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가인 신
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1 Korean J Food Cook Sci Vol. 34, No. 3, pp. 311~318 (2018) pissn eissn 국산청주에대한소비자의이용현황및 IPA 를활용한요구도분석 이수현 윤혜현 1 경희대학교대학원조리외식경영학과, 1 경희대학교조리 서비스경영학과 Analysis of Consumer Consumption Status and Demand of Cheongju Using an Importance-Performance Analysis Soo Hyun Lee Hye Hyun Yoon 1 Department of Culinary Science and Food Service Management, Graduate School of Kyung Hee University, Seoul 02447, Korea 1 Department Culinary Arts and Food Service Management, Kyung Hee University, Seoul 02447, Korea Abstract Purpose: To measure the consumer perception and compare the importance and performance of Korean domestic Cheongju. Methods: Self-administrated questionnaires were completed by 318 adults in Seoul and Gyeonggi-do area and the data were analyzed by frequency, pared-samples t-test and Importance-Performance Analysis (IPA). Results: An analysis of the familiarity of domestic Cheongju brands showed that Cheongha, Baekhwasubok, Seolhwa, Gookhyang, and Gyeongjubeopju had significant differences in familiarity according to ages. The importance scored higher than the performance for all 17 selection attributes. The paired t-test highlighted statistically significant differences (p<0.01) in all attributes, which suggested their high expectation of Cheongju. In particular, taste, quality, aroma, diversity and information offering were found to be key important attributes in the consumers choice of Cheongju. Information offering, diversity, ease of purchase, external image, and traditionality belonged to quadrant 2, where levels of importance and performance were high. Conclusion: This study suggests that suppliers need to develop various Cheongju brands by recognizing the segmented consumer preferences and demands. Key words: Cheongju, perception, brand familiarity, Importance-Performance Analysis Ⅰ. 서론 2000 년대이후국내주류시장에서소비취향의다변화가빠르고지속적으로이루어짐에따라한국의음주문화도점차다양하게분화하고있다 (Kim JW 2017). 최근 6 년간외국주류수입액은 2009 년 5,696 억원에서 2015 년 8,928 억원으로 1.6 배가량증가하였으며, 이는국내주류시장의한정된국산제품들이소비자들의다양한취향에맞는소비욕구를충분히충족시켜주지못했던것에일부기인한것으로볼수있다 (Jeong ST 2017). 또한주류소비자들이건강한음주문화를추구하게됨에따라전통주의소비가증가하고있으며 (Lee JH 등 2012), 쌀, 국 ( 麴 ) 및물을원료로하여맑게여과한술인청주 ( 淸酒 ) 에 대한관심도높아지고있다. 현재주세법상국내에서시판되는청주는주원료외주정의혼합이가능하며쌀의중량을기준으로할때누룩이 1% 미만으로사용되어야한다. 이에국산청주가사케 ( 日本酒 ) 와같은술로일부인식되기도하는데, Jeon JA 등 (2017) 의조사에따르면청주와사케가 같은술 이라는국내소비자인식이 53% 로높게나타나기도하였다. 그러나실제청주는우리의술제조기법이일본으로전래된후에일본에서잘다듬어져다시역상륙한것이다 (Baek UH 1989). Jeong ST(2016) 는청주의전통성을강조하는관점에서 한국형청주 를 우리땅에서생산한곡류, 누룩, 물만을주재료로사용하여빚는맑은술로, 재래누룩또는재래누룩에서분리한미생물을활용한 Corresponding author: Hye Hyun Yoon, Department of Culinary Arts and Food Service Management, Kyung Hee University, Kyungheedae-ro, Dongdaemoon-gu, Seoul 02447, Korea ORCID: Tel: , Fax: , hhyun@khu.ac.kr Korean Society of Food and Cookery Science This is an Open Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Non-Commercial License ( nses/by-nc/3.0/) which permits unrestricted non-commercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.

