Korean J Food Cook Sci Vol. 32, No. 1, pp. 76~83 (2016) pissn 2287-1780 eissn 2287-1772 http://dx.doi.org/10.9724/kfcs.2016.32.1.76 다문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동 이명희 배재대학교가정교육과 Meal Management Behaviors for Korean Dietary Acculturation of Multicultural Families Myung-Hee Lee Department of Home Economics Education, Pai Chai University, Daejeon 35345, Korea Abstract The purpose of this study was to analyze meal management behaviors for Korea dietary acculturation among multicultural families in Korea. The study compared differences in meal management behaviors among 90 multicultural families. Results of the study were as follows: cultural adaptation to Korea got higher with increasing age; marriage immigrants with longer marriage duration and with children showed higher cultural adaptation to Korea. Regarding food value of marriage immigrant women, eating favorite food was the highest in the 20s, while satisfaction with Korean dietary lifestyle was high in Chinese and in those with longer residency. Most of them replied myself for the meal manager of their multicultural family. When surveyed on major difficulties in Korean meal management, existence of children showed significant difference for cooking, and period of residency and existence of children made significant difference for taste. In conclusion, meal management behavior of multicultural families was influenced by socioeconomic factors. Further research is needed for more quantitative analysis and understanding of the effect of dietary patterns on nutritional status and quality of life in multicultural families. Key words: multicultural family, Korean dietary acculturation, meal management behavior Ⅰ. 서론 우리나라는다문화사회로진입하면서새로운가정의유형으로다문화가정이증가하고있다. 다문화가정은일상생활속에서언어나생활문화차이로인해많은어려움을겪게된다. 특히한국의새로운문화에서가장생활에밀접해있고어려워하는것중하나가식생활이다 (Kim JH 2015). 가정에서의식생활은인간이일상생활에서먹고자하는욕구를통해일어나는자연스런식사행동, 즉식재료공급부터, 식품가공체계와식사행동체계를중심으로자연적환경은물론, 사회 문화적환경및외부환경과의조화속에서나타나는일련의생활모습이다 (Kim JH 2015). 식생활은인체의생명유지와활동에필요한에너지와영양소의공급을통해개인의생명과건강을보존하는것을목적으로한다. 또한인간생활에대한심리적충족을위한역할을하며, 식생활을통해정신적인만족 감과안정을얻음으로써전체생활의깊이와폭을풍성하게하는것이다. 즉, 식사행동은사람, 시간, 공간, 물질, 기술등과어떻게관계되는가를확인하는총체적인것으로파악할수있다 (Cha MA 1998). 따라서식생활관리행동은인간의생명을기본으로삶에있어가장중요하고어려운일이며, 우리나라로이주해와서새로운유형의가정을이루고생활하면서가장필수적으로이루어져야하는부분은식생활관리이다. 그이유는다문화가정의새로운식생활구조는가족구성원의건강과직결되고생활의기본이되기때문이다. 또한다른한편에서는우리나라다문화가정의가정생활에서가장직접적인갈등과적응을보인영역은식생활영역이기때문이다. 