cooked rice well milled and rice with other cereals 4 라면 6 라면 Ramyon 5 국수 ( 장국국수, 우동 ) 7 칼국수 / 장국국수 / 우동 Wheat noodles with soup 6 짜장면 8 짜장면 / 짬뽕 Chajangmyon/Jambbong, 7 냉면 / 메밀국수 9 냉면 / 메밀국수 Buckwheat vermicelli /Buckwheat noodle 8 만두 10 만두 / 만두국 Dumpling/Dumpling with soup 9 흰떡 / 떡국 11 흰떡 / 떡국 Rice cake (plain rod shape) /rice cake with soup 10 백설기 / 인절미 12 떡 Other rice cakes 11 플레이크 13 콘푸레이크 Cereals, corn flakes 12 식빵 14 식빵 / 샌드위치 / 토스트 Loaf bread/sandwich/toast 13 버터 / 마아가린 15 쨈 / 꿀 / 버터 / 마아가린 ( 빵에발라먹는경우 ) Jam/Honey/Butter/Margarine 14 팥빵 / 호빵 16 팥빵 / 호빵 / 풀빵 Bread with small red beans 15 기타빵 ( 크림빵, 카스텔라등 ) 17 기타빵 ( 곰보빵, 도우넛, 카스텔라, 크림빵 ) Other breads 16 초코파이 / 케익 18 케익 / 초코파이 Cakes/Chocopie 17 피자 / 햄버거 19 피자 / 햄버거 Pizza/Hamburger 18 미숫가루 / 선식 20 선식 / 미숫가루 Parched cereal powder 19 과자류 21 쿠키 / 크래커 / 스넥 Cookie/Cracker/Snack 20 사탕 / 초콜렛 22 사탕 / 초콜릿 Candy/Chocolate 21 땅콩 / 아몬드 / 잣 23 땅콩 / 아몬드 / 잣 Nuts 22 콩 / 콩자반 24 콩 / 콩자반 ( 초콩포함, 콩밥제외 ) 23 된장국 / 청국장 25 된장국 / 청국장 / 된장 / 쌈장 Legumes Soup and Stew with soybean paste/soybean paste 106

111 Ⅶ.. 별첨 FFQ 초판 (103 개항목 ) FFQ 개정판 (106 개항목 ) 영문명 24 계란, 메추리알 26 계란 / 메추리알 Eggs 25 두부 27 두부 ( 순두부, 두부찌개, 된장찌개에들어간두부포함 ) Tofu 26 묵 28 묵 Starch jelly 27 감자 29 감자 ( 찐감자, 감자튀김, 감자국, 감자찌개, 감자지짐등 ) Potatoes 28 고구마 30 고구마 ( 찐고구마, 맛탕등 ) Sweet potatoes 29 당면 ( 잡채 ) 31 잡채 ( 당면 ) Starch vermicelli 30 배추김치 32 배추김치 ( 배추김치, 백김치, 김치찌개속배추김치등 ) Korean cabbage kimchi 31 깍두기 / 무김치 33 깍두기 / 무김치 Kkakduki/small radish kimchi 32 나박김치 / 동치미 34 나박김치 / 동치미 Kimchi, Radish with water 33 기타김치 ( 파김치 / 갓김치 / 고들빼기김치등 ) 35 기타김치 ( 고들빼기, 갓김치, 파김치 ) Other Kimchies(Green onion /Kodulbbagi/Mustard leaves) 34 장아찌 36 장아찌 ( 마늘장아찌, 마늘쫑, 무장아찌 ) Korean style pickles 35 무 ( 국, 조림 )/ 단무지 37 무 ( 국, 조림 )/ 단무지 Radish/Salted radish 36 배추 / 배추국 38 배추 / 배추국 Korean cabbages /Korean cabbage soup 37 시금치 39 시금치 ( 시금치나물, 국등 ) Spinach 38 상추 40 상치 ( 쌈, 무침등 ) Lettuce 39 들깻잎 41 들깻잎 Perilla leaf 40 야채주스, 녹즙 기타녹색채소 ( 냉이, 쑥갓, 아욱, 취, 무청등 ) 43 야채쌈 / 야채샐러드 ( 양배추, 양상치, 케일, 치커리, 청경채, 브로콜리등 ) 기타녹색채소 ( 냉이, 근대, 아욱, 쑥, 우거지등 ) Vegetables wrap /Vegetable salad Other green vegetables 42 도라지 / 더덕 44 더덕 / 도라지 Deoduck /Doraji(kinds of white root) 43 콩나물 / 숙주나물 45 콩나물 / 숙주나물 Bean sprouts 44 고사리 / 고구마줄기 46 고사리 / 고구마줄기 / 토란대 Bracken/Sweet potato stalk /Stem of taro 45 느타리버섯 47 느타리버섯 Oyster mushroom 46 기타버섯 ( 양송이, 팽이, 표고 ) 48 기타버섯 ( 목이, 양송이, 팽이등 ) 47 고춧잎 49 고춧잎 / 참나물 / 취나물 Other mushrooms Pepper leaves /Chamnamul/Asterscaber 107