2 312 이수현 윤혜현 Korean J Food Cook Sci 다양한발효제를포괄하는것 으로넓게정의하기도하였다. 이와같이국내주류시장에서청주의정의와범위에대해서는지속적으로논의가이어지고있으나본연구에서는 한국형청주 에포함되는다양한약주제품과의혼돈을피하고자현재국내에서시판하고있는주세법상청주만을조사대상의범위로한정하였다. 국내청주시장은 2016 년기준전체주류시장총출고금액 92,960 억원중 1.2% 의비율에해당하는 1,117 억원의시장규모를기록하였으며매년 1% 씩더딘성장을이어나가고있다. 또한현재국내에서생산되는청주제품은총 12 개로전체주류제품의 0.59% 에지나지않아 (National Tax Service 2016) 다양성측면에서아쉬움이큰실정이다. 이에정책당국에서는 2018 년 2 월일부개정된주세법시행령에서소규모청주, 약주, 탁주제조자에대한지원을확대하는방안으로소규모주류제조자에대한과세표준완화, 식품접객업영업허가취득요건삭제및소매점유통채널을넓게허용하는제도의개선 보완안을발표하였다 (Korea Ministry of Government Legislation 2018). 이러한움직임은소규모주류제조자에게다품종 고품질의주류신제품개발유인을높이고양조에대한진입장벽을낮추는계기가될것으로기대되며, 다양한소비자들의욕구를충족시키고주류시장에서차별화될수있는신제품을개발해야하는요구에직면한기존주류생산자들에게도도전의기회가될것으로기대된다. 따라서향후소비자의요구를적극적으로반영하여구매에동기를부여할수있는청주제품개발이이루어져야할것이며이를위해서는시판중인청주의이용현황및소비자의요구도에대하여체계적으로조사할필요가있으나, 국산청주와관련된연구는소수에그치고있다. 소비자관련연구로는한국형청주에대한소비자의인식을조사한 Jeon JA 등 (2017), 약주의인지도조사및기호도조사를수행한 Lee SJ(2011) 의연구가있었으며, 청주제품개발과그과정에서의이화학적특성, 관능적특성을분석한연구로 Moon JS 등 (2015) 의가수량을달리하여전통방식으로제조한청주의발효및숙성특성변화분석, Lee SJ 등 (2015) 의쌀의도정도에따라다르게조제한종국을원료로한쌀입국발효주의이화학적특성, Bae GH 등 (2016) 의다양한담금법에의한청주의발효및품질특성등이청주관련연구로보고되었다. Importance-performance analysis(ipa) 기법을활용한관련연구로는전통주에대한소비자의요구도및약주에대한소비자의소비실태와요구도를분석한연구들이있다 (Kim EH 등 2013, Kim JY & Park GS 2014). 이에본연구에서는국산시판청주에대한전반적인인식및이용현황을조사하고, 청주의선택속성에대한중요도 - 수행도를 IPA 를활용하여분석한결과를토대로향후청주생산자의신제품개발과마케팅에필요한기초자료를제시하고자한다. 1. 조사대상및기간 Ⅱ. 연구방법 본연구는국산시판청주의이용현황및소비자의요구도를조사하기위하여서울및수도권에거주하는청주소비경험이있는소비자를대상으로하여 2017 년 12 월 4 일부터 2017 년 12 월 20 일까지설문지및온라인설문지를이용한자기기입식조사를실시하였다. 350 부의설문지를배포하여 337 부 (96.2%) 를회수하였으며내용기재가미흡한것을제외한 318 부 (90.8%) 의설문지를분석자료로사용하였다. 본연구는경희대학교생명윤리심의위원회의승인을받아진행하였다 (Approval Number: KHSIRB ). 2. 조사내용및방법본연구의설문지구성은주류및청주와관련된선행연구 (Kim EH 등 2013, Jeon JA 등 2017) 를토대로수정 보완하여작성되었다. 성별, 연령대, 직업, 월평균소득의일반적사항 4문항, 주류음용현황, 청주브랜드에대한인식및소비현황을측정하였으며국산청주브랜드에대한친숙도는 전혀모른다 를 1점, 매우친숙함 을 7점으로 Likert 척도를사용하여측정하였다. 청주의중요도와수행도측정을위한선택속성은청주의향, 맛, 전반적품질, 알코올도수, 다양성, 고급화, 건강기능성, 주원료, 국산원료사용여부, 저장성, 생산지역, 브랜드, 가격적정성, 구입의용이성, 정보제공, 전통성, 외관속성 17 문항으로구성하였으며 매우낮음 을 1점, 매우높음 을 7점으로하여측정하였다. 3. 자료의분석 본연구를위해수집된자료는 SPSS Statistics(ver. 22.0, IBM Corp., Armonk, NY, USA) 를이용하여분석하였으며조사대상자의일반적사항과주류및청주에대한이용현황은빈도분석을실시하였고음주빈도와청주음용장소에대하여성별로 χ 2 검정을수행하였다. 청주브랜드에대한친숙도는연령대에따른차이를알아보기위해분산분석, 청주선택속성에대한중요도 - 수행도는대응분석 t-test(independent samples t-test) 및 IPA 분석을실시하였다. Ⅲ. 결과및고찰 1. 조사대상자의일반적사항조사대상자의일반적특성을파악하기위하여빈도분석을실시한결과는 Table 1과같다. 전체응답자중남성이 162명 (50.9%), 여성이 156명 (49.1%) 이었으며연령은 2018; 34(3):