다문화가정은식생활에있어서가족간에문화적갈등이있는것으로보고되고있다 (Kim JH 2011). 이는가정생활속에서한국음식의강요와모국음식의제한이가장대표적이며, 식사준비역할분담뿐아니라전반적인식생활관리행동에서도나타났다. 다문화가정에서의식생 Corresponding author: Myung-Hee Lee Department of Home Economics Education, Pai Chai University 155-40 Baejae-ro, Seo-Gu, Daejeon 35345, Korea ORCID: http://orcid.org/0000-0002-9588-5408 Tel: +82-2-42-520-5423, Fax: +82-2-42-520-5421, E-mail: mhlee@pcu.ac.kr http://www.ekfcs.org 2016 Korean Society of Food and Cookery Science This is an Open Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Non-Commercial License (http://creative-commons.org/lice nses/by-nc/3.0/) which permits unrestricted non-commercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
Korean J Food Cook Sci 다문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동 77 활은가정의전체적인식생활관리행동이변화되면서, 이는순응보다는문화간통합을지향하는통합지향적인성격을띠고자신의문화적정체성을표출하면서한국의식생활에적응하고있다고볼수있다 (Kim YJ 2009). 즉, 식생활은일련의가정에서의생활양식이라는의미에서전반적인식생활관리를위하여나타나는여러가지행동이나행위가중심이된다. 매일먹는음식이거의비슷하다는것을생각하면식생활관리행동은계속하여되풀이된다고볼수있다. 이러한식생활관리행동은가정에서식생활의중심이되며, 다음세대에전달된다. 식생활관리행동은이처럼다양한요인으로부터영향을받지만결국에는가정에서의가족구성원들의식품소비라는하나의결과물로나타난다. 식생활관리행동은출생후성장하면서습득하고형성한행동으로그지역을떠나더라도오랫동안남아있게되므로새로운환경에접하게되면문화적응현상이동반하여일어난다. 우리나라다문화가정에서의식생활관리행동은한국음식을준비하고조리하는과정을포함하여맛을보고그음식에익숙해지는일련의한국식생활적응행동으로볼수있다. 다문화가정의주된식생활관리자는우리나라식생활에대한정보를알고한국의일상적음식을섭취한경험이있다하더라도, 한국음식만의특유의깊은맛을이해하기어렵다. 더욱이식사를준비하고가정에서의식생활을관리하는일련의과정에는여러요소들이개입한다. Lee SK 등 (1999) 은미국으로이민온한국인을대상으로이민이후평상시에주로섭취하는식사내용과조리법에대한다양성을조사한결과, 미국식식생활관리구조를가지고있는경우미국식생활에적응을잘하고있음을보고하였다. 이러한식생활관리행동은건강및질병이환율과도관련이있음을보고하고있다 (Yang EJ 등 2007). 또한미국으로이주한한국인의식생활관리구조를조사한연구 (Kim SH & Oh SY 1996) 에서는이주초기에는미국식생활구조로변화되어, 고지방식생활, 채소섭취가감소하는식생활관리행동현상을보였지만, 거주기간이길어질수록다시모국의음식인한국음식과조리법을선택하는비율이증가하였다고하였다. 그러므로한국에서의식생활적응은새로운환경을일방적으로받아들이는단순한차원이아닌, 다면적이고동적으로매우복합적으로작용한다 (Satia-Ahouta J 2003). 다문화가정에서의한국식생활적응은새로운생활문화양식으로서, 경험하고적응해야하는핵심적인생활의한영역이다. 우리나라는다른나라와는달리가족의기본적인기능으로주로여성이그역할을담당하고있으며, 다문화가정어머니들의생활실태를보면다양하고복합적인어려움을경험하는것으로나타나고있다 (Kim YJ 2009). 특히다문화가정에서자녀를양육함에있어식생활관리및식생활지도는매우중요한부분을차지하지만, 실제적으 로그중요성에대한인식은매우미비한실정이다. 다문화가정자녀의식생활관리방식의차이와함께어머니의한국어실력의부족으로서적이나인터넷등을통한지식습득이어렵고다문화가정상당수가기초생활수급권수준의낮은경제상태등으로어려움은가중되고있다 (Choi HJ 2009). 특히다문화가정자녀들의경우, 국적은대부분한국이지만출생후다른문화와언어를가진어머니에의해양육을받기때문에또래들과는다른경험을할가능성이있으므로자녀의식생활관리에대하여살펴보고교육할필요가있다. 다문화가정의식생활관리행동은가족의식생활구조, 음식을둘러싼양식, 습관, 예절등을포함하는식생활행태의여러측면에서접근되어야한다. 다문화가정이겪는여러가지문화변용또는적응과정에서의식생활은문화적응의지표로이용될수있고, 결혼이주여성의대부분은각가정에서식생활관리의중심역할을하고있으므로각가정의기존식생활구조에영향을끼치고있다. 