112 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 108 FFQ 초판 (103 개항목 ) FFQ 개정판 (106 개항목 ) 영문명 48 부추 / 미나리 50 쑥갓 / 부추 / 미나리 Crown daisy/leek /Water dropwort 49 오이 51 오이 Cucumber 50 당근 / 당근주스 52 당근 / 당근주스 Carrot/Carrot juice 51 양파 53 양파 Onion 52 풋고추 54 풋고추 Green pepper 53 애호박 55 애호박 Pumpkin, immature 54 늙은호박 ( 호박죽 )/ 호박즙 56 늙은호박 / 당호박 / 호박즙 Pumpkin, mature/pumpkin juice 55 삼겹살 57 삼겹살 Pork, belly 돼지고기구이 ( 갈비, 등심등 ) 돼지고기찜 ( 장조림, 족발, 순대 ) 돼지고기구이 / 볶음 / 불고기 / 동그랑땡 돼지고기찜 ( 보쌈, 장조림, 족발 ) Pork, roasted Pork, braised 58 햄 / 소시지 60 가공육 ( 햄, 소시지 ) Ham/Sausage 59 내장육 61 부산물 ( 내장육, 선지, 순대 ) Edible viscera 60 쇠고기구이 62 스테이크 / 쇠고기구이 ( 갈비, 등심, 안심, Steak/Beef, roasted 쇠고기불고기 ) 61 개고기 63 개고기 Dog meat 62 닭고기 / 닭다리 / 닭날개 64 프라이드치킨 / 닭백숙 / 삼계탕 / 닭도리탕 Fried chicken/chicken stew 65 탕류 ( 설렁탕, 곰탕, 갈비탕, 도가니탕등 ) Beef soup 63 쇠고기국, 갈비찜 66 국류 ( 쇠고기국, 육개장등 ) Beef soup with vegetables 생선회 ( 가자미, 광어, 참치, 우럭등 ) 등푸른생선 ( 고등어, 꽁치, 삼치 ) 67 생선회 Sushi 68 등푸른생선 ( 고등어, 꽁치, 삼치등 ) Mackerel/Pacific saury/ Spanish mackerel 66 갈치 69 갈치 Hair tail 67 장어 70 장어 Eel 68 조기 71 조기 / 돔 / 가자미 Yellow croaker/sea bream/flat fish 69 명태, 동태, 북어 72 명태 / 동태 / 북어 Alaska Pollack 70 오징어, 낙지 73 오징어 / 마른오징어 / 낙지 Cuttlefish/Octopus, Dried 71 멸치, 멸치볶음 74 멸치 / 멸치볶음 Dried anchovy 72 참치-캔 75 참치 ( 캔 ) Tuna, canned 73 젓갈 76 젓갈 ( 오징어젓, 창란젓, 명란젓, Salt-fermented fish