3 Korean J Food Cook Sci 국산청주에대한소비자의이용현황및 IPA 를활용한요구도분석 313 Table 1. General characteristics of the subjects Gender Age Occupation Average income per month (10,000 KRW) Category N % Male Female s s s s s Business owners Sales/Service Engineer Office workers Management/Administration Professionals Student Housewife Others Under Over 대 93 명 (29.2%), 20 대 74 명 (23.3%), 50 대 72 명 (22.6%), 40 대 66 명 (20.8%), 60 대이상 13 명 (4.1%) 순으로높은비율을차지하였다. 직업은사무직이 81 명 (25.5%) 으로가장많았으며전문직 58 명 (18.2%), 학생 42 명 (13.2%), 주부 40 명 (12.6%), 자영업 31 명 (9.7%), 판매 / 서비스업 20 명 (6.3%) 등의순이었다. 월평균소득은 200 만원이상 -400 만원미만이 125 명 (39.3%) 으로가장많았으며 200 만원이하가 88 명 (27.7%), 400 만원이상 -600 만원미만이 69 명 (21.7%), 600 만원이상이 36 명 (11.3%) 순으로나타났다. 2. 소비자의주류이용현황소비자의음주빈도및주류이용현황을분석한결과는 Table 2와같다. 음주빈도는성별에따라유의한차이를보였는데, 남성의경우주 1-2회가 57명 (35.2%) 으로가장많았으며다음으로주 3-4회, 월 2-3회, 월 1회, 주 5회이상순이었다. 여성의경우남성보다는대체로낮은음주빈도를나타냈는데월 2-3회 57명 (36.5) 으로가장많았으며주 1-2회, 주 3-4회, 월 1회가비슷한빈도로응답하였다. 주소비주류는맥주와소주가남성과여성모두가장 Table 2. Consumer behaviors of drinking related to alcoholic beverages Attribute Frequency of drinking Mainly consuming alcoholic beverage Preferred alcoholic beverage *** p< Category Male Female χ 2 -value (df=5) /Total Frequency (% in gender) 5 times a week 13(8.0) 15(9,6) 3-4 times a week 47(29.0) 27(17.3) once or twice a week 57(35.2) 29(18.6) 2-3 times a month 24(14.8) 57(36.5) once a month 21(13.0) 28(17.9) *** Soju 114(70.4) 79(50.6) 193 Beer 126(77.8) 114(73.1) 240 Cheongju 27(16.7) 21(13.5) 48 Yakju 14(8.6) 4(2.6) 18 Takju (Makgeolli) 55(34.0) 41(26.3) 96 Whisky 15(9.3) 8(5.1) 23 Wine 36(22.2) 64(41.0) 100 Others (vodka, gin, rum, etc.) 21(13.0) 15(9.6) 36 Soju 78(48.1) 40(25.6) 118 Beer 103(63.6) 95(60.9) 198 Cheongju 38(23.5) 29(18.5) 61 Yakju 11(6.8) 4(2.6) 15 Takju (Makgeolli) 40(24.7) 36(23.1) 76 Whisky 27(16.7) 16(10.3) 43 Wine 54(33.3) 77(49.4) 131 Others (vodka, gin, rum, etc.) 29(17.9) 13(8.3) ; 34(3):