즉, 다문화가정은한국식생활에대한적응부족과주체적인식품선택에많은제약을받고있다. 그러므로다문화가족특성에적합한식생활관리행동이필요하며, 맞춤형식생활개선프로그램개발및적용은우리나라다문화가정의양호한식생활관리및다문화가족건강관리지원의근거가된다. 이로부터궁극적으로다문화가정의한국식생활적응을위한효과적인정책을수립할수있으며그들의한국사회에의성공적인정착을도울수있을것이다. 이에본연구는다문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동에대해분석하였다. 이는생활속에서가장기본이되고핵심적인식생활행태적응을통하여궁극적으로한국사회내에서의안정적이고성공적인정착에기여하고자한다. Ⅱ. 연구내용및방법 1. 연구대상및내용다문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동분석을실시하기위하여우리나라다문화가정의경제수준및생활환경문화가비슷한아시아국가중결혼이주여성이가장많은중국과베트남을중심으로연구대상자를선정하였다. 연구조사는 2014년 1월부터 4월까지수행하였으며, 대전지역의다문화가정 90가정을대상으로자료를수집하여, 문항별응답자수를 100% 로하여분석하였다. 설문조사방법은해당국가언어로번역된설문지에직접기입을하도록하였으며, 설문조사의부연설명을위하여한국어와모국의언어가능숙한이중언어선생님의지원으로이루어졌다. 본연구에서는 Fig. 1과같이연구모형을설정하고다 http://www.ekfcs.org 2016; 32(1):76-83
78 이명희 Korean J Food Cook Sci Fig. 1. Research model. 문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동변인을도출하여그변인들을분석하였다. 연구대상자의사회 환경적변인으로다문화가정결혼이주여성의연령, 출신국가, 한국거주기간, 자녀의유무, 수입정도, 본인의직업과교육수준그리고남편의직업과교육수준에대해조사하였다. 또한결혼이주여성의한국어학습기간과한국어구사능력에대해조사하였다. 다문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동분석을위하여사용한도구는선행연구 (Kim JM & Lee NH 2009) 의방법을수정보완하였으며, 한국식생활적응을위한태도로는한국식생활에대한선호도, 이해도, 실천도그리고만족도에대해각문항에대한 5 점척도로조사하였다. 식생활관리행동으로는일반적으로사용하는식생활가치관, 식생활관리자, 식생활관리의어려운점등에대해조사하였다. 식생활가치관은평상시한국음식을섭취할때어떤점에유의하는지에대해조사하였으며, 결혼이주여성다문화가정의식생활관리자가누구인지에대해조사하였다. 또한식생활관리의어려운점으로는한국음식조리, 한국음식의맛, 그리고한국음식섭취에대하여조사하였다. 2. 통계처리방법 설문조사자료의분석을위하여 SPSS program(ver. 12.0, IBM, Armonk, NY, USA) 을이용하였다. 인구통계학적특성에대하여빈도와백분율을구하는빈도분석을실시하였으며, 변수별특성간의차이는 t-test 와분산분석을수행하여유의성을검증하였다. Ⅲ. 결과및고찰 1. 조사대상자의일반적특성 조사대상자의일반사항은 Table 1 과같다. 조사대상자의연령은 20 대가 50.0% 이었으며, 30 대는 35.6% 그리고 40 대는 11.1% 로구성되었다. 한국거주기간은 3 년이상이 50% 이상이었으며, 가정의총수입은 200 만원미만과이상의비율이비슷하였다. 다문화가정결혼이주여성의직업은 90% 이상이주부이었으며, 남편의직업은사무원이 31%, 자영업이 18.9% 로나타났다. 한국어교육기간은 1 년이내가 52.3% 정도였으며, 그리고 2 년이내가 32.3% 로나타났다. 한국어사용정도는 5 점척도로조사한결과듣기가 3.13±0.94 로가장높았으며, 말하기, 읽기, 쓰기순서로나타났다 (Table 2). 2. 다문화가정의한국식생활적응정도본연구에서다문화가정의한국식생활에대한적응정도를알아보기위하여한국식생활에대한선호도, 이해도, 실천정도와만족도를분석한결과는 Table 3과같다. 결혼이주여성의연령과출신국가, 그리고거주기간은유의적으로영향을미치는것으로나타났다 (p<0.05). 즉연령이높을수록, 거주기간이 3년이상인집단에서그리고자녀가있는경우, 한국식생활적응수준은높은것으로나타났다. 한국음식에대한선호도는연령이낮고, 자녀가없고, 거주기간이짧은경우높은것으로나타났다. 이로부터새로운문화에노출이된초기에는적응력에대하여적극적으로행동하지만, 시간이지날수록한국음식과모국의음식에대해상충하는것을알수있었다. 다문화가정의결혼이주여성을포함한이민자들의생활문화적응은인간의생활양식의총체라할수있는문화적환경의변화로생각해볼수있다 (Liebkind K & Jasinskaja-Lahti I 2000). 식생활적응과정은필수적으로변화를수반할수밖에없다. 집단수준에서는사회적구조와제도, 그리고문화적관습에서의변화를, 개인적수준에서는행동과사고의변화를포함한다. 문화적응은두집단에걸쳐일어나는다양한유형의상호문화조정이라할수있다 (Yoo HY 2009). Hazuda HP 등 (1988) 은문화적응을한문화권에서의생활양식을습득한후, 다른 2016; 32(1):76-83 http://www.ekfcs.org