113 Ⅶ.. 별첨 FFQ 초판 (103 개항목 ) FFQ 개정판 (106개항목 ) 새우젓, 멸치젓, 조개젓등 ) 영문명 74 조개 ( 꼬막, 바지락, 조개살 ) 77 조개 / 골뱅이 ( 국, 찌개, 구이, 칼국수, 무침등포함 ) Clam/Whelk 75 굴 78 굴 ( 어리굴젓포함 ) Oyster 76 게 79 게 / 게장 Crab 77 새우 80 새우 Shrimp 78 어묵 / 게맛살 81 어묵 / 게맛살 Fish paste/crab flavored 79 김 82 김 Laver, dried 80 다시마 / 미역 83 다시마 / 미역 Kelp/sea mustard 81 우유 84 우유 Milk 82 요구르트, 요플레 85 요구르트 / 요플레 Yogurt 83 아이스크림 86 아이스크림 Ice cream 84 치즈 87 치즈 Cheese 85 두유 88 두유 Soybean 86 커피 89 커피 Coffee 87 차에넣는설탕 90 차에넣는설탕 Coffee sugar 88 차에넣는프림 91 차에넣는프림 Coffee cream 89 녹차 92 녹차 Green tea 90 청량음료 ( 콜라, 사이다 ) 93 청량음료 ( 콜라, 사이다 ) Carbonated drinks 91 기타음료 ( 식혜, 유자차등 ) 94 기타음료 ( 유자차, 매실차, 알로에, 수정과, 인삼차, 식혜, Other drinks 대추차, 쌍화차등 ) 92 딸기 95 딸기 Strawberry 93 참외 / 멜론 96 참외 / 멜론 Muskmelon/Melon 94 수박 97 수박 Watermelon 95 복숭아 / 자두 98 복숭아 / 자두 Peach/Plum 96 바나나 99 바나나 Banana 97 감 / 곶감 100 감 / 곶감 Persimmon, hard /Persimmon, dried 98 귤 101 귤 Tangerine 99 배 102 배 / 배즙 Pear/Pear juice 100 사과 / 사과주스 103 사과 / 사과주스 Apple/Apple juice 101 오렌지 / 오렌지주스 104 오렌지 / 오렌지주스 Orange/Orange juice 102 포도 / 포도주스 105 포도 / 포도주스 Grape/Grape juice 103 토마토 / 토마토주스 106 토마토 / 방울토마토 / 토마토주스 Tomato/Cherry tomato /Tomato juice 109

114 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 별첨 4. 항목별 1 회섭취분량 번호 식품 / 음식항목 소 중 대 F001 쌀밥 F002 콩밥 F003 기타잡곡밥 F004 반반콩밥 F005 반반잡곡밥 F006 라면 F007 칼국수 / 장국국수 / 우동 F008 짜장면 / 짬뽕 F009 냉면 / 메밀국수 F010 만두 / 만두국 F011 흰떡 / 떡국 F012 떡 F013 콘푸레이크 F014 식빵 / 샌드위치 / 토스트 F015 쨈 / 꿀 / 버터 / 마아가린 ( 빵에발라먹는경우 ) F016 팥빵 / 호빵 / 풀빵 F017 기타빵 F018 케익 / 초코파이 F019 피자 / 햄버거 F020 선식 / 미숫가루 F021 쿠키 / 크래커 / 스넥 F022 사탕 / 초콜릿 F023 땅콩 / 아몬드 / 잣 F024 콩 / 콩자반 ( 초콩포함, 콩밥제외 ) F025 된장국 / 청국장 / 된장 / 쌈장 F026 계란 / 메추리알 F027 두부 ( 순두부, 두부찌개, 된장찌개에들어간두부포함 ) F028 묵 F029 감자 ( 찐감자, 감자튀김, 감자국, 감자찌개, 감자지짐등 ) F030 고구마 ( 찐고구마, 맛탕등 )