4 314 이수현 윤혜현 Korean J Food Cook Sci 많았으며청주를주로소비한다고응답한소비자는남성 27 명 (16.7%), 여성 21 명 (13.5%) 을나타냈다. 여성은와인을주로소비한다고응답한응답자가 64 명 (41.0%) 으로남성 36 명 (22.2%) 에비해높은비율을나타냈으며탁주 ( 막걸리 ) 를주소비주류로응답한소비자는남성이 55 명 (34.0%) 으로여성 41 명 (26.3) 에비해조금많았다. 선호주류에대한응답은주소비주류에대한응답과다른양상을나타냈는데특히소주의경우주소비주류지만선호한다고하는응답은절반정도로낮게나타났음을알수있다. 청주를선호한다는응답은남성 38 명 (23.5%), 여성 29 명 (18.5%) 으로주로소비하지는않지만선호하는주류로인식하고있다는응답이많은것으로보아향후청주시장성장의가능성이있음을확인하였다. 3. 소비자의청주이용및인식현황 소비자의청주이용현황을분석한결과는 Table 3 과같으며소비자는성별에따라청주음용장소에서차이 를나타냈다. 남성의경우주로한식당에서국산청주를음용한다고하였으며여성의경우 35.3% 의응답자가집에서국산청주를음용한다고응답하였다. 소비자가인식하고있는국산청주브랜드에대한조사에서 청하 는전체응답자 318 명중 304 명이브랜드를알고있다고응답하였으며, 백화수복 과 경주법주 역시성별에관계없이과반이상이알고있는청주브랜드로조사되었다. 이어서 설화, 청하드라이, 경주법주초특선, 천수 순으로인식하고있는청주브랜드로응답하였다. 6 개월내음용한경험이있는청주로는 청하 만이성별에관계없이과반이상이음용한경험이있는것으로조사되었다. 연령대에따른국산청주브랜드친숙도를분석한결과는 Table 4 에제시하였는데 청하, 백화수복, 설화, 국향, 경주법주 가연령대에따라유의하게다른브랜드친숙도를나타냈으며 청하드라이, 경주법주초특선, 천수 는연령대와상관없이상대적으로낮은브랜드친숙도를나타냈다. 청하 와 백화수복 의브랜드친숙도 Table 3. Consumer behaviors of drinking Cheongju Attribute Major place of drinking Cheongju Brand awareness of Cheongju Drinking Cheongju within 6 month ** p<0.01. Category Male Female χ 2 -value (df=4) /Total Frequency (% in gender) Home 47(29.0) 55(35.3) Korean restaurant 59(36.4) 37(23.7) Japanese restaurant 15(9.3) 27(17.3) Traditional bar 25(15.4) 15(9.6) Others 16(9.9) 22(14.1) ** Cheongha 157(97.5) 147(94.8) 304 Cheongha dry 24(14.9) 26(16.8) 50 Baekhwasubok 121(75.2) 122(78.7) 243 Chunsu 9(5.6) 7(4.5) 16 Gyeongju beopju 104(64.6) 95(61.3) 199 Gyeongjup beopju choteuksseon 9(5.6) 16(10.3) 25 Seolhwa 52(32.3) 54(34.8) 106 Yedam 35(21.7) 36(23.2) 71 Gookhyang 54(33.5) 35(22.6) 89 Cheongha 123(79.9) 109(72.2) 232 Cheongha dry 10(6.5) 7(4.6) 17 Baekhwasubok 51(33.1) 49(32.5) 100 Chunsu 3(1.9) 3(2.0) 6 Gyeongju beopju 38(24.7) 37(24.5) 75 Gyeongjup beopju choteuksseon 10(6.5) 5(3.3) 15 Seolhwa 17(11.0) 12(7.9) 29 Yedam 11(7.1) 9(6.0) 20 Gookhyang 29(18.8) 13(8.6) ; 34(3):