Korean J Food Cook Sci 다문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동 79 Table 1. General characteristics of subjects Age Birth nation Children Education levels Education levels of spouse Characteristics n(%) Characteristics n(%) 20s 45(50.0) Length of Less than 3 32(35.6) 30s 32(35.6) residence Over 3 50(55.6) 40s 10(11.1) (yr) No response 8( 8.9) No response Vietnam 3( 3.3) 25(27.8) Total incomes (won) Less than 2,000,000 Over 2,000,000 42(46.7) 48(53.3) China 35(38.8) Housewife 81(90.1) Others 22(24.4) Office job 1( 1.1) No response 8(8.9) Occupation Self-employed 2( 2.2) Yes 48(53.3) Construction worker 3( 3.3) No 41(45.6) Others 3( 3.3) No response 1( 1.1) No job 3( 3.3) Middle 5( 5.6) Office job 28(31.1) High 34(37.8) Specialized job 4( 4.4) University 51(56.7) Self-employed 17(18.9) Occupation of Middle 6( 6.6) spouse Farmers 1( 1.1) High 44(48.9) Construction worker 8( 8.9) University 33(36.7) Day laborer 8( 8.9) Graduate school 7( 7.8) Others 21(23.3) Table 2. Korean language characteristics of subjects Period of learning Korean language Characteristics n(%) Characteristics Mean±SD 3-6 months 24(26.7) Speaking 2.98±0.93 6-12 months 23(25.6) Korean language Listening 3.13±0.94 1-2 years 29(32.2) proficiency Reading 2.80±1.05 Others 14(15.5) writing 2.62±1.08 문화권에서새로운생활방식인태도, 신념, 믿음. 가치관등을습득하여나가는다차원적과정으로기술하고있다. 이와같이문화적응은개인차원또는집단차원에서발생하는사회적또는심리적과정으로 (Sam DL 2006) 이는신체적, 생물학적, 문화적, 사회적관계및심리적영역에까지변화를수반하게된다. 식생활적응은과정 (process) 과결과 (outcome) 모든측면에서볼수있다 (Sam DL 2006). 식생활적응이란고국의문화나정체성을유지하려는성향과주류국의문화나정체성을접촉하려는성향으로, 문화변용에대한자신의관점에근거하여 Berry JW (2002) 는이주민의경우, 본국의문화나정체감을유지하면서새로운문화와정체성에적극적으로접촉하려는통합유형과자신의고국의문화와정체성을버리고새로운문화와정체성에적극적으로접촉하려는동화유형등이있다고하였다. 한국음식에대한만족도는전체적으로중간이상으로나타났으며, 중국을본국으로가 진결혼이주여성다문화가정의경우유의적으로가장높은만족도를가지고있었다 (p<0.05). 3. 다문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동다문화가정의한국식생활적응은여러관점에서접근할수있는데, 한국에서의식생활관리행동과모국의음식문화가서로영향을줄수있으므로따라서다문화가정의식생활적응을위한식생활관리행동으로식생활에대한가치관, 식생활관리자, 그리고식생활관리의어려운점에대해조사하였다. 1) 다문화가정의식생활에대한가치관다문화가정의식생활관리를위한식생활에대한가치관을분석한결과는다음과같다 (Table 4). 다문화가정어머니의연령에따라다른양상을보였는데, 20 대의경우 http://www.ekfcs.org 2016; 32(1):76-83