115 Ⅶ.. 별첨 번호 식품 / 음식항목 소 중 대 F031 잡채 ( 당면 ) F032 배추김치 F033 깍두기 / 무김치 F034 나박김치 / 동치미 F035 기타김치 F036 장아찌 F037 무 ( 국, 조림 )/ 단무지 F038 배추 / 배추국 F039 시금치 F040 상치 F041 들깻잎 F042 야채쌈 / 야채샐러드 ( 양배추, 양상치, 케일, 치커리, 청경채, 브로콜리등 ) F043 기타녹색채소 ( 냉이, 근대, 아욱, 쑥, 우거지등 ) F044 더덕 / 도라지 F045 콩나물 / 숙주나물 F046 고사리 / 고구마줄기 / 토란대 F047 느타리버섯 F048 기타버섯 F049 고춧잎 / 참나물 / 취나물 F050 쑥갓 / 부추 / 미나리 F051 오이 F052 당근 / 당근주스 F053 양파 F054 풋고추 F055 애호박 F056 늙은호박 / 당호박 / 호박즙 F057 삼겹살 F058 돼지고기구이 / 볶음 / 불고기 / 동그랑땡 F059 돼지고기찜 ( 보쌈, 장조림, 족발 ) F060 가공육 ( 햄, 소시지 ) F061 부산물 ( 내장육, 선지, 순대 ) F062 스테이크 / 쇠고기구이 ( 갈비, 등심, 안심, 불고기 ) F063 개고기

116 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 번호 식품 / 음식항목 소 중 대 F064 프라이드치킨 / 닭백숙 / 삼계탕 / 닭도리탕 F065 탕류 ( 설렁탕, 곰탕, 갈비탕, 도가니탕등 ) F066 국류 ( 쇠고기국, 육개장등 ) F067 생선회 F068 등푸른생선 ( 고등어, 꽁치, 삼치등 ) F069 갈치 F070 장어 F071 조기 / 돔 / 가자미 F072 명태 / 동태 / 북어 F073 오징어 / 마른오징어 / 낙지 F074 멸치 / 멸치볶음 F075 참치 ( 캔 ) F076 젓갈 ( 오징어젓, 창란젓, 명란젓, 새우젓, 멸치젓, 조개젓등 ) F077 조개 / 골뱅이 ( 국, 찌개, 구이, 칼국수, 무침등포함 ) F078 굴 ( 어리굴젓포함 ) F079 게 / 게장 F080 새우 F081 어묵 / 게맛살 F082 김 F083 다시마 / 미역 F084 우유 F085 요구르트 / 요플레 F086 아이스크림 F087 치즈 F088 두유 F089 커피 F090 차에넣는설탕 F091 차에넣는프림 F092 녹차 F093 청량음료 ( 콜라, 사이다 ) F094 기타음료 ( 유자차, 매실차, 알로에, 수정과, 인삼차, 식혜, 대추차, 쌍화차등 ) F095 딸기 F096 참외 / 멜론

117 Ⅶ.. 별첨 번호 식품 / 음식항목 소 중 대 F097 수박 F098 복숭아 / 자두 F099 바나나 F100 감 / 곶감 F101 귤 F102 배 / 배즙 F103 사과 / 사과주스 F104 오렌지 / 오렌지주스 F105 포도 / 포도주스 F106 토마토 / 방울토마토 / 토마토주스

118 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 별첨 5. 성별연령별식품군별기준에너지 2010 한국인영양섭취기준개정판 식품군 성별 연령 대표에너지 권장섭취횟수 기준에너지 곡류군 남자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 고기, 생선, 계란, 콩 남자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8세 세

119 Ⅶ.. 별첨 식품군 성별 연령 대표에너지 권장섭취횟수 기준에너지 12-14세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 채소 남자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74 세 세이상 과일 남자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74 세

120 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 식품군 성별 연령 대표에너지 권장섭취횟수 기준에너지 75세이상 여자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74 세 세이상 우유, 유제품 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 유지, 당 남자 6-8세 세 세 세 세