5 Korean J Food Cook Sci 국산청주에대한소비자의이용현황및 IPA 를활용한요구도분석 315 Table 4. Brand familiarity of Cheongju according to age 1) Cheongju brand Age 20s 30s 40s 50s 60s total F-value Cheongha 5.92±1.29 bc 5.84±1.25 bc 6.21±0.86 c 5.00±1.60 a 5.23±1.92 ab 5.72± *** Baekhwasubok 4.68±2.12 ab 4.84±1.67 ab 5.39±1.23 b 4.40±1.75 a 5.38±1.46 b 4.84± * Gyeongju beopju choteuksseon 2.35± ± ± ± ± ± Seolhwa 2.59±1.49 ab 3.19±1.57 b 3.18±1.25 b 2.33±1.36 a 3.15±1.87 b 2.86± *** Gookhyang 2.27±1.32 a 2.69±1.54 ab 3.50±1.46 c 2.50±1.40 a 3.38±1.91 bc 2.75± *** Cheongha dry 2.92± ± ± ± ± ± Chunsu 1.77± ± ± ± ± ± Gyeongju beopju 3.18±1.99 a 3.89±2.12 ab 5.26±1.54 c 4.36±1.84 bc 5.33±1.10 c 4.17± *** 1) Data were scored on a 7-point scale, where 1 to 7. a-e Means in a row by various superscripts are significantly different at 5% significance level by Duncan's multiple range test. * p<0.05, ** p<0.01, *** p< 가높게나타났는데, 40 대에서가장높고 50 대에서는상대적으로낮았으며, 경주법주 는 20 대에서는낮은브랜드친숙도를보였지만 40 대이상에서는상대적으로유의하게높은브랜드친숙도를나타냈다. 설화, 국향 은 20 대, 50 대에서낮은브랜드친숙도를보인반면 40 대, 60 대에서는상대적으로높은브랜드친숙도를나타냈다. 경주법주초특선, 청하드라이 와 천수 는연령대에따 른유의한차이가없었으며다른청주브랜드에비해낮은브랜드친숙도를나타냈다. 4. 청주선택속성에대한중요도-수행도차이분석청주의각속성에대한중요도와수행도에대해소비자의인식을분석한결과는 Table 5와같다. 청주선택속성 17개의항목모두에서중요도와수행도사이에유의 Table 5. Importance and performance of the selective attributes for Cheongju Attribute Importance 1) Performance 2) t-value Aroma 3) 5.89±1.07 3) 4.52± *** Taste 6.19± ± *** Quality 6.07± ± *** Alcohol content 4.72± ± ** Diversity 5.72± ± *** Premiumization 5.19± ± *** Health functionality 4.66± ± *** Kinds of major ingredients 5.51± ± *** Usage of domestic ingredients 5.39± ± *** Storage period (expiration date) 4.78± ± *** Production area 4.23± ± *** Brand 4.95± ± *** Appropriate price 5.35± ± *** Ease of purchase 5.45± ± *** Provide information (promotion, marketing) 5.61± ± *** Traditionality (history, origin, and winemaker) 5.32± ± *** External image (shape of bottle, color, size, and type of packing) 5.33± ± *** 1,2) Likert type scale : 1-strongly disagree to 7-strongly agree. 3) Mean±SD. **p<0.01, *** p< ; 34(3):

316 이수현 윤혜현 Korean J Food Cook Sci 한차이가나타났으며 (p<0.01, p<0.001) 중요도가만족도보다높게나타났다. 소비자가가장중요하다고생각한속성으로는 청주의맛 (6.19), 청주의품질 (6.07), 청주의향 (5.89), 청주의다양성 (5.72), 청주에대한정보제공 (5.