80 이명희 Korean J Food Cook Sci Table 3. Attitudes on Korean dietary acculturation of subjects Mean±SD Age Birth nation Length of residence (yr) Children Korean language proficiency * p<0.05. Characteristics Attitudes on Korean dietary food Preference Understanding Practice Satisfaction 20 s (n=45) 4.06±0.67 4.15±0.84 3.51±0.98 3.64±0.92 30-40 s (n=42) 3.95±0.73 4.02±0.69 3.36±0.73 3.76±0.82 t-value N.S. N.S. N.S. 1.008 * Vietnam (n=25) 4.04±0.61 4.21±0.93 3.52±1.0 3.48±0.87 China (n=35) 3.94±0.84 4.09±0.78 3.14±0.81 3.83±0.89 Others (n=22) 4.05±0.65 3.95±0.59 3.77±0.69 3.77±0.81 F-value N.S. N.S. N.S. 1.032 * Less than 3 (n=32) 4.13±0.66 3.97±0.73 3.66±0.83 3.66±0.94 Over 3 (n=50) 3.96±0.73 4.12±0.63 3.26±0.90 3.78±0.86 t-value N.S. 1.212 * N.S. N.S. Yes (n=48) 3.98±0.70 4.13±0.61 3.25±0.86 3.67±0.83 No (n=41) 4.05±0.71 4.05±0.93 3.66±0.82 3.73±0.92 t-value N.S. N.S. N.S. N.S. High 3.18±0.80 3.28±0.82 3.12±1.32 3.05±0.93 Medium 3.28±0.92 3.18±0.90 3.07±0.99 3.16±1.13 Low 3.12±1.05 3.08±0.60 3.18±0.70 3.06±1.13 F-value N.S. N.S. N.S. N.S. Table 4. Food values of subjects n(%) Food values 20 s (n=45) Characteristics Age * Birth nation Length of residence (yr) Children 30-40 s (n=44) China (n=35) Vietnam (n=25) Others (n=34) Less than 3 (n=39) Over 3 (n=50) Yes (n=48) No (n=41) Eliminate hunger 13(28.9) 19(43.2) 13(37.2) 10(40.0) 12(35.3) 11(28.2) 19(38.0) 22(45.8) 11(26.8) Being healthy 9(20.0) 14(31.8) 11(31.4) 6(24.0) 6(17.6) 9(23.1) 18(36.0) 13(27.1) 10(24,4) Eating what one s like 19(42.2) 9(20.5) 9(25.7) 6(24.0) 11(32.4) 14(35.9) 12(24.0) 12(25.0) 17(41.5) Eating quickly 4( 8.9) 2( 4.5) 2( 5.7) 3(12.0) 5(14.7) 5(12.8) 1( 2.0) 1( 2.1) 3( 7.3) χ 2 13.539 ** 12.649 * 17.642 ** 11.593 *** * p<0.05, ** p<0.01, *** p<0.001 좋아하는것을먹는것 에있어서가장높은응답을보였으며, 30-40 대의경우는 배고픔을해결하는것 에가장높은응답을보였다 (p<0.001). 또한식생활에대한가치로 건강을위해서 라고응답한비율은 30-40 대인경우 20 대보다높은비율로나타났다. 거주기간에따른분석을한결과, 거주기간이 3 년이하인경우는 좋아하는것을먹는것 에대해가치를둔다는비율이가장높은반면, 3 년이상인경우는응답자의 38% 가 배고픔을해결하는것 에식생활의가치를두고있었으며 (p<0.01) 건강에대한가치를두는비율도유사하게나타났다. 자녀가있는경우는배고픔을해결하는데가치를두고있었으며, 자녀가없는경우는 좋아하는것을먹는것 에가치를두고있었다 (p<0.001). 다문화가정에서결혼이민자여성대부분이각가정에서식사준비의중심역할을하고있으며, 한국의식생활을익힘과동시에각자의습득된식생활행동은가정의기존식생활구조에영향을끼치고있다. 이들이식생활에대해어떤가치관을가지고있느냐에따라가족식탁의구성이달라진다. 즉, 식생활가치관에따라식품이용가능성이나조리방법등이달라지며, 이에따라다른형태의식습관이형성될수있으므로다문화가정의식생활관리행동은출신국가, 연령, 거주기간이나자녀의유무 2016; 32(1):76-83 http://www.ekfcs.org