121 Ⅶ.. 별첨 식품군 성별 연령 대표에너지 권장섭취횟수 기준에너지 30~49세 ~64세 ~74 세 세이상 여자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상

122 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 별첨 6. 성별연령별영양소기준권장량 118 영양소명성별연령 평균필요량 EAR 2010 한국인영양섭취기준개정판 권장섭취량 ( 충분섭취량 ) RI(AI) 상한섭취량 UL 단백질 (g) 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 비타민 A( μg RE) 남자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8 세

123 Ⅶ.. 별첨 영양소명성별연령 평균필요량 EAR 권장섭취량 ( 충분섭취량 ) RI(AI) 상한섭취량 UL 9-11 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 비타민 B1(mg) 남자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 비타민 B2(mg) 남자 6-8세 세 세 세 세 ~49세

124 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 영양소명성별연령 평균필요량 EAR 권장섭취량 ( 충분섭취량 ) RI(AI) 상한섭취량 UL 50~64세 ~74세 세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 나이아신 (mg) 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 비타민 C(mg) 남자 6-8세 세

125 Ⅶ.. 별첨 영양소명성별연령 평균필요량 EAR 권장섭취량 ( 충분섭취량 ) RI(AI) 상한섭취량 UL 12-14세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 칼슘 (mg) 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74 세 세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세

126 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 영양소명성별연령 평균필요량 EAR 권장섭취량 ( 충분섭취량 ) RI(AI) 상한섭취량 UL 65~74 세 세이상 인 (mg) 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74 세 세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74 세 세이상 철분 (mg) 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8세 세 세

127 Ⅶ.. 별첨 영양소명성별연령 평균필요량 EAR 권장섭취량 ( 충분섭취량 ) RI(AI) 상한섭취량 UL 15-18세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 포타슘 (mg) 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 나트륨 (mg) 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64 세 ~74세

128 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 영양소명성별연령 평균필요량 EAR 권장섭취량 ( 충분섭취량 ) RI(AI) 상한섭취량 UL 75세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64 세 ~74세 세이상 비타민E(mg α-te) 남자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74 세 세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74 세 세이상 비타민B6(mg) 남자 6-8 세 세 세 세

129 Ⅶ.. 별첨 영양소명성별연령 평균필요량 EAR 권장섭취량 ( 충분섭취량 ) RI(AI) 상한섭취량 UL 19-29세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 엽산 (ug DFE) 남자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상

130 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 영양소명성별연령 평균필요량 EAR 권장섭취량 ( 충분섭취량 ) RI(AI) 상한섭취량 UL 아연 (mg) 남자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 여자 6-8 세 세 세 세 세 ~49세 ~64세 ~74세 세이상 EAR : Estimated Average Requirement( 평균필요량 ) RI : Recommended Nutrients Intake( 권장섭취량 ) AI : Adequate Intake( 충분섭취량 ) UL : Tolerable Upper Intaek Level( 상한섭취량 ) 126

131 Ⅶ.. 별첨 별첨 7. 참고논문 1 127

132 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 128

133 Ⅶ.. 별첨 129

134 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 130

135 Ⅶ.. 별첨 131

136 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 132

137 Ⅶ.. 별첨 133

138 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 134

139 Ⅶ.. 별첨 135

140 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 136

141 Ⅶ.. 별첨 137

142 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 138

143 Ⅶ.. 별첨 별첨 8. 참고논문 2 139

144 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 140

145 Ⅶ.. 별첨 141

146 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 142

147 Ⅶ.. 별첨 143

148 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사지활용지침서 144

149 Ⅶ.. 별첨 145

150 한국인유전체역학조사사업식품섭취빈도조사활용지침서 발행 2014 년 4 월 발행처 질병관리본부국립보건연구원유전체센터유전체역학과 [ 주 소 ] 충청북도청원군오송읍오송생명2로 200 국립중앙인체자원은행 3층 [ 전화번호 ] [ 팩 스 ]

151 Ⅶ.. 별첨 147