전통주혹은약주이용행태를조사한선행연구 (Lee DP 2006, Lee SJ 2010, Kim EH 등 2013) 에서구매시고려사항으로맛, 향, 품질, 가격, 국산원료사용여부, 포장디자인등이중요한고려사항이었던반면, 생산지역이나알코올도수와같은속성은구매에큰영향을미치지않는요인으로나타난것으로볼때본연구의결과와일부일치하였다.

이와같이소비자들은청주의맛과같은품질요인과다양한선택가능성, 제품에대한정보를중요하게 생각하고있으며향후청주제품개발및마케팅시이와같은점들을반영해야할것으로사료된다. 4. 청주선택속성에대한중요도-수행도분석조사대상자의청주선택속성에대한중요도-수행도분석 (IPA) 결과는 Fig. 1과같다.

중요도와수행도가모두높은 유지영역 (keep up the good work) 인 1사분면에는품질, 맛, 향, 주원료의종류, 가격의적정성, 국산원료의사용속성이위치하였으며, 속성을현재수준이상으로장기적으로유지하는전략이필요할것이다.

Kim EH 등 (2013) 에서도약주의선택속성을조사한결과, 구매용이성, 정보제공, 외관속성, 국산원료사용여부가집중영역에속하는것으로나타나본연구결과와유사하였다. 이는소비자들이국산청주를구매할시병의모양, 색, 사이즈, 포장과같은외관디자인에민 Fig. 1.

6 316 이수현 윤혜현 Korean J Food Cook Sci 한차이가나타났으며 (p<0.01, p<0.001) 중요도가만족도보다높게나타났다. 소비자가가장중요하다고생각한속성으로는 청주의맛 (6.19), 청주의품질 (6.07), 청주의향 (5.89), 청주의다양성 (5.72), 청주에대한정보제공 (5.61) 의순으로나타났고, 중요도가낮은것은 청주의알코올도수 (4.72), 청주의건강기능성 (4.66), 청주의생산지역 (4.23) 인것으로나타났으나모든항목에서 4 점 ( 보통 ) 이상의중요도를나타내었다. 전통주혹은약주이용행태를조사한선행연구 (Lee DP 2006, Lee SJ 2010, Kim EH 등 2013) 에서구매시고려사항으로맛, 향, 품질, 가격, 국산원료사용여부, 포장디자인등이중요한고려사항이었던반면, 생산지역이나알코올도수와같은속성은구매에큰영향을미치지않는요인으로나타난것으로볼때본연구의결과와일부일치하였다. 한편수행정도에있어서는 청주의맛 (4.71), 청주의품질 (4.62), 청주의향 (4.52), 청주의알코올도수 (4.42), 청주가격의적정성 (4.34) 이높은평가를받았으며, 청주의생산지역 (3.72), 청주의전통성 (3.71), 청주에대한정보제공 (3.2) 의속성들이보통이하의낮은수행정도를보였다. 이와같이소비자들은청주의맛과같은품질요인과다양한선택가능성, 제품에대한정보를중요하게 생각하고있으며향후청주제품개발및마케팅시이와같은점들을반영해야할것으로사료된다. 4. 청주선택속성에대한중요도-수행도분석조사대상자의청주선택속성에대한중요도-수행도분석 (IPA) 결과는 Fig. 1과같다. 도식화된 IPA는청주의중요도를 y축으로하고수행도를 x축으로하여 4개의사분면으로구분되었다 (Jeong YG & Lee IS 2015). 중요도와수행도가모두높은 유지영역 (keep up the good work) 인 1사분면에는품질, 맛, 향, 주원료의종류, 가격의적정성, 국산원료의사용속성이위치하였으며, 속성을현재수준이상으로장기적으로유지하는전략이필요할것이다. 집중영역 (concentrate here) 인 2사분면에는정보제공, 다양성, 구입의용이성, 외관이미지, 전통성속성이위치하였으며소비자가중요하게생각하나수행도는낮게평가되어특히집중적이고전략적인관리가필요한속성들이위치하였다. Kim EH 등 (2013) 에서도약주의선택속성을조사한결과, 구매용이성, 정보제공, 외관속성, 국산원료사용여부가집중영역에속하는것으로나타나본연구결과와유사하였다. 이는소비자들이국산청주를구매할시병의모양, 색, 사이즈, 포장과같은외관디자인에민 Fig. 1. Importance 1) -performance 2) analysis (IPA) by attributes 3) of Cheongju. 1),2) Likert type scale : 1-strongly disagree to 7-strongly agree. 3) 1. aroma; 2. taste; 3. quality; 4. alcohol content; 5. diversity; 6. premiumization; 7. health functionality; 8. kinds of major ingredients; 9. usage of domestic ingredients; 10. storage period(expiration date); 11. production area; 12. brand; 13. appropriate price; 14. ease of purchase; 15. information offering(promotion, marketing); 16. traditionality(history, origin, and winemaker); 17. external image(shape of bottle, color, size, and type of packing). 2018; 34(3):