Korean J Food Cook Sci 다문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동 81 등이중요한변수임을고려하여한국의식생활관리에적응할수있도록이끌어주는것이필요하다고본다. 2) 다문화가정의식생활관리자식생활관리자는가족의식사에대한책임을지고식생활에관련된일련의과정에서수많은결정을내려야하며, 식생활관리자의결정에따라그가족의식생활은크게달라진다고볼수있다. 즉, 가정에서의식생활관리자는식사를대접하는주체로서, 가족의식사를계획하고, 식품을구매하고, 실천하는운영자, 혹은경영자라고할수있으며, 가족의영양과식생활을주도하는교육자이면서, 주방에서는조리사겸, 감독자라고할수있다. 최근에는식생활관리자가식탁을꾸미는예술가로서도역할을한다고볼수있다. 본연구에서는다문화가정의식생활관리자는주로결혼이주여성 본인 이라고응답하여 20 대는 80.9%, 30-40 대 결혼이주여성들중에서는 95.2% 에달하였으며, 그외에퇴근후 남편 이주로식사준비를한다는응답에서 20 대가 8.5% 인것으로나타났다 (p<0.05). 출생국가별주로식사준비자에대해조사한결과, 본인 이식사준비를한다는응답이 베트남 의경우 91.9%, 중국 은 91.4% 로나타났다. 자녀유무별주로식사준비자에대한분석에서는 본인 이주로한다는응답이자녀가있는경우 97.9%, 자녀가없는경우가 75.6% 로가장높은응답을보이는가운데유의적인차이가나타났다 (p<0.01). 3) 다문화가정에서식생활관리의어려운점다문화가정에서식생활관리가어려운점을알아보기위해크게 3 가지측면, 한국음식조리, 한국음식의맛, 그리고한국음식섭취에대하여조사하였으며, 그결과는 Table 6 과같다. 한국음식조리에대한어려움은자녀의유무에따라 Table 5. Family meal managers Age * (n=89) Birth nation (n=81) Length of residence (yr) (n=82) Children ** (n=89) * p<0.05, ** p<0.01, *** p<0.001 Characteristic Meal managers Self Husband Mother in law Others 20 s (n=47) 38(80.9) 4(8.5) 5(10.6) - 30-40 s (n=42) 40(95.2) - 2(4.8) - Vietnam (n=24) 22(91.7) - 2(8.3) - China (n=35) 32(91.4) 3(8.6) 2(9.1) 2(9.1) Others (n=22) 18(81.8) 2(9.1) 2(9.1) - Less than 3 (n=32) 22(68.8) 4(12.5) 6(18.8) - Over 3 (n=50) 49(98.0) - 1(2.0) - Yes (n=48) 47(97.9) - - 1(2.1) No (n=41) 31(75.6) 2(4.9) 5(12.2) 3(7.3) n(%) Table 6. Difficulties in Korean meal management of subjects Characteristics Dietary behaviors Cooking Materials Taste Seasoning Eating Balancing * p<0.05 20 s (n=47) Age (n=89) 30-40 s (n=42) Vietnam (n=25) Birth nation (n=82) China (n=35) Others (n=22) Length of residence (yr) (n=82) Less than 3 (n=32) Over 3 (n=50) Yes (n=48) Children (n=89) No (n=41) 4(8.5) 8(19.0) 2(8.0) 5(14.3) 4(18.2) 2(6.3) 9(18.0) 9(18.8) 3(7.3) x 2 =2.241 x 2 =1.279 x 2 =2,2314 x 2 =7.692 * 6(12.8) 8(19.0) 4(16.0) 8(22.9) 2(9.1) 2(6.3) 9(18.0) 11(22.9) 3(7.3) x 2 =2.845 x 2 =3.087 x 2 =6.250 * x 2 =8.648 * 9(19.1) 9(21.4) 4(16.0) 8(22.9) 5(22.7) 3(9.4) 13(26.0) 12(25.0) 6(14.6) x 2 =0.546 x 2 =0.706 x 2 =3.671 x 2 =1.574 http://www.ekfcs.org 2016; 32(1):76-83
82 이명희 Korean J Food Cook Sci 유의적차이가있었다 (p<0.05). 자녀가있는경우, 한국음식조리가어려운점 (18.8%) 이라고하였다. 맵고짠한국음식의맛에대한어려움은거주기간이 3 년이상인집단의경우, 18% 로응답하였으며, 자녀가있는경우, 없는경우 (7.3%) 보다 22.9% 로응답하여거주기간과자녀유무에따라유의적인차이가있었다 (p<0.05). 섭취행동의어려움인균형적섭취에는유의적인차이가없는것으로나타났다. 다문화가정결혼이주여성의식생활적응에영향을미치는요인에대한선행연구 (Lee JS 2012) 에서도조사대상의 29.4% 가한국음식의조리법이어렵다고응답하였고, 한국식생활에서어려운점으로 31.6% 가 양념비율맞추기 라고보고한바있다. 식생활관리행동은인간이생활하고있는자연과사회환경에서조화를이루면서형성되므로같은환경에서생활하는같은민족은식생활관리행동을공유하게되며, 이는시대에따라변천하는환경에상응해서변화한다. 또한식생활관리행동은개인에따라서도다르게나타난다. 식사의준비부터양념, 향신료등섭취하는방법까지각각의특유한 맛 을가지고본인만의특성을지닌식생활을갖게된다 (Spindler AA & Schultz JD 1996). 다문화가정결혼이민자여성들은한국식생활에대한적응이부족하고주체적인식품선택에많은제약을받게되며, 이로인해한국인배우자를포함한가족들과유사한한국음식섭취및식생활을함으로써불충분한영양섭취가이루어져다문화가정이주여성뿐만아니라그자녀도좋지않은영양상태에놓일수있다. 따라서다문화가정결혼이주여성의식생활관리에있어서의어려운점에대한본연구의조사는그런점에서의미가있다고할수있다. 특히거주기간과자녀의유무는식생활에중요한변인으로작용할수있으므로, 향후다문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동개선을위한프로그램개발시고려되어져야할부분으로볼수있다. Ⅳ. 요약및결론 본연구는다문화가정의한국식생활적응정도에대해알아보고식생활관리행동에대해분석하였다. 우리나라다문화가정의한국식생활적응을위해서는다문화가정결혼이민자여성의연령, 출신국가, 거주기간그리고자녀의유무등이주요변인임을알수있었다. 결혼이주여성의한국식생활적응도는연령이높은집단에서, 거주기간이길수록, 자녀가있는경우에높은것으로나타났다. 한국식생활에대한선호도, 이해도그리고실천도에대한조사결과변인에따른유의적차이는없었으나선호도와이해도는비교적높은것으로나타난반면실천도는낮은것으로나타났다. 한국식생활에대한만족도는중국출신다문화가정의경우가장높은비율을보 였다. 또한거주기간이긴경우유의적으로식생활에대한만족도가높은것으로나타났다. 그러므로우리나라다문화가정의문화적응유형은한국식생활적응과관련성이있으며, 이는다문화가정의식생활관리행동에영향을미치는것으로나타났다. 본연구에서나타난다문화가정의식생활적응을위한식생활관리행동을분석한결과는다음과같다. 다문화가정의식생활에대한가치관은 20 대의경우 좋아하는것을먹는것 에 30-40 대의경우는 배고픔을해결하는것 에있어서가장높은응답을보였다. 다문화가정의식생활관리자는주로결혼이주여성 본인 으로응답하였다. 한국식생활관리에어려운점을조사한결과, 조리에대한어려움은자녀유무에따라유의적차이가있어 (p< 0.05) 자녀가있는경우한국음식조리에어려움을느낀다는응답비율이높았고, 맵고짠한국음식의맛에대한어려움은거주기간과자녀의유무에따라유의적인차이가있었다 (p<0.05). 섭취행동의어려움인균형적섭취에는유의적인차이가없는것으로나타났다. 새로운환경에대한적응은출신국가가중요한영향을미치는것으로나타나, 모국문화에대한지향성이낮은국가인경우새로운한국식생활에대한적응수준이높은것을알수있었다. 이는새로운한국의식생활과모국식생활의동질성인측면이영향을미치는것으로볼수있다. 한국식생활에대한통합과동화유형으로의문화적응을위해서는식생활관리행동이중요한변인으로작용하였음을알수있었으며, 거주기간이나자녀의유무역시중요한변인으로작용하였다. 다문화가정이한국사회에긍정적으로정착하기위해서는한국식생활적응이중요하며, 이를위해서는올바른식생활관리행동이중요하게요구된다. 이는궁극적으로우리나라다문화가정의양호한식생활관리, 더나아가건강한가정으로정착할수있는핵심이될것이다. Conflict of Interest No potential conflict of interest relevant to this article was reported. References Berry JW. 2002. Conceptual approaches to acculturation. pp 17-37 In: Acculturation: Advances in Theory, Measurement, and Applied Research. Chun KM, Organista PB, Marin G (Eds.). American Psychological Association, Washington, DC, USA Cha MA. 1998. Study on structural characteristics of Korea s food culture. J Kyonggi Tour Res 2:173-190 Choi HJ 2009. Study on the characteristics pertaining to the acculturation strategies among immigrated women in Korea. 2016; 32(1):76-83 http://www.ekfcs.org