7 Korean J Food Cook Sci 국산청주에대한소비자의이용현황및 IPA 를활용한요구도분석 317 감하다는것을나타내며, 국산청주의전통성이나청주제품과관련된정보를중요하게생각하지만이에대한정보를제대로제공받지못했다는것을의미한다. 또한, 청주에대한폭넓은선택이가능하도록소비자의요구를반영한다양한제품군을갖추는것이주류생산자의시급한과제이며, 소비자가지금보다국산청주를쉽게구입하고접할수있도록다양한판로를갖추는방안을마련해야할것이다. 중요도와수행도가모두낮은 저순위영역 (low priority) 인 3 사분면에는고급화, 브랜드, 건강기능성, 생산지역속성이위치하여상대적으로우선순위에서는떨어지는속성으로분류되었으며중요도는낮으나수행도가높은 과잉영역 (possible over) 인 4 사분면에는저장기간, 알코올도수항목이속하였다. 향후신제품개발및출시를위해서는국산원료를사용하여청주의품질을높게유지하고내적속성외에도구매및음용욕구를자극할수있는외관속성을갖추는것이필요하다. 또한, 주원료, 생산자, 생산과정, 유래와같은스토리텔링요소들을부각하여적극적으로국산청주에대한정보를제공함으로써홍보하는마케팅전략이효율적일것으로사료된다. Ⅳ. 요약및결론 본연구는국산시판청주에대한소비자의이용현황을조사하고청주선택속성에대한중요도 - 수행도분석을통해청주개발및마케팅시필요한기초자료를제시하고자하였다. 연구결과를요약하면다음과같다. 조사대상자의국산시판청주에대한이용및인식현황을분석한결과, 남성의 16.7%, 여성의 13.5% 가청주를주소비주류라고응답하였으며청주를선호하는주류라고응답한결과는남성 23.5%, 여성 18.5% 로나타났다. 청주를음용하는장소는한식당과집에서음용한다는응답이가장많았으며성별에따라음용장소에차이를보였다. 국산청주브랜드에대한인식조사에서는 청하, 백화수복, 경주법주 가응답자의과반이상이알고있는청주브랜드로조사되었으며브랜드친숙도는 청하, 백화수복, 설화, 국향, 경주법주 가연령대에따라유의하게다른브랜드친숙도를나타냈다. 청주선택속성에대한중요도와수행도의차이를분석한결과, 청주선택속성 17 개항목모두에서유의한차이가있었으며, 소비자가중요하다고생각한속성으로는청주의맛, 품질, 향, 다양성, 청주에대한정보제공등이있는것으로나타났다. 청주선택속성에대한 IPA 분석결과, 맛, 향, 주원료, 가격의적정성, 국산원료의사용항목이중요도와수행도가모두높은영역에속하였고정보제공, 다양성, 구입의용이성, 외관이미지, 전통성항목은중요도가높으나수행도는낮은영역에속하였다. 이상의결과에서와같이국산청주의선택속성중정보제공, 다양성, 구입의용이성, 외관, 전통성이중요도는높으나만족도가낮아집중적인관리와개선이필요할것으로보이며이에따른청주생산자의유통채널다변화, 구매욕구를자극할수있는외관디자인의향상, 국산청주에대해소비자의눈높이에맞는적절한정보제공이이루어져야한다. 또한, 세분화된음용동기와요구도를인식하고시장별목표고객의니즈에맞는다양한제품을개발하여향후국산청주시장을전략적으로확장해나가야할것이다. Conflict of Interest No potential conflict of interest relevant to this article was supported. References Bae GH, Lee SH, Jeon C Fermentation and quality characteristics of Korean traditional Cheongju by different mashing methods. J Korea Acad-Ind Coop Soc 17(8): Baek UH Production and sales status of Cheongju. Korean J Diet Cult 4(3): Jeon JA, Ko JY, Jeong ST Consumption of alcoholic beverages and perception of Korean Cheongju. East Asian Soc Diet Life 27(2): Jeong ST Commercialization the Cheongzu brewing technology using the Korean brewing rice and starter. Rural Development Administration Final Report. Jeong ST $28 trillion