Korean J Food Cook Sci 다문화가정의한국식생활적응을위한식생활관리행동 83 Korean J Soc Welf 61(1):163-194 Hazuda HP, Stern MP, Haffner SM. 1988. Acculturation and assimilation among Mexican Americans: Scales and population-based data. Soc Sci Q 69(3):687-706 Satia-Abouta J. 2003. Dietary acculturation: Definition, process, assessment, and implications. Int'l J Human Ecol 4(1):71-86 Kim JM, Lee NH. 2009. Analysis of the dietary life of immigrant women from multicultural families in the Daegu area. J Korean Diet Assoc 15(4):405-418 Kim JH. 2011. A study on home and family life culture of urban multicultural families. Korean J Popul Educ 4(2):83-99 Kim JH. 2015. A study on the dietary patterns affecting acculturation among marriage migrant women in urban area. J Korean Home Econ Educ Assoc 27(4):173-189 Kim YJ. 2009. Cultural conflicts and adaptation strategies of Korean migrant women in international marriage about food. Rural Soc 19(1):121-160 Kim SH, Oh SY. 1996. Cultural and nutritional aspects of traditional Korean diet. World Rev Nutr Diet 79:109-132 Lee JS. 2012. The factors for Korean dietary life adapatation of female immigrants in multicultural families in Busan. J Korean Soc Food Sci Nutr 41(6):807-815 Lee SK, Sobal J, Frongillo EA. 1999. Acculturation and dietary practices among Korean Americans. J Am Diet Assoc 99(9): 1084-1089 Liekind K, Jasinskaja-Lahti I. 2000. Acculturation and psychological well-being among immigrant adolescents in Finland: A comparative study of adolescents from different cultural backgrounds. J Adolesc Res 15(4):446-469 Sam DL. 2006. Acculturation: Conceptual background and core components. pp 11-26. In: The Cambridge handbook of acculturation psychology. Sam DL, Berry JW (eds.). Cambridge University Press, New York, NY, USA Spindler AA. Schultz JD. 1996. Comparison of dietary variety and ethnic food consumption among Chinese, Chinese-American, and white American women. Agric Hum Values 13(3):64-73 Yang EJ, Chung HK, Kim WY, Bianchi L, Song WO. 2007. Chronic diseases and dietary changes in relation to Korean Americans' length of residence in the United States. J Am Diet Assoc 107(6):942-950 Yu YE. 2007. Case studies on the cultural adaptation of immigrant spouses and plans for support. Master's thesis. Graduate school of social welfare, Myongji University, Seoul, Korea. Yoo HY. 2009. A study on acculturation about international marriage of women immigrants and satisfaction life. Master s thesis. Shiila University, Busan, Korea. pp 8-15 Received on Jan.22, 2016/ Revised on Feb.6, 2016/ Accepted on Feb.6, 2016 http://www.ekfcs.org 2016; 32(1):76-83