liquor market Creating a job through the youth foundation of Korean traditional liquor and expanding agricultural products consumption. Presented at Workshop of the Korean Association for Public Administration, Seoul, Korea. pp Jeong YG, Lee IS Importance-performance and willingness to purchase analyses of home meal replacement using eco-friendly food ingredients in undergraduates according to gender. J Korean Soc Food Sci Nutr 44(12): Kim EH, Ahn BH, Lee MA Analysis of consumer consumption status and demand of rice-wine. J Korean Soc Food Sci Nutr 42(3): Kim JW A study on the cultural boundaries of Korean food culture: Focused on liquor preference and attitude toward food quality. Soc Sci Rev 48(2): Kim JY, Park GS Analysis of consumers' present use and future demand of traditional Korean liquors. Korean J Food Cook Sci 30(1): Korea Ministry of Government Legislation Enforcement of liquor tax act. Available from: 법령 / 주 ; 34(3):

8 318 이수현 윤혜현 Korean J Food Cook Sci 세법시행령. Accessed February 2, Lee DP Policy issues for the globalization of Korean traditional liquer. Food Ind Nut 11(2):1-9. Lee JH, Kwon YJ, Song HG Relationships between consumers well-being recognition and Korean traditional liquor selection properties. J Foodserv Manag Soc Korea 15(5): Lee SJ, Kong TI, Cheong C Characteristics of steeping of rice and fermentation of rice koji depending on the milling degrees. J Korea Acad-Ind Coop Soc 16(8): Lee SJ Consumption of alcoholic beverages and perception about Korean Yakju in the Gyunggi area of Korea. J East Asian Soc Diet Life 20(1): Lee SJ Effect of brand recognition and familiarity on consumer preferences for commercial rice wines (Yakju). Korean J Food Sci Technol 43(1): Moon JS, Kong TI, Chung C Characteristics of fermentation and aging by different adding of brewing water in Korean traditional Cheongju. J Korea Acad-Ind Coop Soc 16(8): National Tax Service National tax statistics. State Liquor tax Report. Received on Jun.10, 2018 / Accepted on Jun.18, ; 34(3):

서론 34 2

서론 34 2 34 2 Journal of the Korean Society of Health Information and Health Statistics Volume 34, Number 2, 2009, pp. 165 176 165 진은희 A Study on Health related Action Rates of Dietary Guidelines and Pattern of